Salada fresca de delicias, atum e ovo

Foi o jantar rápido de ontem. Não adicionei massa cozida, mas normalmente junto.

 

Ingredientes:

• alface em juliana
• 3 ovos cozidos
• delicias do mar
• 1 lata de atum
• azeitonas
• óregãos
• azeite e vinagre
• molho de maionese e ketchup

Preparação:

1. Colocar a alface numa taça ou travessa. Por cima espalhar o atum, as delicias e os ovos cortados em rodelas.. Polvilhar com óregãos. Tempera-se com sal fino, azeite e vinagre, e por cima coloca-se molho para saladas á escolha. Usei molho de maionese e ketchup, mas o de iogurte fica tambem muito bom.
2. Decorar com azeitonas e servir, com o restante molho numa tacinha com uma colher.

Caldeirada de Peixe

 

Este prato garanto que ficou delicioso! Foi uma caldeirada a despachar, com alguns peixes que andavam a "nadar" cá em casa. Não usei pimento nem tomate. É uma receita rápida e pratica para o dia-a-dia.

 

Ingredientes:

• batatas ás rodelas
• 1 cebola grande ás rodelas
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• sal, pimenta preta, oregãos e salsa, malagueta
• vinho branco
• sardinha fresca, maruca, pescada, choco, taínha ( como era para 2, nao meti muito peixe)
• 1 colher de sopa de banha (caseira)

Preparação:

 

1. Deita-se a cebola e a folha de louro num tacho. Por cima dispôem-se as batatas. Regam-se com vinho branco e a massa de pimentão. Acrescenta-se a malagueta.
2. Juntam-se os peixes, temperam-se com sal, coentros, salsa, a banha. Rega-se com azeite de forma generosa e acrescenta-se água até cobrir as batatas.
3. Vai cozer a lume brando, com o tacho tapado. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto.

A banha dá um sabor muito especial a este prato. Claro que com mais diversidade de peixes, ficará ainda mais rico.

Croquetes de sobras

Adorei estes croquetes RISONHOS. O chefe cá de casa está sempre a pedir para fazer "aqueles bolinhos". A massa é muito fácil de trabalhar e a consistência deles é perfeita.

400gr de restos de carne assada , usei vitela assada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 caldo knorr de carne
150ml de água
1 chávena de chá de farinha
1 ovo

Numa panela colocar o azeite, a margarina, a cebola e os alhos picados, levando ao lume até dourar.
Acrescentar a carne (previamente picada) e o colorau.
Desfazer o caldo knorr na água quente e juntar à panela. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a farinha, mexendo bem até que se despegue do fundo da panela e de modo a que fique sem grumos.
Acrescentar o ovo batido, mexendo bem e retirando do lume.
Deixar arrefecer e moldar os croquetes, passando-os de seguida por clara de ovo e pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel.

Falta acrescentar a foto deles fritos, direitinhos, que está no telemóvel.

Pescada de Escabeche

Uma receita fácil, rápida e económica, que vi numa revista, e fiz algumas alterações.

Ingredientes:

• 1 kg de postas de pescada para fritar
• sumo de 1 limão
• 2 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• pimento vermelho
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sobremesa de pimenta em grão (usei moida)
• 1 dl de vinagre
• farinha para panar
• óleo para fritar

Preparação:

1. Temperam-se as postas de pescada com o sumo de limão, vinho, sal e pimenta e deixa-se repousar.
2. Secam-se com papel de cozinha, panam-se em farinha e fritam-se de ambos os lados. Retira-se e reserva-se.
3. Descascam-se as cebolas e os alhos, cortam-se as cebolas ás rodelas e alhos esmagados. Refoga-se a cebola e alho no azeite até ficar transparente. Junta-se então o colorau e a pimenta, o pimento em pedaços e deixa-se cozinhar até ficar douradinha a cebola.
4. Junta-se o vinagre e deixa-se ferver uns minutos.
5. Dispõe-se a a pescada numa travessa, rega-se com o escabeche.
6. Serve-se acompanhado com batata cozida ou puré.

Maionese de camarão e delícias

Muito calor, algum passeio, e nem tenho postado nada=) Deixo aqui uma salada com maionese, fresquinha, porque este calor está demaisssss.

Ingredientes:

• uma embalagem de miolo de camarão
• 1/2 cebola
• 1 fio de azeite
• piri-piri, sal
• 2 dentes de alho
• 8 delícias do mar
• batatas aos cubos q.b.
• ervilhas q.b.
• cenoura cubos q.b.
• couve-flor q.b.
• 2 ovos
• maionese a gosto
• azeitonas
• tomate

Preparação:

1. Descongelei o miolo de camarão. Numa frigideira coloquei a cebola e o alho picadinho com um fio de azeite. Deixei aloirar e adicionei o miolo de camarão. Temperei com sal, piri-piri e deixei saltear. Acrescentei as delícias aos bocados, deixei refogar e desliguei.
2. Á parte cozem-se as batatas, ervilhas, cenouras, couve-flor e os ovos, em água temperada com sal. Depois de cozido escorre-se e reserva-se, numa taça grande. Descascam-se os ovos e cortam-se ás fatias. Juntam-se á salada russa.
3. Acrescenta-se o camarão e as delícias á salada, com maionese a gosto, mexe-se e coloca-se numa travessa de servir.
4. Decorei com azeitonas e fatias de tomate.

Atum á Bolonhesa

Um prato rápido e saboroso.

Ingredientes:

• esparguete q.b.
• 1 lata de atum por pessoa
• 1 cebola
• polpa de tomate
• pimenta, piri-piri, sal
• azeitonas

Preparação:

1. Coze-se o esparguete em água temperada com sal. Depois de cozido, passa-se por água fria e reserva-se.
2. Entretanto, deita-se a cebola para um tachinho, picada, com um fio de azeite. Junta-se o atum escorrido, a polpa de tomate a gosto, tempera-se com pimenta e um pouco de piri-piri (pode-se adicionar um pouco de vinho branco).
3. Serve-se o esparguete com o atum, azeitonas e uma salada.
   

Coxas de frango na pressão (da Anna)

O bom dos blogs, não é só publicar, é ir aprendendo e experimentando novos sabores. Esta receita encontrei no blog Cozinha com a Anna e ficaram fantásticas. Muito rápidas e saborosas. Mesmo o que procurava.

Ingredientes:

• 4 coxas de frango
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro (acrescentei)
• 2 cebolas picadas
• sal, pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 pitada de caril
• 1/2 copo de água
• 1/2 copo de rum (usei aguardente)
• salsa para decorar (acrescentei)

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola, alho, louro e o fio de azeite. Acrescentam-se as coxas previamente temperadas com sal, pimenta, caril e a massa de pimentão. Deixam-se alourar de ambos os lados.
2. Acrescenta-se a água e o rum ou aguardente, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar cerca de 30 min.

Sei que muita gente tem emdo da panela de pressão!! Eu adoro a minha. Já a tenho á cerca de 2 /3 anos e nunca tive problemas, além de ser óptima para guisar carnes, cozer, tudo em menos de metade do tempo e com o mesmo ou melhor sabor. A minha é moderna, nada assustadora, não tenho que a enroscar. Fexo-a e escolho 1 das 3 opções: Low, High ou largar pressão. Se tiver pressão no interior tranca, e é impossivel abri-la.Vou deixar uma foto!

Salada de Atum e Feijão Frade

Esta receita é daquelas básicas, que não há ninguém que não saiba fazer!!Foi comida no meu terraço, num fim de tarde quente!!

Ingredientes para 2:

• 1 lata de feijão frade
• 2 latas d atum
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• salsa picada a gosto (desta vez não usei)
• azeite, vinagre

Preparação:

1. Cozem-se os ovos e descascam-se. Numa travesa, coloca-se o feijão previamente lavado, o atum escorrido, a cebola e salsa. Mistura-se e tempera-se de azeite e vinagre.
2. Cortam-se os ovos ás rodelas e colocam-se por cima.

Arroz de Polvo Malandro!!!

Porque é que este arroz é malandro? Porque há uns tempos, o E. descobriu no minipreço umas latinha de polvo cozido ás rodelas. Quando vi, franzi o sobrolho, mas o certo é que serve perfeitamente para fazer um arroz de polvo, ou pataniscas de polvo, numa refeição mais rápida e é agradável!

Ingredientes:

• 4 latas de polvo cozido
• 1 cebola azeite q.b.
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• vinho do porto q.b.
• 1 knorr de marisco (opcional)
• 1,5 copos de arroz
• sal
• 1 folha de louro
• salsa picada q.b.

Preparação: Faz-se um refogado com a cebola picada, azeite e a folha de louro. Junta-se a polpa. Adiciona-se o polvo, passado em água quente para eliminar o óleo. Acrescenta-se vinho do porto q.b. e a cenoura aos cubos ou rodelas e o knorr. Deixa-se refogar.

Deita-se água q.b.. Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar. Pica-se a salsa e junta-se. Rectificam-se os temperos. Servir de seguida.

Feijão preto cá de casa!!

Uma feijoada diferente!! E bastante rápida e saborosa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• vinho branco q.b.
• polpa de tomate q.b.
• 1 lata de feijão preto grande
• bacon q.b.
• chouriço de carne q.b.
• linguiça q.b.
• 1 caldo de carne
• sal, pimenta
• salsa picada
  

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e o louro. Adicionam-se as carnes fatiadas, deixa-se refogar um pouco. Junta-se vinho branco, polpa de tomate e os temperos. Deixa-se apurar.
   
   
2. Acrescenta-se o feijão, água caso necessário e deixa-se ferver uns minutos. Rectificar temperos. Polvilhar com salsa picada.

Sirvo com arroz branco.

Solha Frita

Ingredientes:

• postas de solha ás q.b. (costumo fazer 2 por pessoa)
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• farinha q.b.
• óleo para fritar

Preparação:

1. Faz-se uma marinada com o sumo de limão, o alho e o sal. Deitam-se as postas de solha lá para dentro uns minutos.
2. Passa-se a solha por farinha e leva-se a fritar até estar douradinha.
3. Retira-se do lume e coloca-se numa travessa com papel por baixo, para absorver a gordura.

Fica óptimo com um arroz de tomate e uma salada.

Empadão de Atum

Uma refeição rápida, prática e saborosa!! Hoje vou-vos deixar com o empadão de atum à minha moda. Fiz apenas para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 saqueta de puré instantâneo
• 2 latas de atum
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• salsa q.b.
• pimenta preta, piri-piri q.b.
• azeitonas

Preparação:

1. Prepara-se o puré e reserva-se.
2. Num tachinho deita-se o azeite e a cebola cortada ás meias luas. Adiciona-se a polpa de tomate e a salsa e deixa-se refogar. Junta-se um pouquinho de vinho branco para não ficar tão seco.
3. Junta-se ao refogado as latas de atum previamente escorridas e tempera-se com pimenta preta e piri-piri.
4. Num pirex deita-se uma camada de puré, o preparado de atum, e novamente puré. Fazem-se desenhos com o garfo, colocam-se umas azeitonas e vai ao grill cerca e 5 minutos.

Salsichas á Brás

Com os fantásticos dias quentes que se têm feito sentir, tenho aproveitado ao máximo. Assim, saio cedo e chego tarde a casa, muitas das vezes sem deixar nada a descongelar. Esta refeição é daquelas do desenrasca.. rápida e com o que costuma haver sempre na despensa.


Ingredientes:

• 1 pacote de batata palha
• 1 lata de salsichas
• 1/2 chouriço
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 2 ovos, sal pimenta
• salsa, rodelas de limão

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola ás meias luas e o azeite. Juntam-se as salsichas ás rodelas e o chouriço. Deixa-se refogar um pouco e adiciona-se a batata.
2. Batem-se os ovos com um pouco de sal e pimenta e junta-se. Deixa-se cozinhar e apaga-se.
3. Decora-se com salsa e rodelas de limão.

Salada de Atum e Grão de Bico

Depois de um fantástico dia de praia, para o jantar apetecia-me algo leve, algo fresco, uma salada de qualquer coisa. Pelo caminho de casa fiz um desvio pela horta da avó e trouxe umas alfaces, pepinos e tomate. Para não ser sempre salada de atum com feijão frade, fiz com grão de bico. Fica bastante agradável.

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico
• alface q.b.
• 1 tomate
• 1 pepino pequeno
• 1 cenoura
• 2 latas de atum
• 4 delícias do mar
• azeite, vinagre q.b.
• maionese q.b.

Preparação:

1. Cortei a alface em juliana, ralei a cenoura, cortei o tomate aos cubos e o pepino aos quartos. Colocam-se na saladeira.
   
2. Junta-se o grão de bico previamente lavado, tempera-se com azeite, vinagre e um pouco de maionese, alisa-se e por cima deita-se o atum e as delícias do mar.
   
   

Esparguete à Bolonhesa Especial

Esta receita é feita numa pastelaria que serve refeições rápidas à hora de almoço. Como já a provei e gostei, comecei a fazê-la.

Ingredientes:

• 300g de esparguete
• 500g de carne picada
• polpa de tomate q.b.
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cebola
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal, pimenta q.b.
• queijo ralado

Preparação:

1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Quando alourar junta-se a carne. Refresca-se com vinho branco e adiciona-se a polpa de tomate. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescentam-se os cogumelos. Depois de pronto reserva-se.
2. Entretanto coloca-se o esparguete a cozer em água temperada com sal.
3. Escorre-se o esparguete e coloca-se num pirex. Por cima coloca-se a carne picada com os cogumelos e mistura-se bem.
4. Por cima deita-se queijo ralado (ralei umas fatias de queijo na hora) e vai ao forno ou ao microondas até o queijo derreter.

Frango com Sopa de Cebola e Cerveja (no tacho)

Esta é daquelas receitas super fáceis e deliciosas que, por esta altura, já toda a gente experimentou. Não podia deixar de a colocar aqui=)

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• azeite q.b.
• 1 cerveja de 33cl
• 1 sopa de cebola (em pó)
• água, caso necessário

Preparação:

1. Doura-se o frango no azeite, de ambos os lados.


2. De seguida, deita-se a sopa de cebola e a cerveja. Mexe-se e deixa-se cozinhar em lume brando.


3. Caso fique com pouco molho, ou muito espesso, adiciona-se um pouco de água.

Mais simples não há.. Sem temperar, é uma boa receita para os mais leigos, ou para pôr os maridos a cozinhar:P Também pode ser feita no forno.

Frango à Brás

Para os dias em que a disposição para estar na cozinha não é muita, aqui está uma possível solução.

Utilizei:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de cogumelos
• tirinhas de bacon (as que andavam pelo frigorífico)
• 1 pacote pequeno de batata palha
• 3 ovos
• sal q.b.
• salsa picada a gosto

Fiz assim:

1. Cozi os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de cozidos desfiam-se e reservam-se.


2. Cortei a cebola ás meias luas e piquei o alho. Coloquei num tacho junto com o azeite e o louro. Deixei aloirar. Adicionei os cogumelos o bacon e o frango desfiado. Deixei refogar um pouco.


3. Acrescentei as batatas, envolvi com cuidado com um garfo de dentes largos e juntei os ovos batidos com um pouco de sal. Mexi novamente e deixei os ovos cozinhares cerca de 2 min.


4. Coloquei na travessa de servir e polvilhei com salsa e decorei com fatias de limão.

E vocês, como fazem o vosso frango à brás?

Montanha Russa de Carnes Frias

Muito simples e vistosa para os dias quentes, especialmente quando há convidados. Alegra a mesa.

Ingredientes:

• batatas q.b.
• cenouras q.b.
• ervilhas q.b
• maionese a gosto
• carnes frias a gosto (utilizei bacon, mortadela e presunto)
• alface q.b.
• tomate q.b.
• 1 ovo por pessoa
• queijo fresco q.b.
• azeitonas
• pimento
• azeitonas q.b.
• outros ingredientes a gost0
• sal, azeite, vinagre

Preparação:

1. Comecei por descascar as batatas e as cenouras e cortá-las em pequenos pedaços. Cozi-as juntamente com as ervilhas e os ovos em água temperada com sal.
   
2. Entretanto lavam-se folhas de alface, secam-se, e cobre-se o fundo de uma travessa. Preparam-se os outros ingredientes: corta-se o tomate ás fatias, o queijo etc.
   
3. Depois da salada russa cozida e arrefecida, mistura-se num pouco de maionese (não usei desta vez) e coloca-se em forma de pirâmide por cima das folhas de alface. Enrolam-se as carnes e espetam-se por entre as batatas.
   
4. Cortam-se em tirinhas mais folhas de alface, temperam-se com sal, azeite e vinagre e colocam-se por cima da salada russa, de forma a cobri-la, e apenas se ver os rolinhos de carne. Decora-se com o pimento, o tomate, o ovo ás fatias, o queijo fresco, as azeitonas e com outros ingredientes a gosto se desejar.

Quem diz que os olhos também não comem?? :)

Bifes de perú com cogumelos e natas

Mais uma refeição rápida e saborosa.

Ingredientes:

• 600g de bifes de perú
• 1 limão (sumo)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• o,5dl de azeite
• 1 lata pequena de cogumelos
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (de sopa) de sopa de cebola em pó
• 2 dl de natas
• 300g de esparguete
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• sal e colorau q.b.

Mãos ao tacho:

1. Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com o sal, colorau e o sumo de limão. Reserva-se. Descascam-se e picam-se os alhos e a cebola e refogam-se no azeite. Adiciona-se a carne e envolve-se. Deixa-se cozinhar um pouco.


2. Acrescentam-se os cogumelos escorridos e envolve-se. Refresca-se com o vinho branco e adiciona-se a colher de sopa de cebola ( dá outra cor e outro saborzinho). Deixa-se reduzir um pouco e aveluda-se com as natas. Deixa-se cozinhar em lume branco.


3. Coze-se o esparguete em água abundante, temperada com sal. Retira-se e escorre-se. Serve-se o esparguete com a carne e decora-se com salsa picada.

Ervilhas com ovos escalfados

Saboroso, económico, prático e rápido =) Prepara-se em 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 2 cenouras
• 1/2 chouriço
• 150g de bacon aos cubos
• umas gotas de piri-piri
• 4 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 4dl de água
• 500g de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• sal e salsa picada q.b.

Preparação:

1. Descascam-se e picam-se as cebolas e os alhos. Refogam-se no azeite. Descascam-se as cenouras e cortam-se em rodelas, assim como o chouriço. Juntam-se ao refogado anterior, assim como o tomate picado (ou polpa de tomate). Deixa-se refogar um pouco e refresca-se com vinho branco. Deixa-se evaporar o álcool.
2. Junta-se a água, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar uns minutos em lume brando. Acrescentam-se as ervilhas e deixam-se ferver cerca de 3 minutos. Colocam-se os ovos com cuidado no meio das ervilhas e deixam-se cozer ( nesta altura não convém mexer).
3. Rectificam-se os temperos e serve-se polvilhado com salsa picada.

Acompanhei com umas tostas, mas fica óptimo com um arroz branco.