Massa gratinada com frango e milho

 

Como referi noutro post, tenho cozinhado frango na panela de pressão, para desfiar e fazer refeições durante a semana.

Desta vez saíu uma massa gratinada com frango e milho.

Cozer a massa e colocar num pirex.

Dispor frango desfiado e milho por cima.

Preparar o bechamel ( fiz na CC). Fiz como na receita do bacalhau espiritual.

Verter o bechamel sob a massa, misturar e polvilhar com queijo e orégãos.

Levar a gratinar até estar douradinho.

Simples, não é?

Esparguete com salsichas frescas

 

Ingredientes:

Esparguete qb

1 cebola picada

1 folha de louro 

Sumo de limão 

1 fio de azeite 

4 salsichas brasileiras em cubos

Sal, paprika, pimenta preta, orégãos 

Preparação:

Cozer o esparguete em água e sal e reservar.

Refogar a cebola no azeite com a folha de louro.

Acrescentar as salsichas, temperar com as especiarias e sumo de limão. Mexer e deixar cozinhar.

Juntar o esparguete às salsichas e servir.

Rápido, fácil e delicioso.

Fusilli com salmão e curgete

 

Mais uma receita de massa com salmão, desta vez sem natas ou queijo creme. Rápida, nutritiva e deliciosa! 

Ingredientes:

Fusilli tricolor 

2 lombos de salmão 

Meia curgete em cubos 

1 cebola picada

1 folha de louro 

Sal, pimenta, papoila fumada 

Azeite 

Preparação:

Cozer a massa em água e sal. Reservar, bem como um pouco do caldo da cozedura.

Refogar a cebola no azeite e acrescentar o louro.

Adicionar o salmão em cubos e deixar cozinhar em lume brando. Passados uns minutos, juntar a curgete. Temperar e regar com um pouco da água da cozedura da massa. 

Juntar a massa e misturar. Servir de imediato.

Fusilli com salmão, espinafres e queijo creme

 

Mais uma massa com salmão, aprovadíssima!

Usei meia embalagem de queijo creme e ostas de salmão, que posteriormente desfiei e limpei de espinhas. Com lombos de salmão é ainda mais prático.

Já me imagino a cozinhar isto no forno Omnia, na autocaravana;) que saudades disso.

Ingredientes:

Massa fusilli 

1 tomate em cubos ou tomates cherry em metades

Meia embalagem de queijo creme 

Espinafres qb

2 postas ou lombos de salmão, temperados de sal e pimenta 

Azeite

Preparação;

Cozer a massa em água e sal.

Na frigideira de ar quente, coloquei o salmão, os espinafres, o tomate e o queijo creme.

Reguei com um fio de azeite.

Programei cerca de 25 min a 190 ( ir vendo, pois pode precisar de mais ou menos).

Desfiar o peixe e descartar peles e espinhas.

Misturar todos os ingredientes, acrescentando por fim a massa.

Cremosa e deliciosa!

Esparguete com cogumelos e espinafres

 Um jantar rápido, delicioso, nada de origem animal:)

Ingredientes:

Esparguete ou massa a gosto 

200g de cogumelos frescos 

Espinafres qb ( utilizei da minha hortinha)

3 dentes de alho

1 folha de louro 

Azeite qb 

Pimenta, paprika fumada, orégãos 

Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada de sal e um fio de azeite.

Numa frigideira grande ou wok saltear os alhos e louro no azeite. Acrescentar os cogumelos, temperar, e deixar ganhar cor. Juntar então os espinafres e deixar saltear ambos.

Juntar o esparguete cozido e escorrido, misturar e servir.

Esparguete com salmão

 

"O que querem comer? Peixe."

Ok.. pescada não, dourada não.. já sei! Salmão! Mas só há 2 lombinhos.. pronto! Esparguete com salmão e creme de soja!

Fiz de forma tradicional, porque achei que seria mais rápido, mas pode ser confeccionado no robô.

Ingredientes:

2 lombinhos de salmão 

1 cebola 

1 folha de louro 

1 embalagem de creme de soja 

Azeite 

Esparguete qb

Sal, pimenta, picante 

Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada de sal e um fio de azeite.

Entretanto refogar a cebola picada com o louro no azeite. Acrescentar o salmão cortado em cubos, temperar e ir mexendo com a colher pau, para se ir desfazendo em lascas. 

Depois de cozinhando, adicionar o creme de soja, misturar e retificar temperos. Juntar o esparguete escorrido, misturar, desligou lume e servir.

Massa gratinada de salmão e delícias do mar

 

Com duas postas pequenas de salmão na arca, que não dariam para uma refeição de peixe grelhado, surgiu esta massa.

Simples e deliciosa.

Ingredientes:

2 postas de salmão 

Massa a gosto 

1 embalagem de delícias do mar

1 caldo de marisco 

Sal, pimenta, orégãos,azeite 

1 embalagem de creme de soja

Preparação:

Cozer a massa em água com o caldo de marisco, sal e um fio de azeite.

Depois de cozida, escorrer e reservar.

Temperar o peixe de sal e pimenta e grelhar. Desfiar e reservar.

Cortar as delícias em pedaços.

Colocar a massa num pirex, juntar o salmão e as delícias. Temperar com orégãos a gosto e envolver no creme de soja.

Levar ao forno a gratinar.

Pode ser feita com sobras de peixes, e assim não há desperdício.

Esparguete com bacon, fiambre tipo carbonara

 

No mês passado, cometi a burrice de ligar o disco errado, e queimar o robô de cozinha. Tantas vezes vi casos desses, e dava me por sortuda.. enfim, a sorte mudou. Assim, voltei aos tachos por enquanto.

Esta massa é uma espécie de carbonara. Já outra receita cá no blog, com natas. Está leva apenas ovos.

Ingredientes:

Esparguete qb 

Água

150g de bacon em cubinhos

150g de fiambre ( usei fatiado e piquei)

1 fio de azeite 

1 caldo de galinha 

4 ovos pequenos

Sal, pimenta preta 

1 dente de alho 

Orégãos 

Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com um pouco de sal e caldo de galinha. P.s: reservar um pouco da água da cozedura.

Entretanto, numa frigideira alta, fritar o alho no azeite. Acrescentar o bacon e o fiambre. Deixar cozinhar.

Bater os ovos com um pouco de pimenta

Escorrer a massa e juntar à frigideira. Regar com um pouco da água da cozedura.

De seguida, verter os ovos e misturar bem. Desligar o lume e tapar, para que os ovos cozam.

Polvilhar com orégãos e servir de imediato.

Massa com atum e azeitonas gratinada

 Uma refeição económica, prática e deliciosa.

Ingredientes:

• cerca de 250g de massa a gosto
• 2 latas de atum ao natural
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate q.b.
• 1 colher e meia de sopa de farinha
• 400ml de leite
• azeitonas pretas às rodelas
• sal, pimenta, oregãos
• queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal. Reservar.
2. Num tacho, refogar a cebola picada com o azeite. Acrescentar a farinha e misturar.
3. Ir acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre.
4. Juntar um pouco de polpa de tomate. Temperar de sal, pimenta e oregãos.
5. Adicionar o atum e as azeitonas.
6. Por fim, acrescentar a massa, misturar e retificar temperos.
7. Colocar numa travessa, polvilhar de queijo ralado e levar a gratinar.
8. Servir de imediato, com uma saladinha verde.

Adaptado de saborintenso.

Massa à carbonara

 Este foi o jantar de ontem. Uma carbonara. Tão simples e delicioso. Acrescentei azeitonas às rodelas, e fugi ao tradicional, mas apeteceu-me!

Ingredientes:

• 500g de massa (usei espirais)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de bacon aos cubinhos
• 2 pacotes de natas
• azeitonas às rodelas (opcional)
• queijo ralado q.b.
• 2 gemas de ovo
• sal, pimenta preta

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada de sal. Reservar.
2. Numa frigideira grande colocar o azeite e o bacon. Deixar fritar. Acrescentar posteriormente as natas e as gemas ligeiramente batidas. Misturar.
3. Acrescentar então a massa e as azeitonas e misturar. Temperar de pimenta e retificar o sal.
4. Polvilhar com queijo ralado, desligar o lume e servir de imediato.

Massada de peixes

Numa ida a um hiper, na semana passada, descobri em promoção 1 kg de "mista de peixe congelada" por 1,99. Achei baratíssimo. Trazia pescada, red-fish, raia, choquinhos, peixe espada.. e nada de pimentos e afins para pesar! Na concorrência, existem covetes de 800g, cheias de pimento, por 4.99! Trouxe umas quantas, já que há um amante de caldeirada de peixe em casa.

Para variar, decidi fazer esta massada de peixe. Mesmo da forma tradicional! Com tachos :)

Ingredientes:

• 1kg de peixe misto ( red-fish, espada, pescada, choquinhos..)
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento
• 3 c. sopa de Polpa de tomate
• 1 fio de azeite
• sal, pimenta, piri-piri
• massa macarronete ou outra a gosto
• salsa picada

Preparação:

1. Numa panela, colocar o peixe a cozer em água e sal, uns 15 minutos. Quando estiver cozido, retirar para um prato, sem esquecer de reservar a água do caldo. Quando estiver frio, limpar  de peles e as espinhas.
2. Entretanto, picar a cebola e o pimento e refogar num tachinho com um fio de azeite. Acrescentar a polpa de tomate e um pouquinho de água do caldo do peixe. Triturar bem com a varinha e acrescentar a restante água do caldo (e, caso necessário, água).
3. Assim que levantar fervura, acrescentar a massa e deixar cozer. Temperar de pimenta e piri-piri e retificar o sal. A uns minutinhos do fim, juntar o peixe e polvilhar com salsa picada.
4. Servir de imediato.

Macarrão com ovos mexidos e fiambre

Ontem foi dia de andar de volta das decorações de natal, e com isso perde-se sempre bastante tempo, entre ir buscar os caixotes guardados, escolher as decorações, abrir a árvore, colocar as luzes de exterior e etc.

Como tal, o jantar teve de ser uma coisinha rápida. Pensei nos ovos mexidos com um pedaço de fiambre que ali andava, mas de arroz, que é geralmente o acompanhamento que faço para os ovos, já estava farta. Saíu assim esta massa com ovos e fiambre aos cubos que fez sucesso.

Ingredientes:

• massa macarrão
• azeite
• 200g de fiambre em cubos ( corto em casa)
• 4 ovos
• 1 cebola picada
• sal, pimenta

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. Escorrer e reservar.
2. Numa frigideira colocar a cebola e um fio de azeite. Deixar alourar e acrescentar o fiambre.
3. Juntar os ovos previamente batidos e temperados com uma pitada de sal e pimenta. Ir mexendo até que fiquem douradinhos.
4. Numa taça misturar a massa com os ovos e o fiambre e servir de imediato.

Fusilli tricolor com fiambre, cogumelos e espinafres

Para o jantar saíu uma massa. Inicialmente, a minha ideia era fazer apenas com cogumelos frescos e espinafres, mas o D. começou a torcer o nariz! Bem, lá tornei a coisa mais calórica, com cubos de fiambre e natas.

Assim já não refilou!

Ingredientes:

• massa fusilli tricolor
• 200g de fiambre cortado em cubos
• 250g de cogumelos brancos frescos
• um molho de espinafres frescos cortados
• sal, pimenta, knorr de galinha
• 1 pacote de natas light
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• 1folha de louro

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal e reservar.
2. Numa frigideira, refogar a cebola com o azeite e o louro. Juntar os espinafres lavados e cortados, os cogumelos e o fiambre. Temperar de sal, pimenta e juntar o caldo. Deixar refogar.
3. Acrescentar a massa e as natas, cozinhar ligeiramente, retificar temperos, e servir.

Macarrão gratinado com atum e espinafres

Um prato simples, mas reconfortante. Pode ser feito com sobras de peixes, pescada, mas desta vez usei atum.

Tinha béchamel congelado, da última vez que fiz bacalhau com natas. Quando tenho de o fazer, faço a mais, e congelo uma parte. Depois é só descongelar num tachinho com um pouco de leite e fica ótimo.

É daquelas receitas básicas, práticas para os dias de semana.

Ingredientes:

• 3 latas de atum ao natural
• 1 cebola, 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• massa macarrão ou outra a gosto
• polpa de tomate q.b.
• espinafres q.b.
• molho béchamel ( +- 200g)
• sal, pimenta preta, açúcar caso necessário.

Preparação:

1. Numa panela colocar água temperada de sal a ferver. Acrescentar a massa e deixar cozinhar, al dente. Retirar e reservar.
2. Picar a cebola e refogar em azeite, juntamente com o louro. Juntar as folhas de espinafres laminadas e deixar perder a água.
3. Acrescentar polpa de tomate, um pouco de sal e pimenta. Juntar então o atum escorrido e deixar apurar. Retificar temperos e reservar. Se o molho ficarr muito ácido, acrescentar um pouco de açúcar.
4. Num pirex, dispôr a massa cozida e o atum com os espinafres. Misturar. Por cima verter o molho béchamel e levar ao forno a gratinar.
5. Servir com uma saladinha.

Espirais com salmão, ervilhas e cenoura

Tinha uma bela posta de salmão por gastar, e eis que dou de caras com esta receita do pingo doce, apelidada de "massa com bolonhesa de salmão".  Não me faz nada lembrar bolonhesa, mas até se come bem! Uma posta (grandinha) deu para alimentar 2.

Ingredientes;

• 300g de filetes de salmão (usei uma posta arranjada em filetes)
• 1 cebola picadinha 
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1 c chá de pimenta
• 1 dente de alho
• 2 c.sopa de azeite
• 1 cenoura aos cubinhos
• ervilhas congeladas q.b.
• massa q.b.
• sal, manjericão (usei tomilho)

Preparação:

1. Tempere o salmão com sumo de limão, pimenta e alho picado.
2. Coloque numa frigideira a cebola picada e a cenoura com o azeite. Deixe refogar. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem tenras.
3. Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Junte o salmão ao refogado, mexa para o desfazer em lascas e deixe cozinhar.
4. Escorra a massa, junte ao refigado e deixe saltear uns instantes. Salpique com manjericão (usei tomilho) e sirva de imediato.

• 
  

Massa com atum à chef - CC

Por vezes vejo o canal Mycuisine, onde aparecem chefes, inclsive o Jamie Oliver, a preparar refeições rápidas, ou com 5 ingredientes apenas. Adoro ver e ficar com aquelas sugestões na cabeça. Incrível como alterar algum ingrediente ou juntar um não tão habitual pode fazer toda a diferença numa receita banal. Se esta receita não era do Oliver, ele que me desculpe ;)

Acrescentei o pimento vermelho aos pedaços, alterei alguns ingredientes pelos que tinha e foi um sucesso.

Ingredientes:

• 3 latas de atum ao natural ( ele usou filetes de atum)
• massa conchas q.b. (usei cotovelos)
• tomate cherry ( usei 1 tomate em cubos)
• 1 rodela de pimento vermelho aos cubos (acrescentei)
• 1 cebola 
• 1 malagueta
• 1 boa pitada de canela
• pimenta preta, sal
• oregãos ( acabei por não colocar)
• raspa de limão
• azeite

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal com um fio de azeite. Escorrer e reservar algum caldo da cozedura. Fiz no tacho enquanto preparei o atum.
2. Na taça colocar a ultrablade, a cebola e carregar no turbo para picar.
3. Mudar para a pá misturadora, e colocar o azeite. Programar Slowcook P1 120º 5min.
4. Adicionar então o atum escorrido, o tomate, o pimento, uma pitada de pimenta, a canela e a raspa de limão. Programar Slowcook P2 90º.
5. Adicionar a massa escorrida à taça e cerca de 1 chávena de café do caldo de cozedura da massa ( ou mais, caso muito seco) e programar vel.4 90º 5min.

Fusilli com tomate!! (Catarina)

Esta massa fica cremosa, e simplesmente irresistível!! Óptima para acompanhar fritos ou grelhados. Sabe bem, mesmo fria. As fotografias não mostram toda a sua graça! A cor.. fica bem vermelhinha!

Ingredientes:

• 
  
  massa fusilli (já usei farfalle)


• 
  
  polpa de tomate q.b.


• 
  
  1 cebola picada grosseiramente


• 
  
  1 fio de azeite


• 
  
  sal

Preparação:

1. 
   
   Coze-se a massa em agua temperada com sal. não convém deixar cozer muito.


2. 
   
   Escorre-se e reserva-se.


3. 
   
   Á parte num tachinho faz-se um refogado com o azeite, a cebola. Junta-se bastante polpa de tomate (cerca de 1 chávena de chá) e adiciona-se a massa. Mexe-se com cuidado e deixa-se apurar em lume muito brando.


4. 
   
   Rectificar o sal e servir!

Lasanha de Atum

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 1 embalagem de massa lasanha fresca ( se for da outra tem de se cozer primeiro)
• molho bechamel q.b.
• 1/2 pimento cubos
• 1 cebola
• polpa de tomate q.b.
• um pouco de vinho branco
• sal, pimenta preta
• azeite
• fatias de queijo q.b.

Preparação:

1. Prepara-se o atum. Escorre-se e reserva-se. Num tacho pica-se a cebola e adiciona-se um fio de azeite. Quando dourar acrescenta-se o atum e mexe-se. Adiciona-se a polpa de tomate, o pimento, vinho branco e os temperos. Deixa-se ferver e reserva-se.
2. Num pirex colocam-se camadas alternadas de massa, e prepadado de atum, devendo a última ser massa. Cobre-se com molho bechamel ( cerca de 500ml). O meu é o que está na receita da lasanha, cobre-se com fatias de queijo e vai ao forno até ficar douradinho.
3. Acompanhar com uma salada.

Canelonnis á Bolonhesa

O meu jantar de ontem. Canellonis á Bolonhesa. Fiz para 2, mas congelei os restantes! Como já não tinha caixinhas de alumínio, para que pudesse congelar já tudo pronto, recheei-os e embrulhei-os em papel de almínio um a um e congelei. Assim, vou tirando quantos precise, cubro com molho e queijo e forno.

Ingredientes:

• 500g de carne picada novilho
• 1 cenoura ladada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate q.b.
• tomate maduro q.b.
• vinho branco q.b.
• sal, pimenta, colorau
• salsa picada q.b.
• molho bechamel (tem uma receita aqui)
• queijo ralado

Preparação:

1. Num tacho coloca-se a cebola, alho, azeite e a cenoura ralada. Deixa-se refogar. Junta-se a carne e deixa-se ganhar cor por igual.
2. Adiciona-se a polpa e os tomates maduros e o vinho branco. Tempera-se com sal, pimenta, colorau. Deixa-se cozinhar, mas rapidamente, devendo a carne ficar com molho. Adiciona-se a salsa picada e desliga-se.
3. Colocam-se os canellonis em água bem quente durante uns minutos, para que amoleçam ( faço isto mesmo com as que dizem que é só ir ao forno!). Não as deixar colar e retirar com cuidado.
4. Numa das partes coloco um pouco de papel de alumínio e vou enchendo a massa com uma colher. Repetir a operação para as restantes.
5. Coloca-se num pirez de ir ao forno, rega-se com bastante béchamel e polvilha-se com queijo ralado
   Vai a forno pré-aquecido a 170º até estar douradinho.

Esparguete à Bolonhesa Especial

Esta receita é feita numa pastelaria que serve refeições rápidas à hora de almoço. Como já a provei e gostei, comecei a fazê-la.

Ingredientes:

• 300g de esparguete
• 500g de carne picada
• polpa de tomate q.b.
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cebola
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal, pimenta q.b.
• queijo ralado

Preparação:

1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Quando alourar junta-se a carne. Refresca-se com vinho branco e adiciona-se a polpa de tomate. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescentam-se os cogumelos. Depois de pronto reserva-se.
2. Entretanto coloca-se o esparguete a cozer em água temperada com sal.
3. Escorre-se o esparguete e coloca-se num pirex. Por cima coloca-se a carne picada com os cogumelos e mistura-se bem.
4. Por cima deita-se queijo ralado (ralei umas fatias de queijo na hora) e vai ao forno ou ao microondas até o queijo derreter.