Nestes últimos tempos, temos andado atarefados com umas "bricos", pelo que tenho optado por refeições rápidas, de forma a adiantar o máximo o que idealizamos fazer.
Está refeição é reconfortante e nutritiva e pode também ser usada como entrada, com umas tostas.
Aproveito para ir usando os tomates da minha horta, e faz toda a diferença! E os ovinhos caseiros também.
Ingredientes:
1 cebola
1 fio azeite
5 tomates maduros pelados e aos cubos
Vinho branco
Pimenta preta
Caldo de galinha ( opcional)
Ovos a gosto ( usei 11)
Orégãos
Sal
Água caso necessário
Preparação:
Refogar a cebola picada no azeite. Acrescentar o tomate e deixar cozinhar.
Refrescar com vinho branco, temperar de sal, pimenta e caldo.
Deixar apurar.
Caso necessário juntar um pouco de água.
Partir os ovos para o molho, sem mexer. Tapar e deixar cozinhar a gosto.
Polvilhar com orégãos e servir.
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