Frango salteado com shitake e bróculos

 

Adoro fazer estes pratos de inspiração oriental. Tão bom mudar de sabores, já que nestes tempos não podemos mudar nem de lugar! :)

Ingredientes:

• 2 peitos de frango grandes em tiras
• 250g de cogumelos frescos shitake
• bróculos q.b. usei caseirinhos
• 1 cebola picada + 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta prta, noz moscada
• 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 1 chávena de água
• 1 caldo de galinha 

Preparação:

1. Numa frigideira saltear a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescentar o frango e deixar fritar uns minutos, até ganhar cor.
3. Acrescentar o cogumelo shitake em pedaços, os bróculos, o molho de soja, sal, pimenta, noz moscada, o caldo e a água.
4. Deixar cozinhar até estar tenro.
5. Acompanhei com o típico arroz xauxau.

Arroz de moelas - Cc

 

Económico, prático e saboroso, para apreciadores de moelas, claro. 

Ingredientes :

• 750g de moelas de frango frescas cortadinhas
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• um pouco de vinho branco
• 1 copo de arroz
• 2 copos de água
• sal, pimenta preta, 1 c. sobremesa de massa de pimentão

Preparação:

1. Com a ultrablade na taça, picar a cebola com a ajuda do turbo.
2. Baixar com a espátula e trocar para o acessório misturador.
3. Acrescentar o azeite e o louro e programar P1 Slowcook 130º 5 min.
4. Acrescentar as moelas, os temperos, e programar slowcook p3 10min, para que as moelas percam a água.
5. Juntar então um pouco de vinho e a água e programar slowcook p2 50min.
6. Findo o tempo acrescentar o arroz, e caso necessário mais água, para que o arroz fique malandrinho. Programar slowcook p2 15min (depende do arroz)
7. Servir de imediato.

Arroz de bacalhau

 Uma refeição rápida, que desenrascou um jantar. Cerca de 30min, e fica deliciosa.

Ingredientes:

• migas de bacalhau já demolhadas (usei 1 kg)
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate q.b.
• 1 + 1/2 copo de arroz
• vinho branco
• 1/2 pimento verde em tiras
• 3 copos de água 
• sal, pimenta

Preparação:

1. Com o azeite, a cebola e o louro, fazer um refogado. Quando dourar, acrescentar a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar apurar.
2. Acrescentar água e temperar de sal e pimenta. Quando ferver, acrescentar o arroz.
3. PAssados 5 min, juntar o bacalhau e o pimento e deixar cozinhar. Deve ficar malandrinho.
4. Retificar temperos e servir de imediato.

Iogurtes de aroma baunilha e raspas de chocolate (Stracciatella) - CC e iogurteira

 Desta vez, experimentei fazer uns iogurtes de stracciatella. Já falta 1, que já foi provado :D

Podem, à saída da iogurteira, misturar o chocolate no iogurte. Eu prefiro misturar na altura de comer.

Ingredientes:

• 80g de açúcar
• 50g de leite em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 l de leite meio gordo
• 1 iogurte natural
• 50g de leite em
• 2 barras de chocolate de culinária raladas

Preparação:

1. Com o acessório batedor na taça, acrescentar todos os ingredientes, à exceção do chocolate.
2. Programar vel 6, 55º 6 min.
3. Verter para os copinhos da iogurteira e programar 12h ( a minha é básica, então coloco um programador na tomada e não me preocupo mais).
4. Findo o tempo, acrescentar o chocolate, as tampas e levar ao frigorífico.

Iogurtes de morango - CC e iogurteira

 Vi esta receita de iogurtes na pagina da CC no FB. Optei por acrescentar 2. c sopa de gelatina de morango. Ficam com uma textura muito agardável. O pirralho queria mais sabor. talvez mais uma colherzita de gelatina.

Ingredientes:

1 ltr leite meio gordo

1 iogurte natural

4 colheres de açúcar (ou a gosto)

1 colher de leite em pó

2 c. Sopa de gelatina de morango ( adicionei)

Preparação:

Acessório batedor

Velocidade 5, 50° 4 mnt

De seguida colocar nos copos da iogurteira.

Deixar fermentar 12 horas na iogurteira.

Levar ao frigorífico.

Massa com atum e azeitonas gratinada

 Uma refeição económica, prática e deliciosa.

Ingredientes:

• cerca de 250g de massa a gosto
• 2 latas de atum ao natural
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate q.b.
• 1 colher e meia de sopa de farinha
• 400ml de leite
• azeitonas pretas às rodelas
• sal, pimenta, oregãos
• queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal. Reservar.
2. Num tacho, refogar a cebola picada com o azeite. Acrescentar a farinha e misturar.
3. Ir acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre.
4. Juntar um pouco de polpa de tomate. Temperar de sal, pimenta e oregãos.
5. Adicionar o atum e as azeitonas.
6. Por fim, acrescentar a massa, misturar e retificar temperos.
7. Colocar numa travessa, polvilhar de queijo ralado e levar a gratinar.
8. Servir de imediato, com uma saladinha verde.

Adaptado de saborintenso.

Sopa de feijão e couve - CC

 

Fiz esta sopa cremosa para o jantar de segunda-feira. O feijão, foi caseiro, que demolhei e cozi previamente. Feijão riscado.

Ingredientes :

• cerca de 500g de feijão demolhado e cozido
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 batata
• couve portuguesa
• esparguete partidinho
• água, sal
• fio de azeite

Preparação:

1. Com a lâmina Ultrablade na taça, colocar o feijão, a cenoura (reservar um pouco para cortar às rodelas), a cebola e a batata. Cobrir com água, sem passar o limite. Regar com um fio de azeite e temperar de sal.
2. Programar Sopas P1.
3. Acrescentar a cenoura reservada às rodelas, a couve cortadinha e o esparguete partido. 
4. Programar Slowcook P3 a 100º.

Massa à carbonara

 Este foi o jantar de ontem. Uma carbonara. Tão simples e delicioso. Acrescentei azeitonas às rodelas, e fugi ao tradicional, mas apeteceu-me!

Ingredientes:

• 500g de massa (usei espirais)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de bacon aos cubinhos
• 2 pacotes de natas
• azeitonas às rodelas (opcional)
• queijo ralado q.b.
• 2 gemas de ovo
• sal, pimenta preta

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada de sal. Reservar.
2. Numa frigideira grande colocar o azeite e o bacon. Deixar fritar. Acrescentar posteriormente as natas e as gemas ligeiramente batidas. Misturar.
3. Acrescentar então a massa e as azeitonas e misturar. Temperar de pimenta e retificar o sal.
4. Polvilhar com queijo ralado, desligar o lume e servir de imediato.

Creme de abóbora e batata doce

 

A abóbora abunda cá por casa. Como tal, toca a dar uso. 

Este creme resulta muito bem. A batata doce corta o travo da abóbora, ficando um creme aveludado muito agradável. 

Ingredientes :

750g de abóbora ( tinha saquinhos congelados com esse peso, para fazer sonhos de abóbora :D)

1 batata doce

1/2 cebola

1 dente de alho

1 cubo de galinha

Sal a gosto

Fio de azeite 

Água q. B

Preparação :

Com a ultra blade na taça, juntar a abóbora e a batata doce em cubos, a cebola, o alho e o cubo de galinha. 

Acrescentar de água até à marca.

Temperar de sal e um fio de azeite. 

Programar Sopas P1. 

Remover caruncho de tecidos/lancheiras

 Por vezes, os panos da loiça, devido a ficarem húmidos, ganham umas pintas de caruncho, que não saem por nada. O mesmo acontece nas lancheiras.

Descobri pelo YouTube está dica, e como não tinha nada a perder, testei. É tive muito bons resultados! Só de pensar na quantidade de panos que já dispensei..

A dica é misturar a mesma quantidade de açúcar com a mesma quantidade de lixívia e misturar.  Aplicar essa mistura sobre o caruncho, ou em quantidade suficiente para deixar de molho. 

Segundo percebi, o açúcar impede o desbotamento da cor. 

Antes 

Depois 

Arroz de frango e bacon no forno - CC

 Roubei esta receita do grupo da moulinex, da Karla Vaz. Gostei da praticidade da mesma, e fica delicioso.

INGREDIENTES:

250 GR DE FRANGO em tiras (usei mais)

75 GR BACON ÀS TIRAS

1 CEBOLA

1 DENTE DE ALHO

AZEITE Q.B.

1 C. SOPA SE MASSA DE PIMENTÃO

SAL Q.B.

50 ML DE VINHO BRANCO

1 MALAGUETA

1 C. CAFÉ DE TOMILHO SECO

2 CHÁVENAS DE ARROZ THAI JASMIM

4 CHÁVENAS DE ÁGUA QUENTE

Preparação:

        Picar com a lâmina ultrablade a cebola e o alho, na V. 11, 15 segs.

1. Trocar a lâmina pelo acessório misturador e juntar o azeite. Selecionar o programa Slow Cook, P1, 5 min.
2. Juntar o bacon e programar Slow Cook P2, 3 min.
3. Acrescentar o frango, a massa de pimentão, o sal, a malagueta, o vinho e o tomilho. Refogar no programa Slow Cook P2, 20 min (aqui colocar tampa de vapor).
4. Adicionar o arroz e refogá-lo no mesmo programa 3 min.
5. Juntar a água quente e mexer um pouco com a espátula para o arroz não colar. Programar Slow Cook P2, 10 min.
6. Colocar o arroz ainda com um pouco de calda numa assadeira, polvilhar com queijo ralado e tiras de bacon e levar a gratinar ao forno pré aquecido a 180°, 10 min.

Mesa de natal 2020

A nossa mesa de Natal 2020. Tons de branco e vermelho, flocos de neve, pais natal e estrelas. Gostei :)

Na ceia a ementa foi o tradicional bacalhau cozido, que para passar o tempo, e visto estarmos sozinhos, optei por cozinhar na cozinha do anexo, ao lume. Bem, atrasámo-nos e só jantámos por volta das 21.

Estivemos sempre Com o PC ligado em videochamada, com a minha irmã e o meu cunhado na Irlanda. 

No dia de Natal, degustámos um belo cabrito assado com arroz de forno.

 

Creme de cenoura e chuchu - CC

 Fiz este cremezinho ontem, e ficou uma delícia. Tinha cenouras, chuchu, mas não sabia bem como usá-los de forma a fazer uma sopa diferentes das que tenho feito, já que são legumes da época e têm abundado. Vi esta receita aqui e resultou muito bem!

Ingredientes:

• 1 chuchu grande
• 3 cenouras
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola grande
• 4 batatas pequenas
• 1 caldo de galinha
• sal, azeite
• água q.b.

Preparação;

1. Colocar a lâmina de triturar/ amassar na taça (tenho usado em vez da ultrablade, e parece que resulta melhor!) . Juntar os legumes descascados e cortados em pedaços. Cobrir com água, com cuidado para não ultrapassar o limite. Temperar com o caldo e o sal. Juntar um fio de azeite.
2. Programar Sopas P1 40min.
3. Fica ótima com pedacinhos de pão torrado.

Um bolo feito num oito!

 

No passado sábado, o G. Fez anos. Fiz um vinho simples, marmoreado de chocolate e laranja. Quando cozinham os para alguém, oferecemos muito mais que o bolo. Oferecemos carinho e dedicação. 

Fiz a receita do bolo de chocolate - CC a dobrar,  já existente no blog, sem o chocolate, que acrescentei posteriormente a metade da massa. À outra metade juntei raspa e sumo de 1 laranja.

Tão simples fazer uma criança feliz! 

Tarte de chuchu - CC

Com uns chuchus que me ofereceram ontem, prometi fazer uma tarte, que depois ia trazer a quem mos ofereceu. Ora, fiz a tarte e algumas mini tartes, que já foram degustadas pela pessoa em questão. "Não sabe a chuchu, mas é bom" disse a Tila. Pois, o chuchu não tem praticamente sabor, mas faz uma tarte com uma textura cremosa, bastante interessante. Com o contraste da massa folhada por fora, fica ainda melhor, mas desta vez não tinha em casa, pelo que foi mesmo sem.

Ingredientes (dose e meia):

• 750g de chuchu limpo, descascado e aos pedaços
• 330g de açúcar
• 2 paus de canela
• raspa de um limão
• 2 colheres de sopa de vinho do porto ( opcional, eu adoro porque dá um aroma top)
• 4,5 colheres bem cheias de farinha
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 6 ovos
• 1 massa folhada de compra (opcional)
• açúcar em pó, canela

Preparação:

1. Com a lâmina de amassar/triturar na taça, colocar o chuchu, o açucar, os paus de canela e o vinho do porto. Programar SLOWCOOK P1 5min, sem a tampa de vapor.
2. Programar depois Vel. 4 -  125º - 20min. Findo o tempo, retirar os paus de canela e programar vel. 12 40s. Deixar arrefecer um pouco. Fica uma espécie de puré.
3. Mudar para o acessório de bolos. Acrescentar a farinha, o fermento e os ovos e programar vel.6 30seg.
4. Forrar uma tarteira com a massa folhada e verter o recheio da tarte ou untar com manteiga e polvilhar uma tarteira e verter o recheio.
5. Levar ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 30min.
6. Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Filetes de pescada com camarão

Fiz estes filetes para um almoço desta semana. Também gosto de fazer no forno. Fica uma refeição diferente.

Ingredientes:

• 800g de filetes de pescada
• miolo de camarão q.b.
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• salsa picada q.b.
• sal, piri-piri, pimenta
• 1 ovo XL batido
• farinha para panar
• palitos

Preparação:

1. Temperar os filetes com alho picado, sal, pimenta e limão. Deixar marinar.
2. Numa frigideira, refogar a cebola picada com um fio de azeite. Juntar a salsa e o camarão. Temperar com um pouco de piri-piri e deixar cozinhar. Reservar.
3. Colocar os filetes sobre uma tábua e dispor por cima o camarão. Enrolar cuidadosamente e prender com palitos. 
4. Passar por farinha e ovo batido e fritar ou levar à actifry até ficarem bem douradinhos.
5. Acompanhei com arroz branco.

 

Árvore de natal 2020

Preparados para um natal atípico? Bem, vamos a isso. 

Dado o confinamento, aproveitámos para fazer a árvore de natal. O cachopo já andava ansioso.

 A única coisa nova foi uma estrela luminosa, que colocámos no exterior. As decorações vamos misturando de formas diferentes, e assim, nunca fica igual. 

Este ano, ficaram os bonecos de parte, e usámos cinzas, flores e decorações vermelhas, brancas.. 

Algumas das luzes dos anos anteriores, avariaram com a humidade da garagem.

 A ver se para o ano arranjamos uma árvore maior, que a sala merece, e umas luzinhas diferentes :) 

Temos uma estrela na chaminé, a única novidade :)

Esta árvore de rolhas de cortiça, ideia do G. Ficou linda demais!

Falta encontrar um local seguro para o presépio, anti "gata". 

 

Frango guisado com couve - CC

 Quando começa a abundar a couve caseira no frigorífico, é hora de começar a usá-la! Esta receita é reconfortante, ideal para quem, como nós, adora a couve refogada.

Ingredientes:

• frango em pedaços
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura em rodelas
• polpa de tomate q.b.
• vinho branco
• água q.b.
• couve lombarda e couve portuguesa
• sal, pimenta, piri-piri, noz moscada

Preparação:

1. Com a ultrablade na taça, picar a cebola com uns toques de turbo.
2. Mudar para a misturadora, e acrescentar o azeite e o louro. Programar Slowcook P1 5min.
3. Juntar o frango, a cenoura, a polpa de tomate, o vinho e a água até cobrir o frango. Temperar de sal e especiarias. Programar Slowcook P2 100º 35min.
4. Acrescentar então a couve partida em pedaços e programar Slowcook P2 95º 10min.
5. Acompanhei com arroz branco.

Bolinhos económicos - CC

Estes bolinhos rendem bastante. São bolinhos secos. ótimos para acompanhar um chá, café, ou mandar para os lanches das crianças. Fiz com a ideia de os guardar, visto que aguentam bastante tempo, mas não duraram 2 dias.

Ingredientes:

• 3ovos + 1 para pincelar
• 250g de açúcar
• 65g de margarina
• 250ml de leite
• 1 c. sobremesa cheia de fermento em pó
• 2 c. café de bicarbonato de sódio
• 700g de farinha de trigo
• raspa de 1/2 limão

Preparação:

1. Com o acessório batedor no copo, colocar os ovos, o acúcar e a manteiga. Programar vel.4 40º 4min.
2. Mudar para o acessório de amassar/triturar e colocar os restantes ingredientes. Programar massas P1 sem deixar levedar no final.
3. Colocar colheradas da massa num tabuleiro sob papel vegetal e levar a forno pré-aquecido nos 200º, cerca de 15min.
4. A meio da cozedura pincelar com ovo batido, para ganharem uma corzinha.

Broinhas de Batata doce e fruta cristalizada - CC

 

Com 2 batatas-doce caseiras que por aqui andavam, preparei ontem estas broínhas. Adicionei-lhes frutas cristalizadas, apenas.

Adaptei a receita ao robô, para facilitar a tarefa.

Ingredientes:

• 1kg de batata doce já descascada e aos cubos
• 3 ovos
• 500g de açúcar
• raspa de limão ou laranja (opcional)
• 500g de farinha de trigo + alguma para modelar
• 2 colheres de café de canela
• 1 colher de café de fermento
• 200g de frutas cristalizadas miúdas

Preparação:

1. Sem acessório na taça, coloquei a batata-doce em cubos e cobri com água. Programei STEAM 30min.
2. Escorri a água. Coloquei o acessório de amassar/triturar e programei 1min vel.6.
3. De seguida, juntei os ovos, previamente batidos, e o açúcar. Programei vel.5 1 min. Se necessário ir puxando a massa para baixo com a espátula.
4. Juntei a farinha, a canela e o fermento e misturei na vel.5 1min.
5. Por fim, adicionei as frutas e misturei na vel. 5 40seg.
6. Verti a massa sobre uma superfície enfarinhada e moldei rolos, aos quais fui tirando pedaços de massa e formando as broas. 
7. Coloquei as broínhas num tabuleiro com papel vegetal, e levei a forno aquecido a 180º, cerca de 30min.
8. 
   

Inspirado daqui.

Renovação de cadeira DiY

 

Pois, é. Toda a gente conhece estas cadeiras do IKEA. Tinham a forra em branco, ou preto. Há cerca de 6 anos, a forra da cadeira já estava amarelada e feia. Nessa altura, aproveitei para dar verniz na madeira, e improvisar uma capa com um lençol. E desenrascou, e o quarto tinha umas riscas lilás nas cortinas e num quadro. Mas, estava novamente a ficar feia.

No final de semana, andei a renovar certos locais da casa. O meu quarto foi um deles. A "velhice" tem-me afastado de cores mais fortes. Prefiro agora tons pastel e neutros, que facilmente se conjugam.

Do quarto, retirei os cortinados cinza e lilás e apliquei os que estavam na sala, em bege, branco e umas riscas fininhas pretas. Ficaram lindos, deu luz e modernidade ao quarto. Agora está todo em tons de cinza, pérola e bege. Bem tranquilo. Para stressada chego eu :D O cadeirão, estava a destoar. Então, de uma manta decorativa antiga, daquelas que andava guardadas pelo baú do sofá, nasceu esta nova forra! Que tal? Eu gostei!

Tão simples. Descozi, tirei medidas, cozi à máquina e na parte de cima coloquei velcro, para fechar. E não sou nenhum às da costura. Só sei o básico.

Ainda hei de forrar estas almofadas com o que sobrou da manta.

 

Até o gato combina.. 

Caldeirada de cabrito

 No Domingo passado,lembrei-me de fazer uma caldeirada de cabrito. Voltei ao passado, já que era um prato que a minha avó fazia pela Páscoa, há muitos anos, e que deixou de fazer porque a minha mãe começou a fazer alergia ao cabrito. Não ficou com o mesmo aroma, nem o mesmo sabor, e a minha avó já não se encontra entre nós, para me dar os seus truques, mas lá que ficou boa, ficou!

Ingredientes;

• 1 kg de cabrito em pedaços pequenos
• 2 folhas de louro
• dentes de alho q.b
• sal, pimenta, colorau, piri-piri
• vinho branco
• whisky (usei macieira!)
• 1 cebola às meias luas
• 1 fio de azeite
• 1 tomate maduro
• 1 pimento verde às tiras
• água q.b.
• batatas às rodelas

Preparação:

1. De véspera, ou no mínimo 6 horas antes, temperar o cabrito com alho, louro, sal, pimenta, colorau, piri-piri, vinho branco e whisky. Mexer bem e reservar.
2. Deitar azeite num tacho e juntar a cebola às meias luas. Deixar aloirar e juntar os pedaços de cabrito. Deixar ganhar cor.
3. Juntar o molho da marinada e o tomate. Mexer e deixar cozinhar cerca de 30min.
4. Acrescentar água, e deixar ferver. Acrescentar então as batatas e os pimentos. Retificar de sal.
5. Deixar cozinhar lentamente, tapado, até as batatas estarem cozinhadas. 

• 
  

Bifinhos com cogumelos e molho de mostarda (sem natas!)

 Este molhinho é uma excelente alternativa ao molho de strogonoff com natas. Fica super cremoso, super delicioso. Por vezes faço com menos mostarda e um pouco de polpa de tomate, e faço um strogonoff fingido, muito idêntico.

Ingredientes;

• bifes de porco (ou outros)
• cogumelos frescos
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal, pimenta, colorau
• vinho branco
• 1 c. sopa de creme vegetal culinário
• 1 fio de azeite
• 150ml de leite
• 1c. chá de maizena
• 1 c. chá de molho inglês
• 4c. chá de mostarda

Preparação:

1. Cortar os bifes ao meio e bater com o martelo de cozinha.
2. Temperar com o alho laminado, o louro, sal, pimenta, colorau e vinho branco. Deixar a tomar gosto.
3. Numa frigideira, deitar o azeite e o creme vegetal. Deixar aquecer e juntar os bifes. Deixar fritar de um lado, depois virar para fritar do outro. Retirar e reservar.
4. Colocar na frigideira os cogumelos frescos, bem lavados. Deixar cozinhar até ficarem macios. Retirar e reservar junto com os bifes.
5. Misturar bem a maizena com a mostarda e o leite. Adicionar à frigideira. Mexer e deixar engrossar. Acrescentar o molho inglês e retificar o sal. Se ficar muito espesso, juntar um pouco de leite. Depende do gosto.
6. Acrescentar os bifes e os cogumelos ao molho e deixar tomar gosto uns minutos.
7. Servi com massa tricolos (escolha do G., mas fica ótimo com batata frita, arroz etc)