Bacalhau desfiado à Zé do Pipo

Este foi o meu jantar. Eu adoro puré, pelo que estes pratos são uma perdição para mim! Usei bacalhau desfiado, o que fica prático para os miúdos, e igualmente saboroso!

Ingredientes:

• 500 g de migas de bacalhau demolhadas
• 2 cebolas ás meias luas bem fininhas
• 2 copos de leite (+-)
• 1 colher de sopa de margarina 
• 1 fio de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 kg de batatas descascadas e aos cubos
• maionese caseira ou outra
• pimento vermelho às rodelas
• sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Comecei por cozer as batatas em água e sal. Cozi na cuisine companion, com água até à marca, programa Steam.
2. Entretanto, dei uma fervura ao bacalhau no leite. Tirei as migas para um pirex, coei o leite e reservei.
3. Numa frigideira antiaderente coloquei um pouco de azeite, a cebola e o louro. Deixei cozinhar lentamente para amolecer. Não é para deixar fritar mesmo. Temperei de pimenta. Acrescentei umas colheradas de leite da cozedura e deixei apurar. Reservei.
4. Depois da batata cozida, escorri a água. Coloquei na taça do robô a lâmina de triturar/amassar e dei uns toques de turbo. Juntei então um pouco de leite da cozedura (não colocar muito de uma vez para a consistêcncia do puré não ficar demasiado líquida), a margarina, pimenta e noz moscada e misturei uns minutos. Quem não tiver o robô, passa a batata no passevite e acrescenta o leite, margarina e temperos, misturando com a colher de pau.
5. Deitei colheradas de puré sobre o bacalhau. Nos espaços entre colheradas, espalhei a cebola.
6. Por cima, acrescentei a maionese e decorei com rodelas de pimento vermelho.
7. Levei ao forno a gratinar. Usei a função grill.

 

Pescada gratinada cm espinafres e maionese

Gosto muito de puré de batata. Com a ajuda do robô é muito mais fácil, pelo que faço-o mais vezes.

A receita tradicional de puré está aqui, e a noz moscada não pode faltar. Mas no dia-a-dia recorro a medidas a olho! 

Tinha uma embalagem de medalhões de pescada que queria fazer para o jantar, mas como são apenas 4, não ia sobrar para a mamita, pelo que juntei 500g de filetes de pescada.

Ainda andavam pela arca uns espinafres caseiros congelados, que saltaram para esta receita. A inspiração veio daqui

Ingredientes para o puré:

• 1kg de batatas descascadas e aos pedaços
• 75g de manteiga
• 15o ml de leite  (ou mais, se pretender um puré menos consistente)
• sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Colocar as batatas na CC, sem acessório, cobrir com água, temperar de sal e programar 40min no P1.
2. Escorrer a água, colocar o acessório batedor e triturar a batata cerca de 1 min na vel. 6.
3. Acrescentar o leite e os temperos e misturar 1 min na vel. 6.
4. Retirar para um recipiente e reservar.

Nota: a quantidade de leite pode variar. Pode levar mais quantidade, se quiserem um puré mais cremoso. Podem sempre saltar esta parte e usar puré instantâneo.

Restantes ingredientes;

• 4 medalhões de pescada + 500g de filetes de pescada cortados ao meio
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta, sumo de limão
• um punhado de folhas de espinafres
• maionese q.b.

Preparação:

1. Descongelar o peixe. Temperar de sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
2. Num tacho, refogar a cebola às rodelas no azeite. Juntar o peixe e deixar cozinhar. Tive o cuidado de abanar o tacho, em vez de mexer com uma colher, para não partir a pescada.
3. Adicionar então os espinafres e dar mais umas sacudidelas ao tacho.
4. Dispor o peixe num pirex de ir ao forno, e por cima barrar com maionese. Ao lado colocar o puré e levar ao forno a gratinar.