Aproveitamento de carnes grelhadas

No sábado fizemos uma churrascada cm amigos. Com a carne que sobrou, Bem cm?o o arroz, fiz uns belos pimentos recheados!
Que tal?

Desossei a carne, piquei a junto com 1 cebola. Refoguei a num Tachos com polpa de tomate e vinho. Envolvi o arroz e recheei os pimentos, previamente arranjados, e gratinei no forno.

Espetadas Terra E Mar

Ingredientes:

• 1 lombo de porco aos cubos
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• rodelas de ananás
• 4 salsichas picantes
• camarões q.b
• sal, pimenta preta, colorau, piri-piri
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite, vinho branco
• 4 espetos

Preparação:

1. Descasca-se a cebola e corta-se em 4 gomos. Lavam-se os pimentos e cortam-se aos pedaços.
2. Nos espetos vão se colocando os ingredientes, de forma cuidada. Ex: cebola, carne, pimento verde, carne, camarão, carne, ananás, carne, camarão, carne, salsicha, pimento vermelho..
3. Temperam-se as espetadas com sal e pimenta.
4. Á parte, numa tacinha, deita-se colorau, 2 dentes de alho picados, folha de louro partidinha, piri-piri e mistura-se com um pouco de azeite. Acrescenta-se apenas um pouco de vinho branco.
5. Grelham-se as espetadas e vão se pincelando com o molho.
6. Servir com acompanhamento a gosto e uma boa salada.
   
   

Frango de Churrasco com Molho de Leitão

No dia 15 de Agosto, celebra-se a Nª. Sra Do Socorro. Como tal, nesse dia a ementa é leitão. Guardei o molho que sobrou no frigorífico, e 2 dias depois diz este frango que ficou delicioso!! Sim, porque o molho de leitão e bem apaladado e picante.

Ingredientes:

• 1 frango para churrasco
• sal q.b.
• molho de leitão q.b.

Preparação:

1. Esfrega-se o frango e tempera-se com sal. Leva-se a assar na brasa, pincelando de vez em quando com o molho.

Coelho De Vinha d´alhos grelhado

Como da última vez que comi coelho, sim, lá consegui não sei como, soube-me tão bem, fiz a segunda dose. Desta vez grelhei. E acho que chega de coelho para agora! hehe

Ingredientes:

• 1 coelho aos pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 copo e 1/2 de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• colorau, sal, pimenta preta

Preparação:

1. De véspera (deixo do dia anterior) deixar o coelho em vinha d´alhos : temperá-lo com colorau, sal, pimenta, alho e louro partido e regar com o vinho tinto.
2. No dia grelha-se a gosto. Eu grelho tipo churrasco.
3. Servir com acompanhamento a gosto.

Eu servi com arroz de ervilhas e salada de alface.

Linguado grelhado com molho de manteiga

Ingredientes:

• 1 ou 2 linguados por pessoa
• 1kg de batatas
• sal
• meia barra da margarina
• gotas de sumo de limão

Preparação:

1. Arranja-se o peixe. Escama-se e corta-se a cabeça. Grelha-se com umas pedrinhas de sal.
2. Entretanto descascam-se e cozem-se as batatas em água temperada com sal.
3. Quando o peixe estiver grelhado, prepara-se o molho de manteiga. Numa frigideira derrete-se a margarina com umas gotas de sumo de limão.
4. Serve-se o peixe e as batatas regadas com este molho.

Lombo de porco no grill rotativo

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• massa de alho q.b.
• sal q.b.
• louro q.b.

Preparação:

1. Tempera-se o lombo com massa de alho, sal e louro. Deixa-se marinar.
   
2. Espeta-se o lombo no espeto e liga-se o grill rotativo. Assa cerca de 1,4om.

É mais saudável, não tem gorduras, e fica muito saboroso. Os temperos podem-se ir alterando. Temperei assim porque queria uma carne branca.

Robalo grelhado com molho de manteiga

Ingredientes:

• 4 robalos
• sal q.b.
• 2 ou 3 dentes de alho
• 1/2 barra de margarina
• 1 limão

Preparação:

1. Escamam-se e esventram-se os robalos. Lavam-se bem. Temperam-se com sal e alho picafo. Deixa-se marinar.
   
2. Aquece-se o grelhador (se for eléctrico), e grelha-se o peixe. Á medida que vai grelhando, vai-se pincelando com a marinada.
   
   
3. Depois de pronto prepara-se o molho de manteiga. Derrete-se meia barra de margarina (cerca de 125g) com sumo de limão qb. Coloca-se o molho numa molheira.
   
   
4. Serve-se o peixe com o molho. Acompanhei com batata cozida com pele.

Frango de Churrasco

Apetecia-me churrasco, mas não queria acender a brasa. Então fiz mesmo no grelhador eléctrico.. Mas na brasa é muito, mas muito melhor!!

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (de sopa) de banha de porco
• bastante piri-piri
• 2 folhas de louro
• 250 ml de cerveja
• sal q.b.

Preparação:

1. Abre-se o frango ao meio e barra-se com sal. Reserva-se numa bacia.
   
2. Entretanto prepara-se o molho. Pica-se a cebola e o alho em picadinho e deita-se para um tachinho. Acrescentam-se as folhas de louro partidas, a banha, a polpa de tomate, o piri-piri e a cerveja. Deixa-se cozinhar uns minutos para apurar.


3. Quando a grelha estiver quente, coloca-se o frango. Vai-se virando para não queimar e pincelando o frango com este molho.


4. Grelha cerca de 1 hora.

Lulas Grelhadas

Quando vejo lulas frescas no mercado não resisto e acabo por comprar. Hoje optei por grelhá-las.

Ingredientes:

• lulas frescas q.b.
• meio limão
• sal q.b.

Molho:

• 1/4 de cebola
• 1 colher (de sobremesa) de colorau

250ml de azeite
Preparação:

1. Arranjam-se as lulas. Depois de limpas abrem-se ao meio.
2. Colocam-se as lulas arranjadas numa bacia com um pouco de sal e rodelas de limão. Leva-se a grelhar.
3. Entretanto prepara-se o molho: Corta-se a cebola aos pedaçitos, acrescenta-se o colorau e o azeite e mistura-se.
4. Servem-se as lulas regadas com o molho.
   
   

Espetadas de Tamboril com Camarão

Ingredientes:

• 400g de tamboril (usei congelado)
• 12 fatias de bacon (utilizei presunto)
• pimento verde q.b.
• 8 rodelas de chouriço
• 12 camarões
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• 4 espetos de madeira

Preparação:

1. Arranje o tamboril e corte-o em cubos. Coloque-o numa tigela.
2. Junte os dentes de alho picados, o vinho branco, o sumo de limão e o azeite, tempere com sal e deixe marinar 30min. Guarde a marinada.
3. Montagem: coloquei uma rodela de chouriço, o pimento, o tamboril enrolado numa fatia de presunto, o camarão. Repetir a ordem e finalizar com outra rodela de chouriço. Repetir a operação nos restantes espetos.
4. Leve as espetadas a grelhar de ambos os lados, pincelando-as com a marinada.
5. Sirva com uma salada ou com legumes cozidos.

Sugestão: Pode-se acrescentar ananás nas espetadas, ou outros ingredientes a gosto.

Espetadas de Porco

Ingredientes:

• aproximadamente 1 kg de lombinhos de porco
• 1 pimento verde
• 1 chouriço vermelho (ou a gosto)
• fatias de bacon q.b.
• sal q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 colher ( de sobremesa) de massa de pimentão
• 2 colheres (de sobremesa) de massa de alho
• 1 colher (de sobremesa) de piri-piri
• vinho branco q.b.
• 4 espetos para espetadas

Preparação:

1. Preparam-se os ingredientes. Corta-se o bacon e o chouriço ás fatias, o pimento aos pedaços.
2. Num espeto coloca-se o bacon, o pimento, a carne, o chouriço e assim progressivamente. Repete-se com os restantes.
3. Temperam-se as espetadas com sal. Á parte, numa chávena, coloca-se a massa de pimentão, a massa de alho, as folhas de louro aos bocadinhos, o piri-piri e um pouco de vinho branco (mas não muito) de forma a que não fique muito líquido.
4. Colocam-se as espetadas a grelhar. Vão se virando e pincelando com o molho.
   Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.