Tiras de frango salteadas com legumes

Adoro este tipo de refeições. Rápidas, cheias de legumes e de cor! 

Ingredientes:

• 1 peito de frango grande em tirinhas
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta
• bróculos q.b.
• alho francês às rodelas q.b.
• cogumelos frescos q.b.
• 1/2 pimento vermelho ás tiras
• ervilhas q.b.
• curgete aos cubos q.b.
• 1 cenoura aos cubos
• chuchu aos cubos q.b.
• 1 cebola às meias luas
• 1 c. sopa de molho de soja

Preparação:

1. Temperar o frango com sal e pimenta vermelha.
2. Numa frigideira deitar o azeite e os alhos esmagados. Alourar um pouco e acrescentar o frango. Deixar ganhar cor.
3. Juntar então os legumes, envolver e deixar cozinhar. Acrescentar o molho de soja e rectificar temperos. 
4. Verificar a cozedura dos legumes, não convém que cozinhem em demasia, e servir com arroz branco.

Strogonoff de frango sem natas a minha moda - CC

E ontem teve de sair mais uma refeição rápida. Fiz a vontade ao D. cujos apetites são sempre.. calóricos! Incrível! Bem, lá lhe fiz um strogonoff, mas sem natas!
Cozinho o strogonoff pelo menos de 3 maneiras diferentes. Esta é uma delas! O creme de soja pode ser substituído por natas.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango cortados em tirinhas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 chávena de vinho branco
• cogumelos frescos laminados a gosto
• 200ml de creme de soja para culinária
• sal, pimenta preta, colorau, piri-piri
• 1 caldo caseiro de legumes (opcional)

Preparação na CC:

1. Com a ultrablade na taça, picar a cebola e o alho. Raspar com a espátula para baixo e trocar de acessório para o misturador. Deitar um pouco de azeite e programar Slowcook P1 130º 5min.
2. Acrescentar o frango previamente temperado com sal, pimenta, colorau e piri-piri a gosto, a polpa de tomate e o vinho. Programar P2 100º 15min.
3. Passado esse tempo, juntar o creme de soja e os cogumelos e programar P2 100º 10min.
4. Servi com esparguete cozida.

Preparação tradicional:

1. Num tacho colocar a cebola e o alho picados e refogar em azeite. Acrescentar o frango temperado com o sal e as especiarias e deixar alourar.
2. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir o volume de líquido.
3. Acrescentar então os cogumelos e o creme de soja, deixar cozinhar uns minutos.
4. Servir com esparguete cozida ou acompanhamento a gosto.

P.s: Lamento a qualidade das fotografias. O meu telemóvel não é XPTO e o pessoa. está sempre com pressa para começar a comer! :)

Coxas de frango na Actifry

Uma refeição simples e rápida! Mais saudável, não acrescentei qualquer tipo de gordura! Apenas cozinhou com a gordura do frango. No forno demoraria no minimo 1,15 min, na frigideira seria a sujidade do costume! Ficou tostadinho por fora e suculento por dentro! Temperei como costumo temperar o frango frito.

Ingredientes:

• 1 perna de frango com coxa + 4 coxas
• sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta preta, colorau
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Cortar o frango em pedaços mais pequenos. Temperar de sal, pimenta, colorau, alho e sumo de limão.
2. Colocar o frango na actifry, e regar com a marinada.
3. Programei 40min, para ficar bem tostadinho, como nós gostamos.
4. Servi com arroz branco.

Pernas de frango - CC

Esta receita já é feita há anos cá por casa, mas feitas na panela de pressão. Agora foi adaptada à CC.

Ingredientes:

• 4 pernas de frango ( como eram enormes guardei a coxa)
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 c. Sopa de massa de pimentão
• 1 c. Chá de massa de alho caseira ( ou algo picado)
• 1 pitada de caril
• Pimenta rosa moída na hora
• 200ml de agua
• 200ml de aguardente ou vinho branco
• Sal a gosto.

Preparação:

1. Temperar as pernas com a massa de pimentão, alho, caril, pimenta e sal.
2. Picar 1 cebola com a ultrablade e uns toques de turbo.
3. Alterar para a misturadora e juntar azeite e o louro. Programar slowcook p1 130° 5min.
4. Adicionar as pernas e repetir o programa, virando as pernas a meio do tempo para que fiquem douradas.
5. Acrescentar os líquidos e programar slowcook p2 100° 40min. Nos últimos minutos, retirar a tampa de vapor para que o molho apure.

Bifes de frango no forno com mel e mostarda

Ontem fiz uma receita diferente, e fica com um aspecto espetacular! Para desfiar e fazer uma saladinha fica top.
O D. não achou ficou muito fã, talvez por ser agridoce, ou qui ça porque encheu a barriga de pão com morcela frita :D. Eu aprovei, ainda para mais é feita em 30min!

- Ingredientes –

• 4 bifes de frango (usei mais porque eram fininhos e pequenos)
• Sumo de 1/2 limão (usei 1 lima )
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 raminho de alecrim
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Coloque um fio de azeite no fundo de uma assadeira. Reserve. ( Esta parte não fiz)
2. Misture o mel, a mostarda, o alho em pó, o azeite, o sumo de limão e um pouco de sal e mexa bem. Coloque os bifes na assadeira e deite o molho sobre estes. Disponha algumas folhas de alecrim sobre os bifes.
3. Leve ao forno até os bifes estarem dourados (cerca de 25 minutos) e estão prontos a servir.

A receita vi aqui.aqui

Massa à lavrador - CC

E para o jantar saiu esta reconfortante refeição. Uma massinha á lavrador.

Tempo de preparação: aprox 46min

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate qb
• 1 pouco de vinho p refrescar
• pedacos pequenos de frango
• bifinhos fininhos e fatiados em strogonoff de novilho
• 120g de bacon aos pedaços
• 1/2 chouriç fatiado
• 1 cenoura em rodelas
• 1 couve partida em pedaços
• sal, pimenta, colorau, picante
• macarrão ou massa a gosto

Preparação:

1. Picar a cebola com uns toques de turbo com a lãmina ultrablade.
2. Alterar para a pá misturadora e juntar o azeite e a polpa de tomate a gosto. Programar P1 130º 5min.
3. Juntar o frango, bifes, cenoura, chouriço e bacon, regar com um pouco de vinho, temperar de sal, pimenta preta e colorau e cobrir com água suficiente. Programar P2 100º 25min ( ver se a carne se encontra já tenra).
4. Acrescentar a couve e a massa, e se necessário um pouco mais de água para que fique com bastante molhinho e programar novamente P2 100ª 20min.

Uma forma de fazer este prato em metade do tempo é usar apenas enchidos; bacon, chouriço, morcela...

China.. em casa!!

Dois pratos que consigo fazer na perfeição. Frango com brocolos e porco agridoce :)

Frango de churrasco caseiro

Éoficial. Estamos uns pro nós churrascos!
E na arte de construir churrasqueiras! Ficou espetacular, não? Aproveitando 1 sucata com pernas que havia no anexo.
Modéstia à parte, o meu molhinhoé delicioso!

Frango com broculos

Há imensas receitas para usar o peito de frango. O melhor é que além de deliciosas, são rápidas! Para ter sempre na arca!

Desta vez, fiz uma espécie de frango com broculos chinês.

Ingredientes:
2 peito de frango em cubos
1 fio de azeite
1 cebola às meias luas
 broculos
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de molho de soja
200ml água
1 colher de sopa de açúcar
Sal, pimenta


Preparação:
Temperei o frango com sal, pimenta, 1 colher de vinagre e uma colher de molho de soja. Deixei marinar.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite a aquecer. Juntei a carne e a marinada. Minutos depois, após estar tenho, retirei e reservei.
Juntei à frigideira 200ml de água, com a maizena dissolvida, as 4 colheres de molho de soja, vinagre e açúcar. Mexi até engrossar. Juntei os pés de broculos previamente arranjados e cortados em pequenas arvorezinhas e a cebola.  para ser mais rápida a cozedura, pode dar uma fervura antes. Senão, juntar água aos poucos no molho, até ficarem tenros.
Envolvi a carne e servi com arroz branco.

Peito de frango salteado com legumes

Receita rápida e deliciosa. Ah, saudável também.

Ingredientes:

• Peito de frango aos pedaços qb
• 1 cebola às meias luas
• 2 dentes de alho
• Cenoura laminada
• Brocolos partidos em metades
• Pimento vermelho às tiras
• 1 fio de azeite
• Sal,colorau,sumo de limão

Preparação:

Numa frigideira altura se a cebola e o alho picado.junta se o frango previamente temperado de sal, colorau e sumo de limão. Deixar ganhar cor e acrescentar a cenoura, pimentoe brocolos e deixar cozinhar até estar tenro.

Serviço com esparguete.

Empadão de Frango (aproveitamento)

Este empadão ficou muito saboroso. Se se notou que foi com sobras de churrasco? Não! Se Tiverem dúvidas, confirmem. Eu fiz muito simples, para despachar, mas com cogumelos, bacon, chouriço, ficaria ainda melhor.

Ingredientes:

• 1+ 1/2 frango de churrasco desfiado (e sem pele)
• puré de batata (usei instantaneo Maggi)
• 1 cebola picada
• polpa de tomate
• vinho branco
• fio de azeite
• sal, pimenta preta, piri-piri, louro
• azeitonas
• 1 ovo

Preparação:

1. Coloquei ao lume a cebola com o louro e o azeite. Adicionei a polpa e o frango desfiado. Rectifiquei temperos e acrescentei vinho branco. Deixei apurar.
2. Entretanto preparei o puré.
3. Numa travessa coloquei uma camada de puré, o recheio de frango e novamente puré. Pincelei com ovo, decorei com azeitonas e levei a gratinar.

Simples, económico, delicioso.

Frango Á Caçador

Esta receita, normalmente é feita com coelho. Mas aqui em casa ninguém aprecia muito o dito. Com frango fica igualmente muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 2 folhas de louro
• vinho tinto q.b.
• 6 dentes de alho picados
• sal, pimenta preta, colorau
• 1 fio de azeite
• 1 cebola ás meias luas

Preparação:

1. Coloca-se o frango a marinar no vinho, com o alho, louro e os temperos. Deixar repousar umas horas.
2. Aloura-se a cebola no azeite, acrescenta-se o frango, e quando estiver loirinho, acrescenta-se a marinada e deixa-se cozinhar até ficar tenro e macio. Rectificam-se os temperos e serve-se polvilhado com salsa picada.
3. Acompanhar com arroz, puré..

Moelas Fritas

Olá! Desta vez deixo-vos mais um petisco. Isto para os apreciadores, claro. Não é dos petiscos que prefiro, mas de vez em quando apetece-me. Desta vez fi-las fritas, a sua textura fica diferente, e na minha opinião melhor.

Ingredientes:

• 1 kg de moelas
• 5 dentes de alho
• sal, pimenta preta q.b.
• massa de pimentão q.b.
• óleo para fritar
• limão para decorar

Preparação:

1. Depois de bem lavadas e arranjadas, cortam-se as moelas em pequenos pedaços. Temperam-se com sal, pimenta, alho picado e massa de pimentão. Deixa-se marinar.
2. Fritam-se até ficarem bem tostadinhas e colocam-se numa taça de servir, decoradas com rodelas de limão.

Acompanhar com batata frita, arroz ou a gosto.

Moelas na Panela de Pressão

O jantar na quinta-feira foi moelas. Molho bem picante e apaladado, molho grossinho, arroz e salada a acompanhar. Não faço muitas vezes, mas quando faço consolo-me =)

Ingredientes:

• 1 kg de moelas de frango limpas e cortadas em pedacitos
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 1 folha de louro
• polpa de tomate q.b.
• 1 tomate maduro pelado aos pedaços
• azeite
• alho em pó, sal, pimenta q.b.
• piri-piri q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 cenoura aos cubos
• 1/2 pimento verde cubos
• 1/2 pimento vermelho cubos
• 1 cerveja
• 1 colher de sobremesa de maizena

1. Colocam-se as cebolas e o louro na panela de pressão e rega-se o fundo com azeite. Quando estiver translúcida juntam-se as moelas e mexe-se, de forma a que fiquem douradinhas. Acrescenta-se então a cenoura, a polpa e o tomate. Tempera-se com sal, piri-piri, pimenta e a massa de pimentão e rega-se com a cerveja.
2. Tapa-se a panela de pressão e deixa-se cozinhar 25min, depois de iniciar a pressão.
3. Findo esse tempo, tira-se a pressão, abre-se a panela e deixa-se apurar o molho com a panela destapada em lume médio. Acrescenta-se o pimento. Rectificam-se os temperos e quando estiver quase pronto retira-se um pouco de molho da panela, á qual de acrescenta a maizena, e torna-se a colocar na panela.
4. Retirar do lume, colocar num prato de servir e acompanhar a gosto.
   
   

Frango Assado de Vinha D´alhos

Este franguinho foi assado com a mesma calda/marinada que faço para o coelho assado. Dá uma cor e um sabor muito especial á carne.

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 1 kg de batatas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola ás meias luas
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo (menos cheio) de vinho tinto
• sal, pimenta, colorau, piri-piri
• 4 dentes de alho picdos
• 1 folha de louro

Preparação:

1. De véspera, faz-se uma calda com o vinho, o alho picado, o louro, e os temperos. Juntam-se os pedaços de frango e deixa-se marinar.
2. Num pirex, coloca-se a cebola ás meias lulas, por cima o frango, em torno as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços, e os pimentos aos pedaços.
3. Rega-se com a marinada e vai ao forno a 220º até estar bem tostadinho, e a pele crocante.
4. Acompanhei com nabiças cozidas.

Frango de Churrasco com Molho de Leitão

No dia 15 de Agosto, celebra-se a Nª. Sra Do Socorro. Como tal, nesse dia a ementa é leitão. Guardei o molho que sobrou no frigorífico, e 2 dias depois diz este frango que ficou delicioso!! Sim, porque o molho de leitão e bem apaladado e picante.

Ingredientes:

• 1 frango para churrasco
• sal q.b.
• molho de leitão q.b.

Preparação:

1. Esfrega-se o frango e tempera-se com sal. Leva-se a assar na brasa, pincelando de vez em quando com o molho.

O Famoso Frango do Saco Maggi!!!

Ontem, ao jantar, experimentei o famoso frango do saco! A minha apreciação é positiva, ficou bem temperado, com molhinho suficiente. Quis experimentar com frango, antes de me pôr com invenções =) Ou melhor.. usei 1/2 galo caseuri, era o que havia :P

Ingredientes:

• 1/2 galo caseiro (com 1 kg) aos pedaços
• 1 preparado directo ao forno da maggi - Ervas aromáticas

Preparação:

1. Colocam-se os pedaços de frango para o saco, polvilham-se com o preparado de tempero. Fecha-se bem, e mistura-se. Vai ao forno 50min (ou mais um pouco, dependendo do tamanho dos pedaços).
2. Servi com esparregado de espinafres e batata frita.

Frango no Espeto com Molho de Churrasco

Este frango ficou delicioso. Super saboroso e com ume pele super estaladiça. O molhinho fica óptimo.

Ingredientes:

• 1 frango
• 2c. sopa de tempero completo kitano
• 2 c. sopa de azeite

Molho:

• 1 cebola picada
• 1 pe de salsa picado
• 2 c. sopa de banha
• piri.piri a gosto
• 1 copo de vinho branco
• 2.c sopa de polpa de tomate
• sal q.b.

Preparação:

1. Mistura-se o tempero kitano com o azeite. Barra-se o frango com essa mistura e coloca-se no espeto. Vai ao forno cerca de 1 hora.
2. Para preparar o molho, levam-se os ingredientes ao lume até engrossar. Passei a varinha mágica para não se notar a cebola.
3. Serve-se o frango regado com o molho e acompanhamento a gosto. Servi com batatas fritas ás rodelas e verduras.

Tarte de Galinha

Com esta onda de calor, apetecem refeições mais ligeiras. Para o jantar de ontem fiz esta tarte de galinha. A massa, fiz a da quiche, que tirei daqui. Nem pensei 2 x, porque é boa, fácilima e super fácil de trabalhar porque não cola nem ás mãos nem á bancada.

Ingredientes:

• 1/2 galinha
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 grão de piri-piri
• 1 folha de louro
• salsa picada q.b.
• paio e chouriço aos cubos a gosto
• polpa de tomate a gosto
• 28 c. (sopa) de farinha
• 24 c. (sopa) água
• 20 c. (sopa) óleo
• sal, pimenta colorau
• vinho branco q.b.
• 1 ovo batido

Preparação:

1. Comecei por cozer a galinha (na panela de pressão, tá claro), em água temperada com sal, louro e piri-piri. Depois de cozido desfia-se e reserva-se.
2. Faz-se um refogado com a cebola picadinha e um fio de azeite. Acrescenta-se o frango e as restantes carnes e deixa-se alourar. Tempera-se com colorau, pimenta, sal, junta-se polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Deixa-se refogar um pouco.
3. Na cuba da máquina coloca-se a água, o óleo, a farinha e o sal e selecciona-se o programa "massa" até estar homogéneo.
4. Unta-se uma tarteira e polvilha-se com farinha. Com a massa estendida na bancada forma-se 2 discos. Com um forra-se a tarteira e pica-se com um garfo. Coloca-se o recheio de frango e tapa-se com o 2º disco. Decora-se a gosto. Pincela-se com gema batida e vai ao forno até ficar loirinha.
5. pode servir quente ou fria.
   
   
   

Coxas de frango na pressão (da Anna)

O bom dos blogs, não é só publicar, é ir aprendendo e experimentando novos sabores. Esta receita encontrei no blog Cozinha com a Anna e ficaram fantásticas. Muito rápidas e saborosas. Mesmo o que procurava.

Ingredientes:

• 4 coxas de frango
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro (acrescentei)
• 2 cebolas picadas
• sal, pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 pitada de caril
• 1/2 copo de água
• 1/2 copo de rum (usei aguardente)
• salsa para decorar (acrescentei)

Preparação:

1. Faz-se um refogado com a cebola, alho, louro e o fio de azeite. Acrescentam-se as coxas previamente temperadas com sal, pimenta, caril e a massa de pimentão. Deixam-se alourar de ambos os lados.
2. Acrescenta-se a água e o rum ou aguardente, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar cerca de 30 min.

Sei que muita gente tem emdo da panela de pressão!! Eu adoro a minha. Já a tenho á cerca de 2 /3 anos e nunca tive problemas, além de ser óptima para guisar carnes, cozer, tudo em menos de metade do tempo e com o mesmo ou melhor sabor. A minha é moderna, nada assustadora, não tenho que a enroscar. Fexo-a e escolho 1 das 3 opções: Low, High ou largar pressão. Se tiver pressão no interior tranca, e é impossivel abri-la.Vou deixar uma foto!