Arroz de sobras de entremeada

 

Este arroz surgiu da necessidade de aproveitar um naco de entremeada que fizemos na brasa e sobrou. Nada se desperdiça, tudo se transforma.

Ingredientes:

1 cebola picada

1 folha de louro

Fio de azeite 

Sumo de limão 

1/2 pimento vermelho picado

Sobras de entremeada cortada em pequenos pedaços 

1 copo de arroz 

2 copos de água

Sal, pimenta 

Preparação:

Refogar a cebola com o louro no azeite.

Adicionar a carne e o pimento e deixar refogar um pouco. Juntar sumo de limão.

Juntar o arroz, deixar fritar e mexer.

Acrescentar então a água e retificar o sal e pimenta.

Quando o arroz estiver cozinhado, está pronto a servir.

Tortilha de sobras ao vapor -CC

 E assim inicia mais uma semana.

Ainda tinha o creme de cenoura de ontem, e sobras de batata cozida a vapor, do acompanhamento do salmão de ontem. Assim sendo, fiz uma tortilha.

Ingredientes:

6 ovos

1 cebola às meias luas

1 pimento vermelho aos cubos 

1/2 chouriço aos cubos ( sobras)

Batata cozida de sobras, às rodelas

2c. Sopa de leite ( opcional)

1 fio de azeite 

Sal, pimenta, paprika

1 folha de papel vegetal.

Preparação:

Com o acessório de misturar na taça, refogar a cebola, pimento e chouriço no azeite no p1.

Mudar para o acessório de batedor e acrescentar a batata, os ovos e temperos. Misturar na vel. 6 1 min ( ou mais, caso seja necessário).

Colocar uma folha de papel vegetal no cesto de vapor. Verter o preparado.

Passar a taça por água e encher até à marca.

P.s: obviamente que na frigideira fica tostadinha, mas desta forma faz-se praticamente sozinha:)

Inserir o cesto de vapor, colocar a tampa e programar Steam 30 min.

Esparguete de frango assado - CC

 

Esta receita surgiu da necessidade de aproveitar meio frango assado caseiro. Fica muito boa! Ninguém diz que é "redon".

Ingredientes:

Sobras de frango assado desfiado ( usei cerca de 400g)

esparguete ou outra massa a gosto

1 cebola 

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

Azeite qb ( um pouco mais de meia chávena de café)

Orégãos 

Molho inglês 

1 c. Sopa de mostarda 

1 pacote de creme de soja

Azeitonas 

Sal

Preparação:

Cozer o esparguete, escorrer e reservar. Usei um tacho para acelerar o processo.

Com a ultrablade na taça, picar a cebola com o alho, a salsa e o azeite. 

Mudar para o acessório misturador e refogar no p1 5 min.

Acrescentar o frango desfiado, mostarda, orégãos, um pouco de molho inglês e o creme de soja.

Programar vel5 100° 4 min.

Envolver o frango no esparguete, decorar com azeitonas e servir.

Roupa velha de bacalhau

 

A tradicional roupa velha, só saiu ontem cá por casa ;)

Toda a gente sabe como fazer..

Ingredientes :

Alho qb

Azeite qb

1 ou 2 folhas de louro 

Pimenta preta 

Sobras de bacalhau cozido 

Sobras de batata, cenoura, couve ..

Preparação:

Desfiar o bacalhau e cortar a couve, batata e cenoura em pedaços.

Fritar o alho fatiado em azeite juntamente com o louro.

Acrescentar as sobras, temperar de pimenta.

Por fim, juntar os ovos e servir.

Aproveitamento de bacalhau cozido com grão e bróculos

 

Aproveitamento básico, de uma posta de bacalhau cozido, grão e bróculos do almoço de ontem.

Transformou se em arroz de tomate com grão, cenoura e bróculos e numas pataniscas de bacalhau.

Receita das pataniscas já está no blog.

O arroz é básico. Refoguei a cebola no azeite, juntei tomate, água. Acrescentei o arroz e quase no final o grão, bróculos e cenoura.

Pataniscas de pescada

 

Como forma de aproveitamento de 2 postas grandes de pescada cozidas, saíram estas deliciosas pataniscas .

A receita já anda por cá no blog, apenas alterei o peixe.

Escondidinho de frango e milho

 

Fiz este pratinho para aproveitar sobras de um frango assado, mas tive necessidade de juntar mais 2 peitos de frango. Muito simples e delicioso.

Ingredientes:

• sobras de frango 
• peito de frango ( as minhas sobras não eram suficientes)
• 1 kg de batata para cozer
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 tomate picado + polpa de tomate
• milho cozido qb
• 1 colher de sopa de margarina
• leite q.b.
• sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

1. Cozer as batatas em água temperada de sal, e o peito de frango. (Cozi as batatas no steam e os peitos no cesto - Cuisine companion).
2. Depois de cozidas, esmagar as batatas com o passevite. Triturei na CC com a lâmina de triturar/amassar e continuei lá todo o processo.
3. Adicionar 1 c. sopa de manteiga, sal, pimenta, noz moscada e leite, e mexer em fogo baixo até ter consistência desejada. (Na cc juntei os ingredientes e programei vel. 4 uns minutinhos). Reservar.
4. Desfiar a carne. Num tacho refogar a cebola picada com o azeite e o louro. Acrescentar o frango. Juntar 1 tomate maduro picado e um pouco de polpa de tomate. Retificar temperos. Juntar o milho.
5. Num pirex, colocar uma camada de puré, uma camada de carne e novamente puré.
6. Levar ao forno até dourar.

Arroz de enchidos e nabicas - aproveitamento

Este arroz foi a reciclagem de umas nabicas cozidas com chouriço, moura e morcela.

Ficou muito bom, mesmo e tudo se aproveitou 

Ingredientes:

2 copo e meio de arroz

Enchidos aos cubos

Nabicas cozidas picadas

1 cebola picada

2 folha de louro

2 fio de azeite

2 copos de água

Sal

Preparação:

Fiz um refogado com a cebola, azeite e louro.

Acrescentei os enchidos e as nabicas.

Juntei o arroz e fritei ligeiramente. Acrescentei a água e sal a gosto e deixei cozinhar.

Transferi para um pirex e levei ao forno a tostar.

 

Folhadão de frango "reciclado"

 O piolho cá de casa adora frango assado, frango de churrasco e afins. Sendo uma coisa que costumamos fazer, é comum sobrar.

Com as sobras costumo fazer saladas, paté, picar e fazer bolonhesas, rechear courgetes, mil opçoes. Desta vez, fiz um folhadão, e garanto que não se sente nadinha que era frango já cozinhado anteriormente. Fica macio, delicioso!

Por preguiça usei folhas de massa já feitas, mas anda aqui pelo blog uma receita de massa para tartes salgadas.

Ingredientes:

• sobras de frango de churrasco/assado
• 1 cebola ás meias luas
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho
• 1c. sobremesa de massa de pimentão
• 2c. sopa de polpa de tomate
• 1 tomate maduro ás rodelas
• 1 pouco de vinho branco
• 1 fio de azeite
• 2 placas de massa folhada fresca
• sal
• leite para pincelar

Preparação:

1. Comecei por desossar e desfiar o frango. Reservei.
2. Numa frigideira larga, refoguei a cebola com o azeite e o louro. Juntei o frango, quando ficou translúcida. Acrescentei então o tomate ás rodelas e o pimento aos cubinhos. Temperei de sal, juntei a polpa de tomate, a massa de pimentão e um pouco de vinho branco. Deixei o tomate desfazer e apurar os sabores.
3. Numa tarteira de fundo amovível coloquei uma placa de massa folhada. Piquei com um garfo.
4. Por cima dispus o recheio (retirei o louro) e com a outra placa de massa cortada á medida, pelo fundo da tarteira, tapei a tarte. Decorei com os excedentes de massa.
5. Pincelei com leite e levei ao forno a 180º cerca de 25min.

Servi com uma sopa de feijão verde e deliciámo-nos!

Salada de batata e choquinhos (aproveitamento)

Tinham sobrado uns choquinhos fritos do dia anterior. O que fazer com eles no dia seguinte? Lembrei-me de uma salada, e foi um ótimo aproveitamento!

Ingredientes;

• choquinhos fritos
• 2 batatas grandes em cubos
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• azeitonas recheadas
• azeite, vinagre

Preparação:

1. Cozer as batatas em cubos e os ovos em água temperada com sal. As batatas devem cozer apenas até dar para espetar o garfo.
2. Entretanto cortar os choquinhos em pedaços. Reservar o molho que ainda tiverem. 
3. Depois de cozidas, escorrer as batatas e descascar os ovos. Partir os ovos em pedaços e misturar com a cebola picada, as batatas, os chocos, as azeitonas e a cebola picada. Temperar com o azeite dos chocos, e mais um pouco, e vinagre.

Caldo caseiro de sobras de legumes

E hoje foi dia de reciclar. Decidi fazer o famoso caldo "pqp" de sobras do Ljubomir. Fiz na CC mas pode ser feito em qualquer panelinha.

Como ia fazer um creme de legumes, juntei todas as cascas.

Ingredientes:

Cascas de batata

Cascas de cenoura

Cascas de nabo

Salsa

Pele e partes de tomate

Talos de repolho

Cascas de alho

1 pedaço de abóbora

2 feijões verdes perdidos no frigorífico

Folhas de alho francês

Cascas de cebola

Água, sal

Preparação:

Lavar bem todas as cascas e colocar na taça. Não é necessário acessório. Adicionar sal, não muito, e água suficiente para cobrir.

Programar 30min a 120°.

Coar o liquido e reservar num frasco ou congelar em covetes de gelo.

Já usei na sopa de hoje, e deu-lhe outro gosto.

Folhados de carne picada

Como é habitual, quando faço carne à bolonhesa, cozinho a mais para congelar e dar para outra refeição rápida, já que é uma coisa que descongela bem, ficando como se tivesse sido cozinhado no momento. A carne foi feita na CC.

Desta vez, não congelei o excedente, porque decidi fazer uns folhados de carne e pimento, para congelar. A massa folhada até estava em promoção, pelo que foi um 2 em 1 de poupança :)
Foram consumidos num picnic de Domingo, só me lembrei da foto já com eles cortados e prontos a guardar, mas para uma refeição ligeira acompanhada de sopa ou salada é top.

Ingredientes:

• 2 placas de massa folhada
• carne á bolonhesa q.b.
• pimento verde ás tirinhas finas
• 1 ovo

Preparação:

1. Abri a massa folhada e no centro coloquei a carne, espalhando com cuidado no sentido vertical. Por cima dispus o pimento. Fechei com cuidado, especialmente nas pontas.
2. Repeti o processo com a outra placa de massa.
3. Passei com um rolo de cortar, para que também abrisse um pouco, e pincelei com ovo batido.
4. Congelei sobre papel vegetal numa caixa hermética.

Empadão de peixe - aproveitamento

Aproveitei o fim de semana para dar um jeito no quintal. As refeições foram coisas simples e rápidas. Este empadão foi feito com sobras de red-fish assado no forno.

Ingredientes:

• Sobras de peixe assado desfiado
• Pure de batata
• 1 cebola
• Fio de azeite
• Polpa de tomate
• Pimenta, sal
• vinho branco

Preparação:

Prepara~se o puré e reserva-se.
Faz se num tacho um refogado com a cebola picada e o azeite. Junta se a polpa de tomate e deixa se apurar. Acrescentar o peixe, temperos, e um pouco de água ou vinho branco. Deixar ferver e colocar num pirex, e por cima o pure.
Levar o forno a gratinar.

Aproveitamento de carnes grelhadas

No sábado fizemos uma churrascada cm amigos. Com a carne que sobrou, Bem cm?o o arroz, fiz uns belos pimentos recheados!
Que tal?

Desossei a carne, piquei a junto com 1 cebola. Refoguei a num Tachos com polpa de tomate e vinho. Envolvi o arroz e recheei os pimentos, previamente arranjados, e gratinei no forno.