Arroz de pato - experiência com pato desfiado continente!

Numa ida ao hipermercado Continente, encontrei na zona de refrigerados um preparado para arroz de pato desfiado. Traz pato cozido, bacon, chouriço e água da cozedura. Não sou muito de reparar nestes produtos, mas como estava com desconto por aproximação de validade ( e ainda tinha 4 dias pela frente!) lá arrisquei. Dei 2,49 salvo erro pela embalagem. Um arroz de pato sem ter de cozer, desossar, refogar! Uma refeição rápida, para dias de preguiça ou dias com menos tempo.

Fiquei surpreendida pela positiva! Muito rápido e é saboroso! 

Ingredientes:

• sal
• 1 chávena de agua ( usei mais 1/2)
• 1 chávena de arroz ( usei mais 1/2)
• 1 preparado de pato continente

Preparação:

1. Num tacho, coloca-se o preparado de pato e a água. Quando ferver acrescenta-se o arroz. Como usei mais quantidade, juntei umas pedras de sal. Quando ficar sem água, tapa-se e deixa-se repousar.
2. Passar para um pirex e levar ao forno para tostar.
3. Servi com salada de alface.

Arroz de Sardinhas

Esta refeição é comum na cozinha da minha avó. Aqui em casa, foi a primeira vez que a fiz, e gostámos muito!

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas
• 1 limão
• sal, pimenta, piri-piri
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• polpa de tomate
• 1 knorr de marisco
• vinho branco
• 1 copo de arroz
• salsa picada
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho

Preparaçã0:

1. Arranjam-se as sardinhas e dispensam-se as cabeças. Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Num tacho faz-se um refogado com a cebola, louro e o azeite. Adiciona-se a polpa de tomate, deixa-se refogar e refresca-se com vinho branco. Junta-se o caldo de marisco e, um pouco de água.
3. Acrescentam-se as sardinhas, que se deixam ferver apenas uns minutos. Retiram-se e reservam-se.
4. Juntam-se os pimentos aos pedaços e água (bastante para ficar malandrinho) e quando ferver junta-se o arroz. Rectificam-se os temperos.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, voltam-se a acrescentar as sardinhas, polvilha-se com a salsa e serve-se assim que estiver pronto.

Frango com arroz e favas

Esta é mais uma maneira de comer o frango. Umas vezes junto favas, outras ervilhas.. Para variar, usei a panela de pressão na sua confecção. De Dezembro para cá não lhe dou descanso. Para quê demorar mais tempo e gastar + gás?

Ingredientes:

• 1 frango (usei caseiro)
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• alho, sal, pimenta, piri-piri, colorau, vinho branco
• 1 caldo de galinha
• 1 + 1/2 copos de arroz
• favas a gosto
• cenoura a gosto

Preparação:

1. Parte-se o frango ou galinha em pedaços pequenos. Tempera-se com alho, sal, pimenta, colorau, piri-piri e um pouco de vinho. Deixa-se marinar.




2. Entretanto faz-se um refogado com a cebola picada, azeite e o louro. Quando estiver loirinho acrescenta-se o frango e deixa-se dourar. Junta-se então mais um pouco de vinho e o caldo de galinha e a cenoura aos cubos. Deixa-se cozinhar até estar macio.




3. Acrescenta-se água q.b. e deixa-se ferver. Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido acrescentam-se as favas e deixa-se cozinhar. Rectificam-se os temperos e serve-se.

Empadão de carne e arroz

Empadão é uma refeição que nem engraçavam muito cá por casa. Comecei a carregar na pimenta e picante.. e aí já vai! Enfim.. truques hehe mas impróprio para cardíacos =)

Ingredientes:

450g de carne picada

1 cebola

2 folhas de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

1/2 knorr de galinha

piri-piri q.b.

sal, pimenta preta, colorau, noz moscada

polpa de tomate

vinho branco

2 copos de arroz

umas gotas de vinagre

2 ovos

rodelas de chouriço, azeitonas

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola picada, 1 dente de alho, 1 folha de louro e azeite. Quando fica translúcida a cebola, acrescenta-se a carne e deixa-se aloirar. Acrescenta-se o knorr, temperos e polpa de tomate. Deixa-se apurar, junta-se um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar. Reserva-se.

Á parte, deitam-se 4 copos de água para um tacho, 1 dente de alho picado, fio de azeite, sal, e a folha de louro. Quando ferver adiciona-se o arroz e umas gotas de vinagre. Deixa-se cozinhar.

Num pirex de ir ao forno deita-se uma camada de arroz e alisa-se. De seguida a carne e novamente o arroz. Alisa-se e pincela-se com um ou 2 ovos batidos, que tempero com umas pedras de sal e pimenta. Decorei com rodelas de chouriço e azeitonas.

Arroz de carne com bróculos

Esta era uma refeição que a minha mãe costumava fazer. Todos gostamos deste prato. Os bróculos dão-lhe um sabor agradável!! Para quem gostar, claro.

Ingredientes:

• 500g de carne de porco aos pedaços
• 1 pé de bróculos
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• vinho branco q.b.
• 1 cenoura
• 1 caldo de carne
• 1 1/2 copos de arroz
• sal, pimenta. piri-piri
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite e a folha de louro. Quando aloirar acrescenta-se a carne e deixa-se refogar um pouco. Adicionam-se os temperos e o vinho branco. Corta-se a cenoura ás rodelas e acrescenta-se. Deixa-se cozinhar até a carne estar tenra (usei a panela de pressão, e assim cozi a carne em 10min).
2. Entretanto separam-se as folhas e as "árvorezinhas" dos bróculos e lavam-se numa bacia com água e umas gotas de vinagre.
3. Acrescenta-se água q.b. á carne e deixa-se ferver. Adicionam-se os bróculos e o arroz. O arroz deve ficar malandrinho.
4. Rectificar temperos e servir!!

Arroz de Lulas

Hoje deixo-vos uma receita simples e saborosa. Para quem for apreciador de lulas, claro. Podem acrescentar miolo de camarão. Fica um pratinho mais rico e variado!

Ingredientes:

• 500g de lulas (usei argolas)
• 1 cebola
• azeite q.b
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• vinho branco q.b.
• 1 caldo de marisco
• 1 copo de arroz
• 1/2 pimento verde
• 1 cenoura
• salsa q.b.
• sal, piri-piri

Preparação:

1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Quando aloirar adiciona-se a polpa de tomate, mexe-se e refresca-se com vinho branco. Deixa-se apurar.
2. Acrescentam-se as argolas de lulas bem lavadas e o caldo de marisco. Deixa-se cozinhar e vai-se acrescentando água.
3. Quando as lulas estiverem tenras, junta-se o pimento aos pedaços e a cenoura. Deita-se 3 copos de água, tempera-se e deixa-se ferver. Quando ferver deita-se o arroz, mexe-se e deixa-se cozer.
4. Serve-se polvilhado com salsa picada.

Arroz à Valenciana

Este é um prato que pode levar uma enorme variedade de ingredientes. Umas vezes mais rico, outras vezes mais pobre, consoante o recheio do frigorífico!

Utilizei:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• vinho branco q.b.
• carne de porco, vaca q.b.
• 1 lata de salsichas
• feijão verde q.b.
• ervilhas a gosto
• 1 cenoura (usei menos, o que havia!)
• miolo de camarão
• sal, piri-piri, temperos a gosto
• água q.b.
• 1 1/2 copo de arroz
• 4 ou 5 delícias do mar
  

Como fiz:

1. Faz-se o refogado com a cebola, alho picado, louro e azeite. Quando alourar junta-se a carne, tempera-se, quando ganhar cor junta-se a polpa de tomate e refresca-se com o vinho branco.


2. Cerca de meia hora depois, acrescenta-se as salsichas ás rodelas, as ervilhas, o miolo de camarão, o feijão verde cortado aos pedaços, a cenoura e deixa-se refogar um pouco. Se necessário acrescentar um pouco de água.


3. Adicionam-se 3 copos de água. Tempera-se. Quando ferver, acrescenta-se o arroz e deixa-se cozinhar. Convém ficar com bastante molho.


4. Depois de pronto, coloca-se numa travessa de servir, acrescenta-se as delícias do mar.

Arroz de Ervilhas com Açafrão

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 1 copo de arroz
• 100g de ervilhas
• 1 colher (de chá) de açafrão
• sal, pimenta q.b.
• 2 copos de água
  

Preparação:

1. Leva-se ao lume a cebola picada e o azeite. Quando aloirar juntam-se as ervilhas, o arroz e o açafrão. Mexe-se e deixa-se fritar uns minutos. Acrescenta-se a água e os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido toda a água.
2. Desliga-se, tapa-se e deixa-se repousar até servir.

Arroz de Pato (versão frango)

Adoro arroz de pato, mas nem sempre o tenho em casa. Enquanto que frango anda sempre pelo meu congelador. Estava-me a apetecer este prato, então decidi fazê-lo com frango. O resultado é igualmente bom!

Utilizei:

• 1 frango
• 1 chouriço
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 chávena de chá de vinho do porto
• 2 copos e 1/2 de arroz
• sal q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

Modo de preparo:

1. Lava-se o frango e corta-se ao meio. Retira-se a maior parte da pele e das gorduras. Vai cozer em água temperada com sal, o louro, cerca de uma chávena de café de vinho do porto e o ramo de salsa. Entretanto prepare o bacon e o chouriço. Corte o primeiro em tiras e o segundo ás fatias e depois em metades, reservando algumas metades inteiras para decorar. Quando estiver pronto, retira-se da panela, coa-se a água da cozedura e reserva-se e deixa-se arrefecer e desossa-se e desfia-se.



2. Num tacho coloca-se o azeite e a cebola e o alho picado e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se então o frango, o chouriço e o bacon e deixa-se refogar. Rectificam-se os temperos. Reserva-se.



3. Passemos então ao arroz. Coloca-se o caldo que se reservou ao lume (sendo que na proporção de 2 copos de água para 1 de arroz), quando ferver acrescenta-se o arroz. Prova-se de sal. Quando estiver quase cozido desliga-se o lume.(acaba de cozer no forno e assim não fica tão seco).



4. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloca-se uma camada de arroz, alternada com o preparado do frango com as carnes e novamente arroz. Decora-se com as fatias inteiras de chouriço e vai ao forno até alourar.

Não posso dizer que me soube a pato, mas que me soube muito bem, soube!!

Arroz de Marisco à minha moda!!

Adoro este prato! Bem picantezinho.. Rendo-me completamente.

Utilizo:

• 1 embalagem de 800g de marisco (sapateira, mexilhão, camarão, miolo de camarão, delícias)
• mais uns camarões inteiros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 caldo de marisco
• 1 1/2 copos de arroz
• sal e piri-piri q.b.
• 1 raminho de salsa

Faço assim:

1. Começo por cozer os mariscos mais durinhos: camarão com casca, sapateira, mexilhão, ameijoa etc, em água e piri-piri. Ferve aproximadamente 7 min. Reserva-se a água da cozedura.
2. Faz-se um refogado com a cebola e alho picados, a folha de louro e o azeite. Quando aloirar junta-se a polpa de tomate e o caldo de marisco. Refresca-se com um pouco da água da cozedura e deixa-se apurar. Acrescenta-se então o marisco cozido (menos os camarões com casca), e o miolo de camarão crú e deixa-se refogar. Acrescenta-se mais água ( do marisco), bastante para o arroz ficar bem malandrinho, tempera-se de sal, e quando ferver acrescenta-se o arroz.
3. A meio da cozedura do arroz acrescentam-se os restantes camarões, a salsa picada e o piri-piri. Se necessário acrescentar mais água e rectificar temperos. Coze até o arroz ficar tenro. As delícias do mar acrescentam-se apenas no fim para não se desfazerem. Servir de imediato!!

Costumo acrescentar umas tirinhas de pimento verde, mas não tinha! Estava realmente delicioso...

Arroz de Tamboril com Camarão

Adoro arroz! Quanto ao tamboril, nunca o comprei fresco, admito. Costumo comprar aquelas embalagens congeladas em que ele já vem arranjado todo bonitinho e aos cubos. Tão prático, quando se tem preguiça. Vamos lá fazer um arrozinho bem colorido com o peixinho.

Ingredientes:

• 500g de cubos de tamboril
• 200g de miolo de camarão
• 4 camarões grandes
• 1/2 pimento
• 1/2 cenoura
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 100ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• salsa picada q.b.
• 1 caldo de marisco
• sal q.b.
• 1 1/2 de arroz
• piri-piri q.b.

Preparação:

1. Comecei por cozer os camarões em água e piri-piri. Reserva-se.


2. Prepara-se um refogado com a cebola e alho picados, a folha de louro e o azeite. Deixa-se alourar. Acrescenta-se então a polpa de tomate e refresca-se com o vinho branco. Junta-se o caldo de marisco.


3. Adiciona-se o miolo de camarão e a cenoura partida aos bocadinhos. Deixa-se refogar. Acrescenta-se a água (pode aproveitar a de cozer os camarões também) na proporção de 2 copos e 1/2 de água para cada copo de arroz, para este ficar bem malandrinho. Quando ferver, junta-se o arroz e o pimento ás tirinhas.


4. A meio da cozedura do arroz juntam-se os camarões cozidos e os cubos de tamboril ( assim ficam na mesma cozidos e não se desfazem!). Acrescenta-se também salsa picada e deixa-se cozinhar. Rectificam-se os temperos e coloca-se piri-piri q.b.


5. Servir de imediato!

E foi este o meu jantar. Um arrozinho bem colorido e apaladado. Que bem nos soube!

Arroz de Pato

Algo trabalhoso.. mas sempre tão bom!!

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 chouriço
• 150g de bacon
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 copos e 1/2 de arroz
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de açafrão qb (opcional)
• 1 chávena de café vinho do porto (vi no Cantinho da Nanda e decidi experimentar..)
• sal q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

Mãos à obra:

1. Lava-se o pato e corta-se ao meio. Retira-se a maior parte da pele e das gorduras. Vai cozer em água temperada com sal, o louro, cerca de uma chávena de café de vinho do porto e o açafrão (opcional). Entretanto prepare o bacon e o chouriço. Corte o primeiro em tiras e o segundo ás fatias e depois em metades, reservando algumas metades inteiras para decorar. Quando estiver pronto, retira-se da panela, coa-se a água da cozedura e reserva-se e deixa-se arrefecer e desossa-se e desfia-se.


2. Num tacho coloca-se o azeite e a cebola e o alho picado e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se então o pato, o chouriço e o bacon e deixa-se refogar até o pato ganhar uma tonalidade douradinha. Rectificam-se os temperos. Reserva-se.


3. Passemos então ao arroz. Coloca-se o caldo que se reservou ao lume (sendo que na proporção de 2 copos de água para 1 de arroz), quando ferver acrescenta-se o arroz. Prova-se de sal. Quando estiver quase cozido desliga-se o lume.(acaba de cozer no forno e assim não fica tão seco).


4. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloca-se uma camada de arroz, alternada com o preparado do pato com as carnes e novamente arroz. Decora-se com as fatias inteiras de chouriço e vai ao forno até alourar.

Nota: Caso não tenha açafrão ( que dá uma tonalidade amarelinha e apetitosa ao arroz), coza o chouriço juntamente com o pato. Assim o colorau do chouriço tinge a água, o que dará posteriormente mais cor ao arroz.

Aproveitei e coloquei também em caixinhas de alumínio para congelar. Assim, outra vez que não tenha tempo ou que realmente me apeteça é so levar ao forno. E também para mandar para uma irmã gulosa, claro ;)

Arroz xau xau

Para quando apetece uma refeição chinesa sem sair de casa. Óptimo para aproveitar sobras de arroz branco. Garanto que ninguém dará por nada..

Ingredientes:

• 1 copo de arroz
• 1 dente de alho
• 2 copos de água
• 100g de fiambre aos pedacitos
• 1/2 copo de ervilhas
• 1/2 copo de cenoura
• 2 ovos
• 1 dente de alho picado
• sal e 1 pitada de pimenta
• óleo q.b.

Preparação:

1. Lava-se bem o arroz e retiram-se impurezas. Coloca-se o azeite e o alho num tacho. Deixa-se aloirar. Coloca-se o arroz e frita-se um pouco. Junta-se a água e o sal e deixa-se ferver. Quando a água começar a secar coloca-se o lume baixo e tapa-se. Dá se uma pitada de pimenta. Quando estiver bem seco desliga-se e deixa-se ficar tapado para que o vapor vá cozinhando. Noutro tacho cozem-se as ervilhas e a cenoura.
2. Batem-se os ovos e fritam-se numa frigideira com um pouco de óleo, mexendo sempre com a colher de pau ( são os típicos ovos mexidos). Reserva-se.
3. Coloca-se então o arroz numa travessa de servir, misturam-se as ervilhas, a cenoura e o ovo.

Arroz no Forno

Ingredientes:

• meia cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 copo de arroz
• 2 copos de água

Preparação:

1. Coloca-se a cebola, o alho picado, o azeite e a folha de louro numa púcara de barro e vai ao lume no fogão até alourar.



2. Junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco.



3. Acrescenta-se a água e tempera-se com sal.

1. Deixa-se cozinhar uns minutos e vai para o forno até estar bem sequinho e loirinho.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

• 1 lata de feijão encarnado ou feijão manteiga
• meia cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de carne (opcional)
• vinho branco
• 1 copo de arroz
• 2 copos de água
• sal qb e outros temperos a gosto.

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite.
2. Quando alourar, junta-se a polpa de tomate e refresca-se com um pouco de vinho branco.
3. Junta-se o feijão, e o caldo (opcional). Nesta altura pode acrescentar-se uma cenoura ralada também.
4. Deixa-se apurar um pouco e coloca-se a água. Quando ferver acrescenta-se o arroz. Tempera-se com sal.

Arroz de Polvo e Camarão

Vamos precisar de:

• 1 polvo com mais de 400g
• 1 cebola
• miolo de camarão qb (como não tinha pus 4 camarões)
• azeite qb
• 1 + 1/2 copo de arroz
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de marisco
• sal e piri-piri qb
• salsa qb
  

Fazemos assim:

1. Cozemos o polvo com uma folha de louro, cerca de 30 min (até estar tenro). Reserva-se a água da cozedura.



2. Depois de cozido corta-se aos pedaços. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola e junta-se o polvo, a cenoura aos cubinhos, a polpa de tomate, um pouco de vinho branco, o miolo de camarão e o caldo de marisco e deixa-se apurar.



3. Junta-se a água da cozedura do polvo ao preparado (cerca de 3 copos e meio, para ficar com bastante molho) e quando ferver coloca-se o arroz. Tempera-se com sal e piri-piri.



4. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se a salsa picada. Retirar do lume e decorar com salsa.