Polvo dourado com batata a murro á minha moda

É um prato delicioso, para os amantes do polvo!! E não só! Baptizei de polvo dourado, porque no grelhador doura um pouco. O polvo fica super tenro e super saboroso, mesmo sendo cozido sem sal. Nunca mais cozi com água.

Ingredientes:

• 1 polvo com +/- 1,5kg
• 1 kg de batatas novas
• 1 1/2 cebola
• azeite, salsa, colorau
• sal
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Lavam-se bem as batatas, colocam-se num pirex salpicadas com bastante sale vão ao forno cerca de 45 min (pode dar-lhes uma cozedura 1º, e assim poupa tempo!).
2. Lava-se bem o polvo e mete-se na panela de pressão, com um fio de azeite e uma cebola com casca bem lavada aos quartos e uma folha de louro. Depois do pip, coze 30min.
3. Com uma faca de cozinha, cortam-se as patas, e de seguida dividem-se em 2.
4. Leva-se o polvo ao grelhador, dos dois lados, até estar douradinho.
5. Colocam-se as batatas num prato de servir, o polvo por cima e rega-se com o meu molho de eleição. Azeite, colorau, salsa e cebola picada mexe-se e rega-se.
6. Servir de imediato.
   
   

Polvo á lagareiro

Uma vez em conversa com uma colega acerca de panelas de pressão, ela disse que o polvo fica óptimo cozido sem água e com uma cebola nela. A 1ª coisa que pensei foi: vai-me rebentar a panela!! Mas não, porque ele liberta água, e fica super delicioso e tenro. Vou cozê-lo sempre assim daqui para a frente.

Ingredientes:

• 1 polvo com mais de 1 kilo
• 1 cebola com casca + 2 cebolas
• 4 dentes de alho grandes
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 kg de batatas novas
• sal, pimenta
• salsa q.b.

Preparação:

1. Lava-se o polvo, corta-se ao meio e, sem escorrer coloca-se na panela de pressão, junto com uma cebola com casca bem lavada, que lhe dará sabor e cor, e uma folha de louro. Coze 30min em lume brando.
2. Lava-se as batatas e cozem-se em água temperada com bastante sal. Não convém cozer muito!
3. Entretanto, descascam-se as cebolas e corta-se ás meias luas e deita-se para um tacho. Adiciona-se o alho picado e bastante azeite (cerca de 250 a 300ml). Deixa-se refogar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e reserva-se.
4. Depois do polvo cozido, corta-se. Colocam-se as batatas num pirex, junta-se o polvo aos pedaços e rega-se com a cebolada e o azeite. Vai ao forno até dourar.

5. Depois de sair do forno, polvilha-se com salsa.

Arroz de Polvo Malandro!!!

Porque é que este arroz é malandro? Porque há uns tempos, o E. descobriu no minipreço umas latinha de polvo cozido ás rodelas. Quando vi, franzi o sobrolho, mas o certo é que serve perfeitamente para fazer um arroz de polvo, ou pataniscas de polvo, numa refeição mais rápida e é agradável!

Ingredientes:

• 4 latas de polvo cozido
• 1 cebola azeite q.b.
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• vinho do porto q.b.
• 1 knorr de marisco (opcional)
• 1,5 copos de arroz
• sal
• 1 folha de louro
• salsa picada q.b.

Preparação: Faz-se um refogado com a cebola picada, azeite e a folha de louro. Junta-se a polpa. Adiciona-se o polvo, passado em água quente para eliminar o óleo. Acrescenta-se vinho do porto q.b. e a cenoura aos cubos ou rodelas e o knorr. Deixa-se refogar.

Deita-se água q.b.. Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar. Pica-se a salsa e junta-se. Rectificam-se os temperos. Servir de seguida.

Pataniscas de Polvo

Desde que vi uma receita de pataniscas de polvo no panfleto do continente, fiquei com ela na ideia. Não a fiz como lá está. Fiz a que costumo fazer de pataniscas de bacalhau ( que por acaso é da SARA) e adicionei o polvo em vez do bacalhau.

Ingredientes:

• 800g de polvo
• 120g de farinha
• 1 cebola
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 pimento aos pedacitos (não usei)
• sal, pimenta

Preparação:

1. Coze-se o polvo. Depois de cozido corta-se ás fatias fininhas.


2. Mistura-se a farinha, com a cebola picada, a salsa, os ovos e o azeite. Se necessário acrescentar água, até a mistura ficar cremosa. De seguida adiciona-se o polvo e envolve-se. Tempera-se com sal e pimenta.


3. Fritam-se colheradas deste preparado em óleo quente até estarem loirinhas dos dois lados.

Acompanhei com arroz de tomate e salada.

Arroz de Polvo e Camarão

Vamos precisar de:

• 1 polvo com mais de 400g
• 1 cebola
• miolo de camarão qb (como não tinha pus 4 camarões)
• azeite qb
• 1 + 1/2 copo de arroz
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de marisco
• sal e piri-piri qb
• salsa qb
  

Fazemos assim:

1. Cozemos o polvo com uma folha de louro, cerca de 30 min (até estar tenro). Reserva-se a água da cozedura.



2. Depois de cozido corta-se aos pedaços. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola e junta-se o polvo, a cenoura aos cubinhos, a polpa de tomate, um pouco de vinho branco, o miolo de camarão e o caldo de marisco e deixa-se apurar.



3. Junta-se a água da cozedura do polvo ao preparado (cerca de 3 copos e meio, para ficar com bastante molho) e quando ferver coloca-se o arroz. Tempera-se com sal e piri-piri.



4. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se a salsa picada. Retirar do lume e decorar com salsa.