Arroz de Pato

Algo trabalhoso.. mas sempre tão bom!!

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 chouriço
• 150g de bacon
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 copos e 1/2 de arroz
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de açafrão qb (opcional)
• 1 chávena de café vinho do porto (vi no Cantinho da Nanda e decidi experimentar..)
• sal q.b.
• água q.b.
• azeite q.b.

Mãos à obra:

1. Lava-se o pato e corta-se ao meio. Retira-se a maior parte da pele e das gorduras. Vai cozer em água temperada com sal, o louro, cerca de uma chávena de café de vinho do porto e o açafrão (opcional). Entretanto prepare o bacon e o chouriço. Corte o primeiro em tiras e o segundo ás fatias e depois em metades, reservando algumas metades inteiras para decorar. Quando estiver pronto, retira-se da panela, coa-se a água da cozedura e reserva-se e deixa-se arrefecer e desossa-se e desfia-se.


2. Num tacho coloca-se o azeite e a cebola e o alho picado e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se então o pato, o chouriço e o bacon e deixa-se refogar até o pato ganhar uma tonalidade douradinha. Rectificam-se os temperos. Reserva-se.


3. Passemos então ao arroz. Coloca-se o caldo que se reservou ao lume (sendo que na proporção de 2 copos de água para 1 de arroz), quando ferver acrescenta-se o arroz. Prova-se de sal. Quando estiver quase cozido desliga-se o lume.(acaba de cozer no forno e assim não fica tão seco).


4. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloca-se uma camada de arroz, alternada com o preparado do pato com as carnes e novamente arroz. Decora-se com as fatias inteiras de chouriço e vai ao forno até alourar.

Nota: Caso não tenha açafrão ( que dá uma tonalidade amarelinha e apetitosa ao arroz), coza o chouriço juntamente com o pato. Assim o colorau do chouriço tinge a água, o que dará posteriormente mais cor ao arroz.

Aproveitei e coloquei também em caixinhas de alumínio para congelar. Assim, outra vez que não tenha tempo ou que realmente me apeteça é so levar ao forno. E também para mandar para uma irmã gulosa, claro ;)