Polvo á lagareiro

Uma vez em conversa com uma colega acerca de panelas de pressão, ela disse que o polvo fica óptimo cozido sem água e com uma cebola nela. A 1ª coisa que pensei foi: vai-me rebentar a panela!! Mas não, porque ele liberta água, e fica super delicioso e tenro. Vou cozê-lo sempre assim daqui para a frente.

Ingredientes:

• 1 polvo com mais de 1 kilo
• 1 cebola com casca + 2 cebolas
• 4 dentes de alho grandes
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 kg de batatas novas
• sal, pimenta
• salsa q.b.

Preparação:

1. Lava-se o polvo, corta-se ao meio e, sem escorrer coloca-se na panela de pressão, junto com uma cebola com casca bem lavada, que lhe dará sabor e cor, e uma folha de louro. Coze 30min em lume brando.
2. Lava-se as batatas e cozem-se em água temperada com bastante sal. Não convém cozer muito!
3. Entretanto, descascam-se as cebolas e corta-se ás meias luas e deita-se para um tacho. Adiciona-se o alho picado e bastante azeite (cerca de 250 a 300ml). Deixa-se refogar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e reserva-se.
4. Depois do polvo cozido, corta-se. Colocam-se as batatas num pirex, junta-se o polvo aos pedaços e rega-se com a cebolada e o azeite. Vai ao forno até dourar.

5. Depois de sair do forno, polvilha-se com salsa.