Carne de Porco com Ameijoas e Batata Cozida

Esta receita é duma Tv&culinária do ano passado. É uma vertente da carne á alentejana, mas com batata cozida. E fica mais saudável e muito bom! Fiz com algumas alterações.

Ingredientes:

• 800g de carne de porco tenra (usei pedaço do cachaço)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 limão
• 1 folha de louro
• 0,5 dl de azeite e 1 cebola
• 2 dentes de alho e 1 dl de vinho branco
• sal, pimenta preta e 800g de batatas
• 1kg de ameijoas ou berbigão
• azeitonas para decorar

Preparação:

1. Tempere a carne com o pimentão, sumo de meio limão, louro, sal e pimenta. deixe tomar gosto.
2. De seguida aqueça o azeite e junte os pedaços de carne. Deixe corar um pouco e acrescente a cebola e os alhos picados.
3. Depois de refogar, refresque o preparado com o vinho. Após evaporar, rectifique temperos. deixe cozinhar até a carne estar macia.
4. Entretanto, descasque as batatas, corte-as aos gomos e coza em água temperada com sal.
5. Lave cuidadosamente as ameijoas em várias águas e envolva no estufado. Tape e deixe que as conchas abram. De seguida decora-se com fatias do restante limão e azeitonas.