Batatas Albardadas ( aproveitamento de batata)

Aprendi a fazer estas batatas com a Catarina. Podem ser feitas com aproveitamentos de batatas cozidas com casca, como é o caso. Comem-se quentes ou frias.

Ingredientes:

• sobras de batata cozida com pele
• ovos batidos q.b.
• salsa picada
• óleo para fritar

Preparação:

1. Tira-se a pele ás batatas e cortam-se ás fatias.
2. Coloca-se o óleo numa frigideira a aquecer. Batem-se os ovos com a salsa picada.
3. Passam-se as fatias de batata pelo ovo e lava-se a fritar até estarem douradas. Colocar num recipiente sobre papel absorvente.