Sopa de Couve Portuguesa

Esta sopa é das minhas preferidas, se não mesmo a preferida. Fica um puré grossinho.. e com feijão, adoro! Os ingredientes variam consoante o que tenho no frigorífico..

Ingredientes:

• 2 batatas grandes
• 1 cenoura
• 1 ou 1/2 nabo
• 1 cebola
• courgette q.b.
• 1 lata de feijão encarnado
• 1 couve portuguesa pequena
• 1 fio de azeite
• 1 caldo de galinha
• 1 colher (de sopa) de massa cotovelinhos ou outra a gosto
• sal q.b.
• água q.b.

Preparação:

1. Descascam-se os legumes, lavam-se e cortam-se aos pedaços. Colocam-se numa panela, cobrem-se com água e junta-se metade do feijão (se preferir o caldo mais claro ou "limpo" não coloque feijão no puré) o caldo de galinha. Verte-se um fio de azeite e vai ao lume para cozer.


2. Entretanto arranja-se a couve. Lava-se bem e corta-se em juliana grossa ( eu rasguei-a aos pedaços com as mãos). Reserva-se.


3. Depois dos legumes cozidos reduzem-se a puré. Acrescenta-se a massa cotovelinhos e sal, caso necessário.


4. Quando ferver acrescenta-se a couve. Quando estiver quase cozida, junta-se o feijão. Coze mais uns minutos, desliga-se tapa-se.