Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate

A receita base do bolo de cenoura (quantidades) retirei da revista Delicias da culinária nº15 de 2009, bem como a cobertura, que fica durinha e nota-se o granulado de açúcar. Alterei coisas, usei liquidificador em vez de varinha, acrescentei nozes que tenho aos montes.. O resultado? Delicioso!! Fica fofo, húmido.. e as nozes combinam na perfeição.

Ingredientes:

• 3 cenouras médias ás rodelas
• 1 chávena de chá de óleo
• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher se sopa de fermento em pó
• uma dúzia de nozes picadas grosseiramente

Cobertura:

• 1 chávena de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

1. No liquidificador colocam-se todos os ingredientes da massa, menos a farinha, as nozes e o fermento.
2. Assim que estiver homogéneo, verte-se para uma tigela e junta-se então a farinha, fermento e as nozes. Mistura-se.
3. Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa e vai ao forno pré-aquecido, por 30 min. Deixei arrefecer dentro do forno, para terminar de cozer.
4. Para a cobertura, leve os ingredientes ao lume brando até engrossar. Coloque sobre o bolo.