quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Dourada à lagareiro




Ficou um regalo esta dourada! Fiz as batatas a murro na actifry, o que diminuiu o tempo de preparação.

Ingredientes:
1 dourada grande escalada
Batatas para assar
Sal, pimenta, sumo de 1/2 limão
Azeite q b
2 dentes de alho laminados
1/2 cebola às rodelas

Preparação:
Temperar a dourada com sal, pimenta e limão.
Lavar as batatas e colocar na cuba da actifry 35min, polvilhadas com sal, ou levar ao forno.
Grelhar a dourada. Num tachinho colocar o alho e a cebola e azeite qb . levar ao lume.
Colocar as batatas numa travessa, dar um murro, por cima a dourada e regar com o azeite aromatizado.

Costeletas com cerveja e molho inglês - CC



Umas simples costeletas, com o travo do molho inglês. Apenas mais uma forma de guisar costeletas. Tento sempre variar os temperos, de forma a não ficarem sempre iguais.
Ficaram bem tenras!

Ingredientes para 4 pessoas:


  • 6 costeletas 
  • 1 cebola
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sobremesa de massa de alho caseira ( ou alho esmagado)
  • sal, pimenta, colorau q.b.
  • sumo de 1/2 limão
  • 100ml de cerveja
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês

Preparação:



  1. Bater as costeletas. Se forem finas, passe à frente.
  2. Tempere as costeletas com sal, pimenta, colorau, o alho e o sumo de limão e deixe marinar.
  3. Pique a cebola com a ultrablade e uns toques de turbo. Troque para o misturador e adicione o azeite. Refogue em Slowcook P1 130º 5min.
  4. Adicione então os restantes ingredientes e programe Slowcook P2 100º 45min.
  5. Acompanhei com uma salada russa.

quarta-feira, 28 de novembro de 2018

Entrecosto - Actifry



E aqui está o jantar de hoje. Feito em 35min.

Ingredientes:
960g de entrecosto aos pedaços
Sal, pimenta
Sumo de 1/2 limão
1 c. Sobremesa de massa de alho (caseira)
1 c. Sobremesa de massa de pimentão ( caseira)
1/2 colher actifry de azeite

Preparação:

Temperar a carne com as massas, sal, pimenta e o limão.
Colocar a carne na actifry com o azeite e programar 35min.


Caldo caseiro de sobras de legumes



E hoje foi dia de reciclar. Decidi fazer o famoso caldo "pqp" de sobras do Ljubomir. Fiz na CC mas pode ser feito em qualquer panelinha.
Como ia fazer um creme de legumes, juntei todas as cascas.

Ingredientes:
Cascas de batata
Cascas de cenoura
Cascas de nabo
Salsa
Pele e partes de tomate
Talos de repolho
Cascas de alho
1 pedaço de abóbora
2 feijões verdes perdidos no frigorífico
Folhas de alho francês
Cascas de cebola
Água, sal

Preparação:

Lavar bem todas as cascas e colocar na taça. Não é necessário acessório. Adicionar sal, não muito, e água suficiente para cobrir.
Programar 30min a 120°.
Coar o liquido e reservar num frasco ou congelar em covetes de gelo.


Já usei na sopa de hoje, e deu-lhe outro gosto.

terça-feira, 27 de novembro de 2018

Croissants - experiências "continente"

Numa das minha idas ao continente, cruzei-me com uma embalagem de massa folhada em aproximação de prazo de validade, e com desconto. Confesso que normalmente, e se ainda há uns dias pela frente, gosto de aproveitar e experimentar estes produtos.
A minha sincera opinião: é prático, nota-se que não é massa folhada, vem pronto a enrolar, e come-se, mas nada do outro mundo. E o preço comum 1,99 + forno, acaba por não compensar para 6 croissants pequeninos.





Ingredientes:
  • 1 massa para croissants
  • água para pincelar
  • recheios a gosto (chocolate, fiambre, queijo..)
Preparação:

  1. Cortar a massa em triângulos iguais. Começar a enrolar do lado mais largo para o lado mais estreito. Se quiserem rechear coloquem o recheio na parte mais larga e dobrem da mesma forma.
  2. Pincelar com água.
  3. Levar ao forno sobre papel vegetal ou colocar na actifry untada e sem o acessório durante 10min. No forno deve ser cerca de 25min. 

segunda-feira, 26 de novembro de 2018

Coxas de frango na Actifry



Uma refeição simples e rápida! Mais saudável, não acrescentei qualquer tipo de gordura! Apenas cozinhou com a gordura do frango. No forno demoraria no minimo 1,15 min, na frigideira seria a sujidade do costume! Ficou tostadinho por fora e suculento por dentro! Temperei como costumo temperar o frango frito.


Ingredientes:

  • 1 perna de frango com coxa + 4 coxas
  • sumo de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • sal, pimenta preta, colorau
  • 1 folha de louro
Preparação:
  1. Cortar o frango em pedaços mais pequenos. Temperar de sal, pimenta, colorau, alho e sumo de limão.
  2. Colocar o frango na actifry, e regar com a marinada.
  3. Programei 40min, para ficar bem tostadinho, como nós gostamos.
  4. Servi com arroz branco.

domingo, 25 de novembro de 2018

Rabanadas sem óleo - CC e actifry



E saíram umas rabanadas, para deliciar alguém que não parava de falar nisso!
Ficaram deliciosas e apenas com a gordura de untar a actifry.

Ingredientes:
  • 1.5 pão de cacete fatiado
  • Cerca de 1l de leite
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • 6c. Sopa de açúcar
  • 5 ovos caseiros batidos
  • Açúcar e canela para polvilhar
  • Óleo de girassol para untar


Preparação:
  1. Colocar na taça da CC com a pá misturadora o leite, o pau de canela, a casca de limão e programar Molhos, alterando a temperatura para 90°.
  2. Regar as fatias de pão com o leite aromatizado. De seguida passá-las no ovo batido.
  3. Tirar o acessório da actifry e proteger c com uma chávena ou um pouco de alumínio. Untar com óleo e colocar as rabanadas. Coloquei 5 de cada vez. Programar 11 min. Não tive necessidade de as virar. Retirar para um prato e polvilhar com a mistura de açúcar e canela.
  4. Repetir até terminarem as rabanadas.



sábado, 24 de novembro de 2018

Massa com atum à chef - CC



Por vezes vejo o canal Mycuisine, onde aparecem chefes, inclsive o Jamie Oliver, a preparar refeições rápidas, ou com 5 ingredientes apenas. Adoro ver e ficar com aquelas sugestões na cabeça. Incrível como alterar algum ingrediente ou juntar um não tão habitual pode fazer toda a diferença numa receita banal. Se esta receita não era do Oliver, ele que me desculpe ;)

Acrescentei o pimento vermelho aos pedaços, alterei alguns ingredientes pelos que tinha e foi um sucesso.

Ingredientes:

  • 3 latas de atum ao natural ( ele usou filetes de atum)
  • massa conchas q.b. (usei cotovelos)
  • tomate cherry ( usei 1 tomate em cubos)
  • 1 rodela de pimento vermelho aos cubos (acrescentei)
  • 1 cebola 
  • 1 malagueta
  • 1 boa pitada de canela
  • pimenta preta, sal
  • oregãos ( acabei por não colocar)
  • raspa de limão
  • azeite
Preparação:

  1. Cozer a massa em água e sal com um fio de azeite. Escorrer e reservar algum caldo da cozedura. Fiz no tacho enquanto preparei o atum.
  2. Na taça colocar a ultrablade, a cebola e carregar no turbo para picar.
  3. Mudar para a pá misturadora, e colocar o azeite. Programar Slowcook P1 120º 5min.
  4. Adicionar então o atum escorrido, o tomate, o pimento, uma pitada de pimenta, a canela e a raspa de limão. Programar Slowcook P2 90º.
  5. Adicionar a massa escorrida à taça e cerca de 1 chávena de café do caldo de cozedura da massa ( ou mais, caso muito seco) e programar vel.4 90º 5min.

quarta-feira, 21 de novembro de 2018

Árvore de Natal 2018

O ano foi complicado. Cheio de momentos menos bons. Daqueles anos que esperemos que nunca mais se repita! Onde reinou a maldade alheia e tudo mais..
Com a família a ficar cada vez mais pequena, confesso que o Natal para mim já perdeu algum encanto. Quando começam a faltar pessoas à mesa, simplesmente perde o encanto. Natal é família, certo?
Contudo, o pequenote andava ansioso pela montagem da árvore de natal! Andei dias a dizer que ainda era cedo, mas a persistência convenceu-me. 
Temos um caixote com várias coisas de natal, luzes, enfeites, etc.  Deixei-o escolher as luzes, as bonecadas, e ajudou imenso, todo satisfeito! Coloquei as luzes e a fita, depois fui dando indicações, para não colocar tudo junto, os bonequinhos iguais ficarem em lados diferentes da árvore, o que colocar primeiro e as últimas coisas a pendurar. Colorida até mais não, mas ao gosto do G! :)


O presépio ficou em cima da lareira. Não fiz grande montagem. Apenas pousei as peças. Algumas peças são antiguíssimas, dadas pela minha avó, e passaram pelas mãos do meu pai e do meu tio enquanto crianças! E com uma gatita arisca em casa, medo! Muito medo!









sábado, 17 de novembro de 2018

Creme de couve-flor com amêndoa

Esta sopa ficou super cremosa, deliciosa! Juntei no fim uma amêndoa palitada ligeiramente torrada no grill do microondas.

Usei:
1/2 couve-flor
1 cenoura
2 batatas grandes
1 cebola
1 dente de alho
1 nabo
1 fio de azeite
1l de água
2c.sobremesa de sal.

Preparação:
Descascar e lavar os legumes. Cortar em pedaços e colocar na taça, com a lâmina ultrablade, a água, o azeite e o sal. Programar Sopas p1 40min.
Tostar no forno ou no grill amêndoa palitada e colocar no prato.

sexta-feira, 16 de novembro de 2018

Coelho com cerveja e mostarda - CC

Confesso que a parte de arranjar e partir o coelho, essa dispenso! Sim, porque a sua anatomia me faz lembrar outro animal.. e desespero! Mas depois de pronto, sabe tão bem! :) Manias!
O D. já tinha comentado que cozinhava o coelho sempre da mesma forma. Geralmente, faço no churrasco, assado ou guisado com vinha de alhos!
Ontem, em conversa, uma colega disse que costuma fazer o coelho frito, e coelho com cerveja e ervilhas
.Foi o click que precisava para criar uma nova receita! O resultado foi este.



Ingredientes:

  • 1 coelho aos pedaços
  • 1 cerveja 33cl 
  • Azeite 
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho ou 1 c. sobremesa de massa de alho caseira
  • 1 c. sopa de mostarda
  • sal, pimenta preta, tomilho, colorau, malagueta fresca
Preparação:

  1. Temperar o coelho com sal, pimenta preta, tomilho, um pouco de malagueta fresca em rodelas e alho esmagado ou a massa de alho caseira. Regar com a cerveja e deixar marinar umas horas, ou de um dia para o outro.
  2. Com a ultrablade na taça, picar a cebola na vel12 8seg.
  3. Alterar para a misturadora e acrescentar o azeite, a banha e programar Slowcook P1 120º 5 min.
  4. Adicionar o coelho bem escorrido e repetir o programa, para que ganhe cor!
  5. Juntar então a cerveja e a mostarda e programar Slowcook P2 100º 45min.

terça-feira, 13 de novembro de 2018

Medalhões de pescada ao vapor com molho de tomate, ervilhas e feijão verde -CC


 Uma refeição simples, rápida e aconchegante, que casa bem com arroz branco, puré ou batata cozida. Para miúdos e graúdos. Os legumes poderão ser alterados.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 chávena de ervilhas
1/2 chávena de feijão verde redondo
1 fio de azeite
5 c. Sopa de polpa de tomate
1 chávena de agua ou vinho branco
1 cebola
1 folha de louro
Sal, colorau, pimenta preta, piri-piri
Papel vegetal

Fiz assim:

Forrei o cesto de vapor com papel vegetal. Coloquei os medalhões temperados com sal, pimenta e colorau. Reservei.
Com a ultrablade, piquei a cebola 8s vel 12.
Troquei para a misturadora e adicionei o azeite e o louro. Programei slowcook p1 120° 5 min.
Adicionei a polpa, os legumes, a água, uma pitada de sal e um pouco de piri-piri .
 Coloquei o cesto de vapor e programei slowcook p2 100° 25min.
Coloquei os medalhões numa travessa, com um pouco do molho por cima e o restante numa molheira para ser servido sobre o acompanhamento.

Nota: Poderá juntar sumo de limão ao tempero do peixe.

Secar a roupa no inverno



Com o tempo húmido e chuvoso, a tarefa de secar as roupas complica. Detesto roupas no estendal dias seguidos, mas também não sou adepta de ter o estendal na sala, junto ao recuperador, pois além de não gostar do aspecto, essa humidade acrescida em casa é prejudicial à saúde.

O desumidificador também não é tão eficaz na secagem como afirmam pela net. Falo, porque já fiz a experiência.

Há lá coisa mais desagradável do que roupa a cheirar a mofo? Acabada de apanhar do estendal?

Como tal, à semelhança deste post de 2013, estendo a roupa num estendal numa divisão dos anexos, que tem bastante ventilação, e no dia seguinte coloco cerca de 30min na máquina de secar, ou se não chover, coloco o estendal lá fora, e volto a verificar a secagem no final do dia.
Não coloco a roupa acabada de lavar diretamente na secadora, Além de ser um desperdício de energia, também prejudica mais o vestuário. 

Agora existem por aí diversas lavandarias self-service, com máquinas de secar. Também as experimentei! Além de achar aborrecido andar com a roupa atrás, ter de mostrar as "cuecas" a quem por lá andar, ou ter de esperar pela minha vez, não me convence também. Os valores por 30min de secagem rondam os 2 euros. Se formos no mínimo uma vez por semana, seriam 8eur/mês. Isto se os 30min da secagem forem suficientes. A meu ver, sai bem mais caro, já para não falar trabalhoso.

Quanto a máquinas de secar, confesso que já tive umas quantas! De exaustão (tubo) e de condensação, estas últimas têm depósito e podem ser colocadas em qualquer divisão. Ora, confesso que voltei a trocar por exaustão. Como esta divisão é anexa, não há problema do frio, tenho uma tábua de madeira com o buraco do tubo, para que a janela não totalmente aberta e, pode ser muita coincidência, mas as que tive de exaustão secam muito mais rapidamente roupa! Pelo menos as duas que me passaram pela mão! E também não param por ter o depósito cheio. Detestava chegar a casa e a roupa continuar húmida porque o depósito encheu! 
O único senão, é que é um investimento apenas usado uns meses por ano.

Quanto ao novo sistema de bomba calor, não faço a mínima ideia do seu desempenho. Se alguém tiver, agradeço a partilha:)


Sopa de espinafres rápida - CC


Peço desculpa pela qualidade da foto, que não faz juz ao sabor, mas foi o que se arranjou!

Ingredientes:
  • 1 batata grande
  • 2 curgete pequena
  • 3 pedaços de abóbora
  • 1 alho francês
  • 1 molhinho de espinafres
  • 1 fio de azeite
  • 1 l de água
  • 2 c. Sobremesa de sal


Preparação:

  1. Com a lâmina ultrablade na taça, juntar a água, o azeite, o sal e os legumes, excepto as folhas de espinafres.
  2. Lavar bem as folhas, colocar no cesto de vapor e posteriormente na taça.
  3. Programar Sopas P1 40min.
  4. Verter para um recipiente e servir.


segunda-feira, 12 de novembro de 2018

Arroz de pato - experiência com pato desfiado continente!

Numa ida ao hipermercado Continente, encontrei na zona de refrigerados um preparado para arroz de pato desfiado. Traz pato cozido, bacon, chouriço e água da cozedura. Não sou muito de reparar nestes produtos, mas como estava com desconto por aproximação de validade ( e ainda tinha 4 dias pela frente!) lá arrisquei. Dei 2,49 salvo erro pela embalagem. Um arroz de pato sem ter de cozer, desossar, refogar! Uma refeição rápida, para dias de preguiça ou dias com menos tempo.



Fiquei surpreendida pela positiva! Muito rápido e é saboroso! 

Ingredientes:
  • sal
  • 1 chávena de agua ( usei mais 1/2)
  • 1 chávena de arroz ( usei mais 1/2)
  • 1 preparado de pato continente
Preparação:

  1. Num tacho, coloca-se o preparado de pato e a água. Quando ferver acrescenta-se o arroz. Como usei mais quantidade, juntei umas pedras de sal. Quando ficar sem água, tapa-se e deixa-se repousar.
  2. Passar para um pirex e levar ao forno para tostar.
  3. Servi com salada de alface.



quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Bolo de aniversário do pai



O mês de Outubro e Novembro são repletos de aniversários! Aqui fica mais um. Bolo de chocolate recheado com chantilly e ananás e cobertura de chantilly com uma calda de chocolate.


segunda-feira, 5 de novembro de 2018

Bolo de aniversário do avô



Fiz este bolo para o 86° aniversário do avô! Bolo de chocolate com recheio de natas abacaxi e framboesa. Cobertura natas batidas com 2 folhas de gelatina e cobertura durinha de chocolate em pó.


Para o bolo de chocolate escolhi este bolo, mas bati na CC.

Para o recheio e cobertura usei:
  • 2 pacotes de natas
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 2 folhas de gelatina demolhadas e derretidas 10s no microondas.
Com a batedora da CC, bati as natas bem frias vel.6 2 min, vel.7 2 min e vel.8 2 min. Juntei o açúcar e a gelatina e misturei vel.6 2min. Podem ser batidas na batedeira.

Para a cobertura de chocolate usei:
  • 8 c. sopa de chocolate em pó
  • 8 c.sopa de aúcar
  • 4 c. sopa de leite
  • 2 c. sopa de margarina
Misturar os ingredientes e ferver até engrossar. Deixar amornar.


Depois do bolo cozido e desenformado, corta-se a meio com a ajuda de uma faca de pão e um fio. Recheia-se com natas e fruta (usei abacaxi e framboesas), coloca-se o topo e cobre-se com as natas. Levar um pouco ao frigorífico para que solidifique um pouco.
Decorar com o chocolate já morno e a fruta.
No final polvilhei com açúcar baunilhado as frutas e o chocolate.

"Porque cozinhar é um modo de amar os outros.."