Frango Frito

O E. ultimamente só falava em frango frito. Pronto, lá lhe fiz eu a vontade. Mas agora sem saber vai andar o resto da semana a dieta =) . É muito apreciado por cá.. bem tostadinho, estaladiço..

Ingredientes:

• frango e 1/2 cortado aos pedaços
• massa de alho, sal, colorau, piri-piri, pimenta preta q.b.
• sumo de limão ou vinho branco
• salsa
• óleo para fritar

Preparação:

1. Tempera-se o frango com a massa de alho, o sal, o colorau, o piri-piri, a pimenta e rega-se com vinho ou sum de limão, mas não muito. Deixa-se marinar.
2. Aquece-se bem o óleo (costumo usar a fritadeira das batatas), e coloca-se os pedaços de frango. Deixa-se fritar a gosto. Eu gosto dele mesmo bem tostado!
3. Colocam-se os ppdaços fritos num prato com papel absorvente.

Frango Assado á Padeiro

Uma delícia esta receita. Com perú ainda melhor..

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 1kg de batatas aos pedaços
• 1 tomate maduro
• 1 cebola
• vinho branco q.b.
• alho em pó, colorau, sal, piri-piri

Preparação:

1. Faz-se uma marinada numa bacia grande com o vinho branco, alho em pó, pimenta preta, colorau, sal q.b. e piri-piri.
2. Deita-se para a bacia o frango, as batatas, a cebola aos gomos. Deixa-se marinar umas horas.
3. Para assar, coloca-se tudo num tabuleiro, junta-se o tomate aos pedaços e vai ao forno cerca de 1h.

Antes de ir ao forno...

Pronto a ser devorado..

Frango de Fricassé

Mais uma receitinha de frango, para ir variando!! Fica um molhinho grosso, bastante agradável. Óptimo acompanhado de um puré de batata.

Ingredientes:

• 1 frango
• 60g de margarina
• 1 cebola
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
• 1 dl de vinho branco
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 3 dl de água
• 2 gemas de ovo
• 1/4 de sumo de limão
• sal, pimenta q.b.
• salsa picada, rodelas de limão para decorar

Preparação:

1. Limpa-se, lava-se e enxuga-se bem o frango. Parte-se em pequenos pedaços e tempera-se de sal e pimenta.
   
2. Leva-se ao lume a margarina e a cebola bem fininha. Junta-se o frango e deixa-se aloirar, mexendo com a colher de pau. Adiciona-se a farinha e mexe-se. Refresca-se com o vinho branco, tapa-se e deixa-se suar por 1 minuto. Acrescenta-se a água e o caldo de galinha e deixa-se cozinhar em lume brando aproximadamente 40min (até estar tenro).
   
3. Quando estiver cozinhado, tira-se do lume. Á parte batem-se as gemas de ovos com o sumo de limão e um pouco do molho do frango. Mistura-se o molho ao frango e mexe-se. Vai ao lume a aquecer, sem ferver.
   
4. Polvilha-se com salsa picada e decora-se com rodelas de limão.

Fonte: http://www.culinarias.net/receita/?417/frango_de_fricass%E9

Frango de Churrasco

Apetecia-me churrasco, mas não queria acender a brasa. Então fiz mesmo no grelhador eléctrico.. Mas na brasa é muito, mas muito melhor!!

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (de sopa) de banha de porco
• bastante piri-piri
• 2 folhas de louro
• 250 ml de cerveja
• sal q.b.

Preparação:

1. Abre-se o frango ao meio e barra-se com sal. Reserva-se numa bacia.
   
2. Entretanto prepara-se o molho. Pica-se a cebola e o alho em picadinho e deita-se para um tachinho. Acrescentam-se as folhas de louro partidas, a banha, a polpa de tomate, o piri-piri e a cerveja. Deixa-se cozinhar uns minutos para apurar.


3. Quando a grelha estiver quente, coloca-se o frango. Vai-se virando para não queimar e pincelando o frango com este molho.


4. Grelha cerca de 1 hora.

Frango Assado com Limão

Esta receita é bastante conhecida, está presente em muitos blogs. Esta é a maneira como o faço.

Ingredientes:

• 1 frango
• 2 limões
• 2 colheres (de sobremesa) de massa de alho
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• piri-piri q.b.
• 1 folha de louro
• sal
• 1 cubo de galinha
• vinho branco q.b.

Preparação:

1. Junta-se a massa de alho, o colorau, o piri-piri e um pouco de sal com o sumo de meio limão. Mistura-se e barra-se o frango com este tempero.
   
2. Coloca-se dentro do frango o outro cubo, 1 folha de louro e o limão inteiro picado com um garfo (ou descascado).
   
3. Mete-se o frango num pirex, e coloca-se um pouco de vinho branco no fundo. Vai ao forno cerca de 1 hora ou até estar bem douradinho.

Nota: Eu prefiro temperar o frango com outros ingredientes, mas a original leva apenas limão, knorr e sal.

Frango com Sopa de Cebola e Cerveja (no tacho)

Esta é daquelas receitas super fáceis e deliciosas que, por esta altura, já toda a gente experimentou. Não podia deixar de a colocar aqui=)

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• azeite q.b.
• 1 cerveja de 33cl
• 1 sopa de cebola (em pó)
• água, caso necessário

Preparação:

1. Doura-se o frango no azeite, de ambos os lados.


2. De seguida, deita-se a sopa de cebola e a cerveja. Mexe-se e deixa-se cozinhar em lume brando.


3. Caso fique com pouco molho, ou muito espesso, adiciona-se um pouco de água.

Mais simples não há.. Sem temperar, é uma boa receita para os mais leigos, ou para pôr os maridos a cozinhar:P Também pode ser feita no forno.

Frango Assado com Tomate

Gosto de experimentar novos temperos. Não há nada como variar os sabores das refeições. A este frango assado acrescentei polpa de tomate.

Ingredientes:

• 1 + 1/2 frango
• 1 colher (de sopa) de sal
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (de sobremesa) de massa de alho
• 1 colher (de sobremesa) de mostarda
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.

Preparação:

1. Arranja-se o frango e coloca-se num pirex. Eu optei por parti-lo aos pedaços, mas pode ser inteiro.


2. Prepara-se o molho: numa tacinha mistura-se o sal, a polpa, a massa de alho, a mostarda, o louro aos pedaços e azeite até ficar um molho menos espesso ( cerca de 50ml). Mistura-se bem e pincela-se o frango com este molho.


3. Rega-se com vinho branco suficiente e vai ao forno cerca de 45 min.

Servi com batata frita. Ficou muito saboroso!!

Frango assado com Sopa de Cebola e Cerveja

Já tinha experimentado este frango, mas estufado. O molhinho fica grosso e super saboroso. No blog da Anabela (Espaço da Belita), deparei-me com esse frango, mas no forno. Achei a ideia super interessante. Menos umas gorduras, e assim não é necessário ir mexendo o frango. Obrigada pela ideia Anabela!

Ingredientes:

• 1 frango partido aos pedaços
• 1 sopa de cebola
• 1 cerveja de 33cl

Preparação:

1. Colocam-se os pedaços de frango num pirex, deita-se a sopa de cebola e por cima a cerveja. Vai ao forno et voila! Tão simples quanto isto!

(antes de ir ao forno)
Simples e irresistível!!

Arroz de Pato (versão frango)

Adoro arroz de pato, mas nem sempre o tenho em casa. Enquanto que frango anda sempre pelo meu congelador. Estava-me a apetecer este prato, então decidi fazê-lo com frango. O resultado é igualmente bom!

Utilizei:

• 1 frango
• 1 chouriço
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 chávena de chá de vinho do porto
• 2 copos e 1/2 de arroz
• sal q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

Modo de preparo:

1. Lava-se o frango e corta-se ao meio. Retira-se a maior parte da pele e das gorduras. Vai cozer em água temperada com sal, o louro, cerca de uma chávena de café de vinho do porto e o ramo de salsa. Entretanto prepare o bacon e o chouriço. Corte o primeiro em tiras e o segundo ás fatias e depois em metades, reservando algumas metades inteiras para decorar. Quando estiver pronto, retira-se da panela, coa-se a água da cozedura e reserva-se e deixa-se arrefecer e desossa-se e desfia-se.



2. Num tacho coloca-se o azeite e a cebola e o alho picado e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se então o frango, o chouriço e o bacon e deixa-se refogar. Rectificam-se os temperos. Reserva-se.



3. Passemos então ao arroz. Coloca-se o caldo que se reservou ao lume (sendo que na proporção de 2 copos de água para 1 de arroz), quando ferver acrescenta-se o arroz. Prova-se de sal. Quando estiver quase cozido desliga-se o lume.(acaba de cozer no forno e assim não fica tão seco).



4. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloca-se uma camada de arroz, alternada com o preparado do frango com as carnes e novamente arroz. Decora-se com as fatias inteiras de chouriço e vai ao forno até alourar.

Não posso dizer que me soube a pato, mas que me soube muito bem, soube!!

Frango à Brás

Para os dias em que a disposição para estar na cozinha não é muita, aqui está uma possível solução.

Utilizei:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de cogumelos
• tirinhas de bacon (as que andavam pelo frigorífico)
• 1 pacote pequeno de batata palha
• 3 ovos
• sal q.b.
• salsa picada a gosto

Fiz assim:

1. Cozi os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de cozidos desfiam-se e reservam-se.


2. Cortei a cebola ás meias luas e piquei o alho. Coloquei num tacho junto com o azeite e o louro. Deixei aloirar. Adicionei os cogumelos o bacon e o frango desfiado. Deixei refogar um pouco.


3. Acrescentei as batatas, envolvi com cuidado com um garfo de dentes largos e juntei os ovos batidos com um pouco de sal. Mexi novamente e deixei os ovos cozinhares cerca de 2 min.


4. Coloquei na travessa de servir e polvilhei com salsa e decorei com fatias de limão.

E vocês, como fazem o vosso frango à brás?

Frango com maçã

Um dia destes, estava eu a fazer zapping.. até que parei num canal espanhol, estavam a cozinhar frango. Lá observei com atenção para tentar perceber os ingredientes e fiquei com a receita na memória. Não referiram quantidades, ou provavelmente já as tinham referido. Hoje, peguei no frango e pensei: vais ser a minha cobaia hoje!

Utilizei:

• 1 frango
• 2 maçãs
• 100ml de azeite (+ um pouco para o picadinho de salsa e noz)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ramito de salsa
• 1 chávena de chá de brandy
• noz moscada
• vinho branco q.b
• passas ( na receita original era ameixas)
• sal q.b.
  

Fiz assim:

1. Parti o frango aos bocados. Num tacho coloquei o azeite e 2 dentes de alho inteiros. Junta-se o frango e deixa-se alourar por igual.
   
2. Pica-se a cebola e junta-se ao frango, com o brandy e polvilha-se com sal.
   
3. Pica-se a salsa, as nozes e os outros 2 dentes de alho. Deita-se para uma tigelinha. Rega-se com um pouco de azeite e vinho branco e mistura-se. Acrescenta-se este preparado ao frango. Juntam-se as passas. Deixa-se refogar cerca de 40 min. ( Se necesário acrescentar água, porque é necessário que tenha molhinho suficiente). Passado esse tempo rectificam-se os temperos e coloca-se o frango e o molho num tabuleiro de ir ao forno.


4. E voces perguntam: "mas onde raio entra a maçã?" Pois é.. a maçã que dá o nome ao prato entra no final quando o frango vai ao forno. Lavam-se as maçãs, cortam-se em 4, retiram-se as sementes e colocam-se no tabuleiro do frango. Vai ao forno cerca de 20min, até cozer as maçãs.

Recomendo!! Estava de comer e chorar por mais!

Caril de Frango

Este foi o meu jantar de hoje. Fiz pela primeira vez cá em casa e todos gostaram. Retirei a receita da Tvmais, mas fiz algumas alterações.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 frango partido aos pedaços
• 5dl de caldo de galinha (usei dl de água onde desfiz um knorr de galinha e o caril)
• 1 colher de sobremesa de caril
• sal, pimenta
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• arroz branco para acompanhar.
  

Preparação:

1. Cozinhe em lume brando, numa caçarola com tampa, a cebola picada com a margarina e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida junte a carne.
2. Refogue um pouco. Prepare 5dl de água, adicione o caldo de galinha e o caril. Adicione ao refogado. Cozinhe em lume médio até a carne ficar macia. Rectifique o sal e tempere com pimenta.
3. Retire a carne para um prato. Separe 1dl de caldo e desfaça a farinha mexendo bem. Deite a mistura na caçarola e leve de novo ao lume. Apure até obter um molho cremoso. Junte de novo a carne e apure rapidamente.
4. Sirva quente com arroz branco.