Croquetes de sobras

Adorei estes croquetes RISONHOS. O chefe cá de casa está sempre a pedir para fazer "aqueles bolinhos". A massa é muito fácil de trabalhar e a consistência deles é perfeita.

400gr de restos de carne assada , usei vitela assada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 caldo knorr de carne
150ml de água
1 chávena de chá de farinha
1 ovo

Numa panela colocar o azeite, a margarina, a cebola e os alhos picados, levando ao lume até dourar.
Acrescentar a carne (previamente picada) e o colorau.
Desfazer o caldo knorr na água quente e juntar à panela. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a farinha, mexendo bem até que se despegue do fundo da panela e de modo a que fique sem grumos.
Acrescentar o ovo batido, mexendo bem e retirando do lume.
Deixar arrefecer e moldar os croquetes, passando-os de seguida por clara de ovo e pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, escorrer sobre papel.

Falta acrescentar a foto deles fritos, direitinhos, que está no telemóvel.

Courgette recheada com atum !!

Olá!! Tenho andado meia ausente por estes lados.. porque o E. está de férias e temos aproveitado para passear! Hoje vou deixar-vos um verdadeiro pitéu!! Experimentem!! Fica mesmo deliciosoooooooooooo.... A receita vi aqui, e fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

• 1 courgette média / Grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 chouriço corrente (sem pele)
• 1 fio de azeite
• 1 cenoura
• 1/4 de pimento verde
• salsa q.b.
• 2 latas de atum escorridas
• sal, pimenta, oregãos, piri-piri
• queijo ralado
• azeitonas

Preparação:

1. Lava-se a courgette, corta-se na longitudinal, e com uma pequena colher de sobremesa e com cuidado para não rasgar a casca, retira-se o interior da courgette para uma taça.
2. Pica-se na picadora o chouriço, a cebola e o alho. Deita-se para um tacho e refoga um pouco com um fio de azeite.
3. Pica-se o pimento, a cenoura e a salsa na picadora novamente, e acrescenta-se ao refogado. Parte-se a courgette aos pedacinhos, junta-se ao refogado e deixa-se cozinhar, esmagando com a colher de pau até que os pedaços não se notem.
4. Adiciona-se o atum, tempera-se com oregãos, sal, pimenta e piri-piri a gosto e deixa-se apurar.
5. Colocam-se as cascas da courgette num tabuleiro de ir ao forno e recheiam-se com o preparado de atum. Polvilham-se com queijo ralado e vão ao forno a 210º de 15 a 20min.
6. Retira-se do forno, decora-se com azeitonas e devora-se!!

Eu fiz também com um tomate para experimentar=) ADOREIIII

Peixinhos da horta!!

Aqui estão os conhecidos peixinhos da horta, entrada, aperitivo ou prato principal, fazem as maravilhas de muita gente!

Ingredientes:

• 300g de feijão verde
• 2 ovos
• 120g de farinha
• 1 colher de sopa de azeite
• água, vinho branco q.b.
• sal, pimenta preta
• óleo para fritar

Preparação:

1. Cortam-se as pontas e tiram-se os fios ao feijão verde. Coze-se em água temperada com sal, sem deixar cozer demais.
2. Prepara-se o polme, misturando a farinha com os ovos, azeite, e adicionando aos poucos vinho branco e água até ficar um polme nem muito espesso nem muito líquido. Tempera-se com sal e pimenta.
3. Depois do feijão verde cozido, escorre-se, agarram-se 2 ou 3 de cada vez, passam-se no polme e fritam-se em óleo quente até ficarem douradinhos.
4. Colocam-se sobre papel absorvente e servem-se.

Meloa com morangos

Uma forma diferente de apresentar a fruta :)

Melão Artístico

No 1º jantar na casa nova, o E. fez um belo centro de mesa com este melão! Como achei giríssimo, não podia deixar de o colocar aqui. Achei que o melão estava artístico! A parte de cima não devia ter sido cortada.

Faz-se assim:

1. Corta-se uma das extremidades do melão, para que fique a base.
2. Começa-se a cortar fatias de melão, não desde cima, mas até abaixo, de forma a que a fatia se solte, conforme a figura.
3. Decora-se a gosto.

Barquinhos de meloa com presunto

A receita original é com salame, mas alterei para presunto. Deve ficar igualmente bom com mortadelas etc..

Corta-se a meloa ao meio e retiram-se as sementes. Corta-se cada metade em 4 fatias. Com a ajuda de um palito espetar o salame (ou triângulos de presunto) no meio de cada fatia de meloa. Repetir nos restantes.

Coloquei uma cereja no topo. Bonito, delicioso e fresquinho! Que mais se pode pedir nos dias quentes?

Fonte: Essencial da Cozinha, Menus práticos.