Lombo de Porco Recheado com Salsicha Fresca

Queria fazer algo diferente para o jantar de ontem. A ideia era rechear o lombo que tinha com chouriço.. mas na falta dele, usei umas salsichas frescas e pimento, e não me arrependi!

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com 1kg
• 2 salsichas frescas
• 1/2 pimento verde e vermelho
• 1kg de batatas
• 1 cebola
• 2 colheres (de chá) de colorau
• 1 colher (de chá) de noz moscada
• 4 dentes de alho
• sal, piri-piri
• salsa q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 caldo de carne
• fio de cozinha para atar

Preparação:

1. Arranja-se o lombo e corta-se a meio no sentido longitudinal, mas sem chegar ao outro lado. Abre-se, colocam-se as salsichas e o pimento em tiras, torna-se a fechar e enrola-se com o fio de cozinha.
2. Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se em bocados. Numa bacia grande, deita-se o colorau, noz moscada, sal, piri-piri e o vinho branco. Colocam-se as batatas e a carne nesta marinada, junta-se a salsa e deixa-se umas horas, para tomar o gosto.
3. Para não ter que andar a controlar o tempo de cozedura, para colocar ou retirar as batatas, porque cozem primeiro, assei o lombo e as batatas em pirex separados. Assim, coloca-se a carne num pirex pequeno, com marinada q.b. e um caldo de carne e leva-se a assar. Igualmente com as batatas. Vai-se regando com a marinada sempre que necessário.




4. Leva cerca de 1h30/45m a assar.