Ervilhas com ovos escalfados

Saboroso, económico, prático e rápido =) Prepara-se em 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 2 cenouras
• 1/2 chouriço
• 150g de bacon aos cubos
• umas gotas de piri-piri
• 4 colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 4dl de água
• 500g de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• sal e salsa picada q.b.

Preparação:

1. Descascam-se e picam-se as cebolas e os alhos. Refogam-se no azeite. Descascam-se as cenouras e cortam-se em rodelas, assim como o chouriço. Juntam-se ao refogado anterior, assim como o tomate picado (ou polpa de tomate). Deixa-se refogar um pouco e refresca-se com vinho branco. Deixa-se evaporar o álcool.
2. Junta-se a água, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar uns minutos em lume brando. Acrescentam-se as ervilhas e deixam-se ferver cerca de 3 minutos. Colocam-se os ovos com cuidado no meio das ervilhas e deixam-se cozer ( nesta altura não convém mexer).
3. Rectificam-se os temperos e serve-se polvilhado com salsa picada.

Acompanhei com umas tostas, mas fica óptimo com um arroz branco.