Red-fish estufado - CC

Já existe no blog esta receita na forma tradicional.

Ingredientes:

• 2 red-fish pequenos às postas
• 1 cebola às meias luas
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 2 c.sopa de polpa de tomate
• Vinho branco
• Sal, pimenta, colorau
• 2 caldos de marisco caseiros

Preparação:

1. Com a misturadora na taça, acrescentar a cebola, louro, o azeite e a polpa de tomate. Programar P1 130° 5min.
2. Juntar o peixe previamente arranjador e temperado de sal, pimenta e colorau e os caldos caseiros.
3. Regar com vinho branco e programar p2 95° 35min.
4. Servi com arroz de ervilhas e salada.

Legumes à Brás sem ovo!!

As coisinhas à Brás são adotadas por miúdos e graúdos. Hoje decidi fazer legumes, mas sem ovo! Não só porque acabei com o stock no ano novo, mas também porque tinha curiosidade em ver a reação dos homens da casa! O mais velho é o mais esquisito! Quando viu o que estavaa preparar, e de forma diferente, ficou de pé atrás, mas passou-lhe na primeira garrafa! E repetiu!

Ficou um prato cheio de sabor! Sem grande gordura, rápido e económico!

Existe na net formas de substituir ovos: linhaça,aveia, mantena, tofu! Eu misturei leite com acafrāo, para amaciar e colorir! Para repetir! Cheio de sabor! 

Quero ver se começo a conseguir cozinhar refeições vegetarianas mais vezes! Só tenho a ganhar!

Ingredientes:

5 batatas vermelhas cortadas fininhas
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura ralada
Chuchu aos cubos pequenos
1 fio de azeite + 1/2  medida actifry
 Folha de louro
Caldo de legumes caseiro
Sal, pimenta
2 c. Sopa de leite
1 c. Sobremesa de acafrāo

Preparação tradicional:

Colocar as batatas previamente lavadas e secas na actifry e juntar 1/2 medida de azeite. Programar 20min. Podem saltar este passo e usar batata palha ou fritar da forma tradicional. Reservar.

Cortar a cebola e o alho francês em meias luas e o chuchu em cubos. Numa frigideira deitar um fio de azeite e saltear todos os legumes com a folha de louro e o caldo de legumes. Acrescentar a batata, o leite misturado com o acafrāo e temperos.

Servir com uma Boa salada.

Preparação CC:

Fritar as batatas. Reservar.

Preparar os legumes: falar cenoura, cortar cebola e alho francês às meias luas e o chuchu aos cubos. Lavar e reservar.

Com a misturadora na taça deitar um fio de azeite e juntar os legumes, o louro, o caldo  e programar slowcook p1 5min. Verificar a cozedura e caso necessário programar mais uns minutos.

Acrescentar as batatas, o leite com o acafrāo, os temperos e envolver na vel. 4 a 90°  2 min.

Servir com uma salada.

Também daria para ser feito apenas com a actifry! Seria assim:

Fritar as batatas na actifry 20min e reservar.

Colocar os legumes na actifry com uma colher de azeite. Programar uns minutos. Juntar a batata, temperos e restantes ingredientes e programar 2 min.

Curgetes recheadas - sobras de carne e arroz - CC

Aqui fica mais um aproveitamento que gosto de fazer. Aproveita-se as carnes e também o arroz. Muito simples e delicioso.

Ingredientes:
2 curgetes
Sobras de carne
Sobras de arroz
1 cebola
1 fio de azeite
Polpa de tomate q.b
Pimenta, sal, caldo caseiro de legumes
Queijo q.b
Orégãos a gosto

Preparação:
Com a ultrablade na taça, piquei a carne. Reservei num recipiente.
Com a mesma lâmina picar a cebola. Mudei para a misturadora, deitei um fio de azeite e programei slowcook p1 130° 5min.
Juntei a polpa de tomate, a carne, o caldo caseiro e pimenta e repeti o programa.
Adicionei o arroz e misturei.
Cortei as curgetes longitudinalmente e retirei o recheio com uma colher. Guardei no congelador para uma sopa.
Recheei as curgetes com o preparado e cobri com azeite e polvilhei com orégãos.
Levei ai forno a gratinar.

Medalhões de pescada ao vapor com molho de tomate, ervilhas e feijão verde -CC

 Uma refeição simples, rápida e aconchegante, que casa bem com arroz branco, puré ou batata cozida. Para miúdos e graúdos. Os legumes poderão ser alterados.

Usei:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 chávena de ervilhas
1/2 chávena de feijão verde redondo
1 fio de azeite
5 c. Sopa de polpa de tomate
1 chávena de agua ou vinho branco
1 cebola
1 folha de louro
Sal, colorau, pimenta preta, piri-piri
Papel vegetal

Fiz assim:

Forrei o cesto de vapor com papel vegetal. Coloquei os medalhões temperados com sal, pimenta e colorau. Reservei.
Com a ultrablade, piquei a cebola 8s vel 12.
Troquei para a misturadora e adicionei o azeite e o louro. Programei slowcook p1 120° 5 min.
Adicionei a polpa, os legumes, a água, uma pitada de sal e um pouco de piri-piri .
 Coloquei o cesto de vapor e programei slowcook p2 100° 25min.
Coloquei os medalhões numa travessa, com um pouco do molho por cima e o restante numa molheira para ser servido sobre o acompanhamento.

Nota: Poderá juntar sumo de limão ao tempero do peixe.