Carapaus Assados no Forno Com Tomate e Pimento

Ontem fiz uns carapaus assados no forno para o jantar. Como ainda ando numa de "despachar" os pimentos e tomates maduros que para ali andam, encontrei esta receita aqui e decidi experimentar. Com algumas alterações em quantidades e ingredientes, e gostei imenso.

Ingredientes:

• 4 carapaus grandes amanhados e sem cabeça
• 1 kg de batatas novas
• 80ml + um pouco de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 pimento vermelho ás tiras
• 1 chávena de chá de tomates maduros picados e pelados
• 2 chouricitos picantes
• salsa picada a gosto
• 400ml de vinho branco
• sumo de limão
• sal, pimenta, oregãos q.b.

Preparação:

1. Dão-se uns golpes ao carapau de ambos os lados. Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Num tacho levam-se ao lume os 80 ml de azeite, com a cebola e os alhos picados. Juntam-se os pimentos, louro e o tomate e deixa-se apurar.
3. Acrescenta-se o vinho branco, ferve e desliga-se.
4. Noutro tacho coloca-se um pouco de azeite, e juntam-se as batatas. Temperam-se com sal e oregãos e deixam-se alourar.
5. Retira-se o refogado do caldo com uma escumadeira e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Por cima coloca-se o peixe, em torno as batatas e rega-se com o caldo.
6. Vai ao forno, cerca de 50min, ou até estar douradinho a gosto.
7. Acompanhei com feijão verde.