Bacalhau Espiritual !!

Para fazer esta receita baseei-me aqui. Fiz pequenas alterações e não usei os camarões, porque não tinha em casa, mas acredito que deve dar graça ao prato.

Ingredientes:

• 600g de bacalhau
• 2 cebolas
• 4 cenouras
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 3 paes (pode usar paposseco)
• leite 2,50dl
• 4 colheres (sopa) farinha
• 4 colheres (sopa) margarina
• miolo de camarão e queijo ralado q.b.
• 3 gemas de ovo
• sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Depois de cozido o bacalhau, retira-se as peles e espinhas e desfia-se. Descascam-se as cebolas e as cenouras e picam-se na picadora.
2. Demolham-se os pães em 2.5dl de leite quente.
3. Num tacho, refoga-se a cebola e cenoura com o azeite e a banha. Adiciona-se o bacalhau e refoga mais um pouco. Escorre-se o pão e pica-se na picadora. Adiciona-se ao bacalhau e envolve-se bem.
4. Prepara-se o bechamel: derrete-se a margarina num tachinho, junta-se a farinha, mexe-se e depois o leite aos poucos. Deixa-se ferver. Tira-se do lume e acrescentam-se as 3 gemas, mistura-se bem e tempera-se.
5. Agora, eu envolvi o bechamel todo no bacalhau e coloquei num pirex, polvilhei com queijo. Mas para ficar ainda melhor, podem envolver apenas metade do bechamel ao bacalhau, e na outra metade envolvem as 3 claras batidas em castelo e miolo de camarão e queijo e colocam por cima. Fica assim com duas camadinhas. Levar ao forno a gratinar. Escolham =)
6. Servir com uma boa salada!