Empadão de Frango (aproveitamento)

Este empadão ficou muito saboroso. Se se notou que foi com sobras de churrasco? Não! Se Tiverem dúvidas, confirmem. Eu fiz muito simples, para despachar, mas com cogumelos, bacon, chouriço, ficaria ainda melhor.

Ingredientes:

• 1+ 1/2 frango de churrasco desfiado (e sem pele)
• puré de batata (usei instantaneo Maggi)
• 1 cebola picada
• polpa de tomate
• vinho branco
• fio de azeite
• sal, pimenta preta, piri-piri, louro
• azeitonas
• 1 ovo

Preparação:

1. Coloquei ao lume a cebola com o louro e o azeite. Adicionei a polpa e o frango desfiado. Rectifiquei temperos e acrescentei vinho branco. Deixei apurar.
2. Entretanto preparei o puré.
3. Numa travessa coloquei uma camada de puré, o recheio de frango e novamente puré. Pincelei com ovo, decorei com azeitonas e levei a gratinar.

Simples, económico, delicioso.