quinta-feira, 29 de abril de 2010

Meloa com morangos




Uma forma diferente de apresentar a fruta :)

Linguado grelhado com molho de manteiga


Ingredientes:
  • 1 ou 2 linguados por pessoa
  • 1kg de batatas
  • sal
  • meia barra da margarina
  • gotas de sumo de limão

Preparação:

  1. Arranja-se o peixe. Escama-se e corta-se a cabeça. Grelha-se com umas pedrinhas de sal.
  2. Entretanto descascam-se e cozem-se as batatas em água temperada com sal.
  3. Quando o peixe estiver grelhado, prepara-se o molho de manteiga. Numa frigideira derrete-se a margarina com umas gotas de sumo de limão.
  4. Serve-se o peixe e as batatas regadas com este molho.

sábado, 24 de abril de 2010

Molotof de Caramelo

Fiz este molotof com claras que tinha congeladas em caixinhas. Eu guardo em caixinhas, escrevo o número e a data e assim é tudo mais fácil. Também já experimentei guardá-las em sacos de gelo, assim cada "gelo" seria uma clara.

Ingredientes:

  • 14 claras
  • 15 ou 16 colheres de sopa de açúcar (1 por clara + 2 no fim)
  • 1 frasco de caramelo

Preparação:

  1. Coloca-se água num pirex e umas rodelas de limão ou gotas de vinagre (para não escurecer o tabuleiro) e mete-se no forno a aquecer.
  2. Batem-se as claras em castelo. Sem nunca parar de mexer, na velocidade máxima, acrescentam-se as colheradas de açúcar uma a uma. Cotinua-se a bater e coloca-se caramelo a gosto até ter a tonalidade desejada. Só se pára de bater quando for para colocar na forma. Bate-se até estar bem firme.
  3. Unta-se a forma com o restante caramelo e deitam-se as claras ás colheradas, alisando sempre e sem bater a forma.
  4. Vai ao forno, em banho-maria 14 minutos (1 min por clara) e arrefece completamente antes de abrir a porta.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Bacalhau com natas e camarão


Na última vez que fiz bacalhau com natas adicionei miolo de camarão. Resulta numa mistura de sabores muito agradável.

A receita de bacalhau com natas já está no meu blog.
O miolo de camarão coloca-se ainda congelado ao refogado, acrescenta-se as natas e o bechamel (faço-o na hora: misturo 2 c.sopa de maizena em 2 chávenas de chá de leite, 1 c.sopa de manteiga, sal e noz moscada e levo ao lume até engrossar) e deixa-se cozinhar 5 minutos em lume brando. Depois juntam-se as batatas previamente fritas em cubos, coloca-se no pirex, polvilha-se com pão ralado, decora-se com azeitonas e vai ao forno.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Coelho Assado no Forno com Batatas



Só comi coelho 1 vez. Foi na minha infância, e lembro-me de fazer um comentário estúpido tipo: parece um gato.. como adoro animais, nunca mais consegui comer, até ontem! Andava cismada em voltar a tentar. Não gosto é de ver o animal inteiro! Nem com cabeça. Comprei-o já partido aos pedaços e sem cabeça e foi tudo mais fácil! E que bem me soube!
Ingredientes: ( fiz apenas para nós 2)
  • 1/2 coelho
  • 300g de batatas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 grão de piri-piri
  • 1 pé de salsa
  • pimento ás tiras
  • 1 fio de azeite
  • vinho branco q.b.
  • vinho tinto q.b.
  • sal, pimenta, colorau
  • 1 pouco de banha de porco

Preparação:

  1. Temperam-se os pedaços de coelho com o alho picado, sal, pimenta, louro, colorau, pir-pirpi, vinho branco e vinho tinto (menos que vinho branco). Deixa-se a marinar dum dia para o outro.
  2. Descasca-se a cebola e corta-se ás meias luas. Deita-se para um pirex. Colocam-se os pedaços de coelho, rega-se com um fio de azeite. Juntam-se as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em cubos, o pimento (que tinha congelado), a salsa, e rega-se com a marinada. Coloquei umas nozinhas de banha, por cima do coelho, para não ficar seco. Polvilhei mais um pouco com colorau e pimenta.
  3. Vai ao forno cerca de 50 min (coloco forno superior e o inferior para que fique tostadinho).


E modéstia á parte, estava mesmo bom!!

sábado, 17 de abril de 2010

Sardinhas Assadas no Forno


Tinha ali um kilo de sardinha. Estava mau tempo para a grelhar lá fora, e não queria mais fritos esta semana. Assei-as no forno e ficam uma delícia!! E sem fumo e sem cheiro ;) Inspirei-me aqui: http://cozinharcomosanjos.blogspot.com/2008/08/sardinhas-assadas-no-forno.html , mas fiz alterações.
Ingredientes:
  • 1 kg de sardinhas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b. ; colorau q.b.
  • farinha de milho q.b.
  • 1 piri-piri em grão
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • salsa q.b.

Preparação:

  1. Amanham-se as sardinhas. Colocam-se em sal durante 30min, pelo menos. Descasca-se a cebola ás meias luas e deita-se para um pirex. Pica-se o alho e junta-se á cebola.
  2. Panam-se as sardinhas com a farinha de milho e colocam-se no pirex. Junta-se o grão de piri-piri partido aos bocados, polvilham-se com colorau, junta-se a salsa e rega-se com azeite e umas gotas de vinagre.
  3. Vão ao forno até estarem douradinhas, cerca de 30 min.

Acompanhei com uma salada russa. Fizeram-me lembrar as sardinhas em escabeche, picantezinhas.. muito bom.

quinta-feira, 15 de abril de 2010

Polvo á lagareiro


Uma vez em conversa com uma colega acerca de panelas de pressão, ela disse que o polvo fica óptimo cozido sem água e com uma cebola nela. A 1ª coisa que pensei foi: vai-me rebentar a panela!! Mas não, porque ele liberta água, e fica super delicioso e tenro. Vou cozê-lo sempre assim daqui para a frente.
Ingredientes:
  • 1 polvo com mais de 1 kilo
  • 1 cebola com casca + 2 cebolas
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • 1 kg de batatas novas
  • sal, pimenta
  • salsa q.b.

Preparação:

  1. Lava-se o polvo, corta-se ao meio e, sem escorrer coloca-se na panela de pressão, junto com uma cebola com casca bem lavada, que lhe dará sabor e cor, e uma folha de louro. Coze 30min em lume brando.
  2. Lava-se as batatas e cozem-se em água temperada com bastante sal. Não convém cozer muito!
  3. Entretanto, descascam-se as cebolas e corta-se ás meias luas e deita-se para um tacho. Adiciona-se o alho picado e bastante azeite (cerca de 250 a 300ml). Deixa-se refogar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e reserva-se.
  4. Depois do polvo cozido, corta-se. Colocam-se as batatas num pirex, junta-se o polvo aos pedaços e rega-se com a cebolada e o azeite. Vai ao forno até dourar.

5. Depois de sair do forno, polvilha-se com salsa.

Hamburgueres de soja



A minha irmã tinha-me dado meia embalagem de soja. Usei-a nestes hamburgueres, que ficam bastante bons, e ficam mais saudáveis e económicos. Óptimo para variar. Eu fiz hamburguer no pão, mas podem fazer no prato. Soube-me mesmo bem.
Ingredientes:
  • 1 chávena de soja fina
  • 2 copos de água morna
  • 1/2 cebola, 2 dentes de alho, salsa q.b.
  • sal, pimenta, colorau
  • 7 colheres de sopa de farinha
  • 1 ovo

(Hamburguer no pão)

  • pão de hamburguer
  • folhas lavadas de alface
  • rodelas de tomate
  • 1 ovo por hamburguer
  • 1 fatia de queijo por hamburguer
  • 1 fatia de fiambre por hamburguer
  • ketchup, maionese, mostarda
  • 1 palito e 1 azeitona por hamburguer

Preparação:

  1. Hidrata-se a soja na água morna durante aproximadamente vinte minutos. Escorre-se bem. Pica-se a cebola, o alho e a salsa na picadora. Junta-se á soja já escorrida e mistura-se. Tempera-se com bastante colorau, sal e pimenta. Acrescenta-se 1 ovo batido e a farinha e mistura-se bem.
  2. Moldam-se bolas com a massa e achatam-se. Colocam-se num recipiente e vão ao congelador até enrijecerem (eu usei a gaveta do gelo). Depois, retiram-se com cuidado e embrulham-se em papel aderente, se forem para congelar, ou frita-se, grelha-se etc.
  3. Grelhei os hamburgueres numa frigideira quente untada com um pouco de azeite. Entretanto fritei os ovos no microondas. Sim, isso mesmo, foi algo que aprendi na padaria onde fiz umas horas. Unta-se o prato com manteiga, coloca-se o ovo, deita-se um pouco de sal, fura-se a gema e a clara com um palito para não estoirar e vai ao microondas 1 min +/-.

4.Abre-se o pão, coloca-se a alface, o hamburguer, o queijo, o fiambre, o ovo, o tomate, molhos, a outra fatia de pão e o palito com a azeitona.

5. Acompanhei com batatas fritas.

















segunda-feira, 12 de abril de 2010

Mousse de Chocolate


E para terminar, a mousse de chocolate. Uso sempre a receita do chocolate Pantagruel. Por vezes, retiro 1 ovo, para ficar mais sólida.

Ingredientes:
  • 1 barra de chocolate pantagruel 200g
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa rasas de açúcar
Preparação:
  1. Misturar muito bem o açúcar com a menteiga, de modo a não deixar transparecer o granulado do açúcar. Juntar as gemas, uma a uma continuando a bater. Quando obtiver um creme esbranquiçado, adicione o chocolate previamente derretido em banho maria em lume brando.
  2. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo bem firme. Pôr no frigorífico antes de servir e deixar repousar. Decorei com formigas de chocolate.

Bolo de chocolate, natas e noz.


Este foi o bolo que escolhi para bolo de aniversário. Ficou delicioso. Para o bolo de chocolate escolhi a receita do floresta negra, da revista Receitas de Sucesso.

Ingredientes:
(Massa)
  • 6 ovos
  • 200g de açúcar
  • 180g de farinha
  • 20g de chocolate em pó
  • 1c.chá de fermento em pó

(Cobertura)

  • 6dl de natas
  • 110g de açúcar
  • nozes picadas a gosto (usei muitas!)

Preparação:

  1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento e envolva.
  2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro. Coloque a massa e leve ao forno a 180º, por 30min. Retire depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme. Corte ao meio ( eu cortei em 3) e reserve.
  3. Prepare o recheio batendo as natas em neve. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até ficarem bem firmes.
  4. Recheie o bolo com as natas, coloque nozes picadas por cima. Repita para a outra camada. Cubra o bolo com as restantes natas e decore com nozes. Leve ao frio até servir.

Tarte de morangos espelhada

Esta foi outra sobremesa do meu aniversário.

Ingredientes:
  • 1 base de tarte
  • 500g de morangos
  • 1 pudim flan instantâneo
  • 1 pacote de gelatina de morango
  • 2 folhas de gelatina

Preparação:

  1. Prepara-se o pudim flan de acordo com as instruções da embalagem. Deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se sobre a base de tarte.

  2. Lavam-se os morangos e cortam-se ás rodelas ou ás metades. Colocam-se a gosto sobre a tarte.

  3. Prepara-se a gelatina de morango de acordo com as instruções. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, escorrem-se e derretem-se no microondas. Acrescentam-se á gelatina e vai ao frio até ganhar consistência tipo claras de ovos. Espalha-se sobre a tarte e vao ao frigorífico.




sábado, 10 de abril de 2010

Bolo de Bolacha


Já faço este bolo há algum tempo e desaparece sempre. Dá um gosto de baba de camelo que todos adoram. A receita é da Sara, do Água na Boca. Faço algumas alterações. Sai sempre bem e é uma delícia.

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 folhas de gelatina
  • 2 pacotes de natas
  • 2 pacotes de bolacha maria torrada rectângular
  • café bem forte q.b.

Preparação:

  1. Batem-se as natas em castelo. Adiciona-se o leite condensado e bate-se até estar homogéneo. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos, escorrem-se e derretem-se no microondas. Adicionam-se em fio á mistura e mexe-se.
  2. Faz-se o café. Molham-se as bolachas no café e colocam-se numa forma de aro amovível. Por cima deita-se o creme e alisa-se e torna-se a colocar bolacha e assim sucessivamente. A última camada é de creme.
  3. Vai ao frigorífico umas horas. Eu prefiro fazer no dia anterior.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Estou de parabéns!!

Olá!! Hoje chegou a minha vez. Faço aninhos =) Entre ontem e hoje andei atrapalhada pela cozinha, como não poderia deixar de ser:P
Para a ementa escolhi: arroz de pato, bolo de bolacha, tarte de morango, mousse de chocolate e bolo de chocolate natas e noz.
Depois posto fotos e receitas.
Beijinhos

terça-feira, 6 de abril de 2010

Popietes de Perú no forno


Estas popietes foram compradas no continente. A embalagem contém 6. Por dentro tem um recheio de perú, tipo paté. Gostámos bastante.
Ingredientes:
  • 1 embalagem de popietes de perú
  • 1 kg de batatas
  • 1 cenoura
  • 1/2 cebola
  • rodelas de chouriço q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 fio de azeite
  • sal, pimenta, colorau, alho em pó
  • 1 folha de louro
  • salsa q.b.

Preparação:

  1. Num pirex, deita-se sal, pimenta, colorau, alho em pó e o louro. Acrescenta-se vinho branco e mexe-se. Colocam-se as popietes, as batatas cortadas, a cenoura ás rodelas, a cebola ás meias luas e a salsa. Rega-se tudo com um fio de azeite. Polvilham-se as batatas com mais um pouco de colorau e vai ao forno cerca de 1 hora.

Antes de ir ao forno..Já no prato..

sexta-feira, 2 de abril de 2010

Folar caseiro!!


Ontem a "sogra" ia fazer folares. Como nunca tinha visto, quis ir! A máquina fotográfica ficou em casa.. infelizmente. Adorei a experiência. Foram cerca de 30 folares, uns com ovos, outros entrançados, ficaram todos lindos e deliciosos como estes dois que trouxe! Um cheirinho maravilhoso.. E feitos no forno a lenha, com uma folha de couve por baixo, mesmo tradicionais. =) Tenho de experimentar fazê-los um dia destes! Mas iguais, não ficarão de certeza.

Aproveito para desejar boa Páscoa a todos. Beijinhos!