quinta-feira, 29 de março de 2018

Folar doce de páscoa




Ontem estava fisgada em fazer um folarzito com. Ajuda dá Cuisine companion. A receita base é esta, apenas fiz alterações a gosto, e acrescentei um ou outro ingrediente. Mas isso vou guardar p mim, chamem lhe egoísmo:) Ficou ótimo! Sábado, é para fazer à la mão, e cozer a lenha!
Como já cheguei tarde, o folar foi a nossa ceia:)
Aprovadissimo!

A original:

INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 colher (café) de erva-doce em pó
1 colher (café) de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
100g de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

PREPARAÇÃO CUISINE COMPANION
  1. Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar.
  2. Na Cuisine companion: selecionar o programa P1 pastry com a lâmina de triturar/amassar e deixar até ao final.
  3. Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
  4. Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
  5. Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.
  6. Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.
  7. Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
  8. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.
  9. Retirar e deixar arrefecer numa rede.


Preparação tradicional ou MFP:

Na MFP, ou outro robô.
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se.

À mão ou na batedeira:
Na tigela mexer o fermento e o leite morno. Juntar o açúcar e o ovo e bater. Acrescentar a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha. 
Juntar a farinha e bater com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa.
Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida.
Polvilhar a massa com farinha.
Deixar levedar, tapado com um pano e cobertor, sensivelmente 1h30 ou até duplicar de volume.

Em ambos os processos:
Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.

Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

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P.s: o bom da blogosfera são estas receitas que nos ajudam e deliciam. Como tal, e para que continuem a ser publicadas,( um incentivo sabe sempre bem)  refira fontes, deixe um comentário, diga se experimentou.  Eu já fiz a minha parte! Concorda?

quarta-feira, 28 de março de 2018

Filetes de peixe á gomes de sá

Adoro filetes de peixe. Rápidos de preparar, sem espinhas, e podem ser feitos de múltiplas maneiras!
Esta ideia resulta muito bem, e é uma refeição completa. Ideal para os dias de semana, porque não se quer perde muito tempo!


Ingredientes:
  • filetes de peixe (pescada, gato, ou outro)
  • batatas ás rodelas ( para poupar tempo e trabalho)
  • 2 cebolas ás meias luas
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 3 ovos
  • 1 limão, sal, pimenta preta
  • azeite q.b.
  • salsa para decorar
Preparação:

  1. Temperei os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
  2. Cozi as batatas e os ovos em água temperada com sal.
  3. Num tacho refoguei a cebola no azeite com 2 folhas de louro. Acrescentar as batatas cozidas ao refogado.
  4. Coloquei o refogado com as batatas num pirex, distribuí por cima os filetes, e reguei com um pouco mais de azeite.
  5. Levei ao forno pré-aquecido cerca de 30 min.
  6. Decorar com os ovos cortados e salsa.

Filetes à Flávio


Mais uma forma de preparar filetes. A receita vi aqui.
Coloco um pouco de sal, e não cubro com papel de alumínio. Também uso apenas 1/2 copo de leite. Por vezes acrescento maizena, para engrossar o molho. Uma receita rápida, deliciosa, e simples!

Ingredientes
6 filetes de pescada médios
1 copo de leite
1 colher de sopa de mostarda
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 colher de sopa de azeite

Preparação
Disponha os filetes de pescada num recipiente.
Numa tijela bata todos os outros ingredientes.
Regue a pescada com este preparado, cubra o recipiente com papel de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos.

segunda-feira, 26 de março de 2018

Empadão de peixe - aproveitamento


Aproveitei o fim de semana para dar um jeito no quintal. As refeições foram coisas simples e rápidas. Este empadão foi feito com sobras de red-fish assado no forno.



Ingredientes:

  • Sobras de peixe assado desfiado
  • Pure de batata
  • 1 cebola
  • Fio de azeite
  • Polpa de tomate
  • Pimenta, sal
  • vinho branco


Preparação:

Prepara~se o puré e reserva-se.
Faz se num tacho um refogado com a cebola picada e o azeite. Junta se a polpa de tomate e deixa se apurar. Acrescentar o peixe, temperos, e um pouco de água ou vinho branco. Deixar ferver e colocar num pirex, e por cima o pure.
Levar o forno a gratinar.

quarta-feira, 14 de março de 2018

Feijoada de tiras de pota - CC



Este foi o nosso jantar. Uma feijoada de tiras de pota. Fiz da mesma maneira da feijoada de chocos, que está aqui no blog, apenas alterei o choco por tiras de pota aos cubos.
Receita para robô moulinex.

Tempo de preparaçao:  40min

Ingredientes:

  • 1 embalagem de tiras de pota (usei pescanova)
  • 1 lata de feijão manteiga (ou outro)
  • 1/2 chouriço 
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 fio de azeite
  • 4c.sopa de polpa de tomate
  • 1 fio de vinho tinto
  • água q.b.
  • sal, pimenta preta, picante, salsa
Preparaçao:

  1. Com a lâmina ULTRABLADE picar a cebola e o alho 15seg vel12.
  2. Puxar para baixo com a espátula, mudar para a lâmina MISTURADORA e acrescentar o azeite, o louro, a polpa de tomate e o vinho tinto. Programar P1 130º 5min.
  3. Acrescentar a pota e o chouriço. Deitar água suficiente para cozer, nao demasiada para que o molho fique apurado. Programar P2 95º 30min. Confirmar se o choco está tenro.
  4. Juntar então o feijâo e programar P2 130º 10min, sem a tampa de vapor.
  5. Colocar numa taça e polvilhar com salsa. Acompanhei com arroz branco.

Doce de abóbora simples - CC



Fui à garagem a tempo. Uma abóbora do stock de Natal,  estava a precisar de ser salva! Saiu um belo doce de abóbora e ainda deu para um belo creme!
Usei uma receita do site moulinex. Ficou ótima. Rendeu 5 frascos, mas apenas 3 restam para contar a história.
Optei por fazer um doce simples, mas casa muito bem com nozes e pode juntar-se ao mesmo canela em pó para reforçar o sabor da canela.

Ingredientes:
  • 1kg abóbora em cubos
  • 750g de açúcar
  • 1 pau de canela
Preparação:
  1. Colocar a lâmina de amassar/triturar.
  2. Deitar na taça metade da abóbora. Programar vel.7 1 min. Repetir com a restante abóbora.
  3. Trocar para a lâmina misturadora.
  4. Acrecentar o açucar, o pau de canela e programar vel.6 130º 15min.
  5. Quando terminar, programar P2 100º 50min.
  6. Terminado o programa, retirar o pau de canela, e triturar com a lâmina picadora vel.12 15seg.
  7. Colocar o doce em frascos esterilizados e deixar arrefecer virados para baixo.