Pica-pau simples na actifry

E com mais uma tarde de remodelacões e muito pó, saíu um jantar rápido.

Ingredientes:

• 1 pedaço de pá de porco em pedaços bem pequenos
• Alho em pó, colorado, pimenta, piri-piri, sal
• 1 fio de azeite
• Vinho branco
• 1 cebola às meias luas

Preparação:

1. Temperar a carne e regar com um pouco de vinho branco.
2. Colocar na actifry e juntar a cebola e o azeite.
3. Programar 20 min.
4. Servir com pão.

Natal 2018

Um pouco do nosso Natal. Este ano com a visita da irmã emigrada! Soube a pouco!

Lombinhos com cogumelos - Actifry

Bom dia! Cá por casa temos andado entretidos a fazer umas pequenas remodelações, que apesar de pequenas, fazem lixo de metro! Como tal, tenho preparado refeiçoes rápidas e simples, com a ajuda das maquinetas, enquanto vou ajudando o "mestre". Era para ter cozido massa, para ser mais rápido, mas a vizinha veio-me trazer umas belas dumas nabiças ,e assim acompanhei com batatas e nabiças.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco cortado em cubos
• cogumelos frescos ( para acabar o stock ns arca)
• massa de pimentão, massa de alho caseira (ou alho picado), sal, pimenta preta
• um pouco de vinho branco
• 1 colher actifry de azeite

Preparação:

1. Temperei a carne com as massas, o sal, e a pimenta. Reguei com um pouco de vinho branco e deixei marinar um pouco.
2. Coloquei a carne na actifry, reguei com a marinada e juntei o azeite.
3. Programei 30min. Findo o tempo, juntei os cogumelos e programei mais 5min. ( Se a carne for cortada mais pequena, reduzir os tempos).
4. Servir com acompanhamento a gosto.

Strogonoff de frango sem natas a minha moda - CC

E ontem teve de sair mais uma refeição rápida. Fiz a vontade ao D. cujos apetites são sempre.. calóricos! Incrível! Bem, lá lhe fiz um strogonoff, mas sem natas!
Cozinho o strogonoff pelo menos de 3 maneiras diferentes. Esta é uma delas! O creme de soja pode ser substituído por natas.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango cortados em tirinhas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 chávena de vinho branco
• cogumelos frescos laminados a gosto
• 200ml de creme de soja para culinária
• sal, pimenta preta, colorau, piri-piri
• 1 caldo caseiro de legumes (opcional)

Preparação na CC:

1. Com a ultrablade na taça, picar a cebola e o alho. Raspar com a espátula para baixo e trocar de acessório para o misturador. Deitar um pouco de azeite e programar Slowcook P1 130º 5min.
2. Acrescentar o frango previamente temperado com sal, pimenta, colorau e piri-piri a gosto, a polpa de tomate e o vinho. Programar P2 100º 15min.
3. Passado esse tempo, juntar o creme de soja e os cogumelos e programar P2 100º 10min.
4. Servi com esparguete cozida.

Preparação tradicional:

1. Num tacho colocar a cebola e o alho picados e refogar em azeite. Acrescentar o frango temperado com o sal e as especiarias e deixar alourar.
2. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir o volume de líquido.
3. Acrescentar então os cogumelos e o creme de soja, deixar cozinhar uns minutos.
4. Servir com esparguete cozida ou acompanhamento a gosto.

P.s: Lamento a qualidade das fotografias. O meu telemóvel não é XPTO e o pessoa. está sempre com pressa para começar a comer! :)

Bolo de laranja natalício!

E na caderneta do piolho um recado: levar um doce, salgado ou sumo para um lanche convívio.
Mãos à obra, saiu este bolo de laranja, a primeira laranja que apanhei da laranjeira, decorado com o que por cá havia. O açúcar em pó fiz na picadora. Complicar para quê??

Ingredientes:
1 laranja grande
4 ovos
1 chávena de oléo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação: ( com a CC)

Lavar e cortar as extremidades da laranja. Cortar em 4 e colocar na taça, com o acessorio de triturar/amassar juntamente com os ovos e o óleo.  Programar 5 min vel 7. Se no fim ainda tiver pedaços, aumentar a velocidade mais um minuto.
Mudar para o acessório batedor e acrescentar a farinha, açúcar e fermento previamente misturados. Programar vel.7 5 min.
Verter para forma untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 45min.
Decorar a gosto.

Hambúrgueres caseiros

Ontem deu-me para fazer uns hambúrgueres. Tão mais barato que os comprar, e sem uma quantidade de ingredientes indesejados! Ainda por cima podemos temperar ao nosso gosto. Fiz com bifanas de porco, mas podem ser feitos com frango, vitela, e até peixe! Lembro-me de se miúda e a minha mãe os fazer em casa, com o acessório tupperware que aparece na foto! Uma relíquia! Memórias..

O tempero ficou no ponto, os "meninos" deliciaram-se e ainda congelei 3.

As batatas fritas ficaram a cargo da actifry. Eram batatas pré-fritas e não adicionei qualquer gordura.

Ingredientes:

• 1kg de bifanas de porco picadas 
• sal, pimenta preta, alho em pó, colorau, caril e noz moscada

Preparação ( CC e manual)

1. Cortar as bifanas em pedaços pequenos e picar na CC com a ultrablade e uns toques de turbo. Cuidado para não picar em demasia, ou alterará a textura do hambúrguer. /Manual:  ---
2. Mudar para a misturadora, acrescentar os temperos e misturar vel.6 1 min, ou mais caso necessário. / Manual:  Temperar a carne picada e misturar bem os temperos com as mãos.
3. Moldar bolas de carne e achatar ou usar acessório próprio para moldar hambúrgueres.
4. Congelar, embrulhados em película aderente ou grelhar em chapa quente.

Moelas guisadas na CC

E este foi o nosso jantar. Confesso que não é uma coisa que faça muitas vezes, mas ontem olhei para umas moelinhas frescas e apeteceu-me.

A receita à mão está aqui no blog. Eu desta vez fiz na CC, e retirei a cenoura e o pimento.

Ingredientes:

• 800g de moelas
• 1 pedaço de chouriço aos cubinhos (opcional)
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• polpa de tomate
• azeite
• alho, pimenta, piri-piri
• massa de pimentão
• cerveja ou vinho branco 
• 1 c. sopa de maizena ou farinha

Preparação:

1. Cortei as moelinhas em pedaços pequenos. Temperei com o sal, alho, piri-piri, pimenta e a massa de pimentão.
2. Com a ultrablade piquei a cebola com uns toques de turbo. Mudei para a misturadora, acrescentei o azeite e o louro e programei Slowcook P1 130º 5min.
3. Juntei as moelas com o chouriço que aproveitei, polpa de tomate, e vinho branco a cobrir e programei Slowcook P2 100º 50min.
4. Coloquei 1 colher de farinha numa taça e juntei molho das moelas. Misturei bem e a cerca de 5 min do fim do tempo, juntei á taça para engrossar o molho.

Pernas de frango assadas - Actifry

E mais um jantar salvo pela actifry! Fomos a uma consulta, e aproveitámos para dar um passeio por Espinho. Chegámos a casa já passava das 19:25. Tinha deixado umas pernas a descongelar na hora de almoço, e em 35 min tive o jantar pronto! No forno, seria impossível este timing!

Ingredientes:

• 4 pernas de frango
• 1 fio de azeite
• 1 caldo caseiro de legumes 
• dentes de alho
• sal, pimenta, piri-piri
• um pouco de vinho ou cerveja

Preparação:

1. Coloquei as pernas na actifry. Temperei de sal.
2. Á parte, triturei uns dentes de alho com o azeite, o vinho, o caldo e os temperos.
3. Verti o preparado pelas pernas de frango e programei 35min.
4. Acompanhei com esparguete cozida e salada.

Curgetes recheadas - sobras de carne e arroz - CC

Aqui fica mais um aproveitamento que gosto de fazer. Aproveita-se as carnes e também o arroz. Muito simples e delicioso.

Ingredientes:
2 curgetes
Sobras de carne
Sobras de arroz
1 cebola
1 fio de azeite
Polpa de tomate q.b
Pimenta, sal, caldo caseiro de legumes
Queijo q.b
Orégãos a gosto

Preparação:
Com a ultrablade na taça, piquei a carne. Reservei num recipiente.
Com a mesma lâmina picar a cebola. Mudei para a misturadora, deitei um fio de azeite e programei slowcook p1 130° 5min.
Juntei a polpa de tomate, a carne, o caldo caseiro e pimenta e repeti o programa.
Adicionei o arroz e misturei.
Cortei as curgetes longitudinalmente e retirei o recheio com uma colher. Guardei no congelador para uma sopa.
Recheei as curgetes com o preparado e cobri com azeite e polvilhei com orégãos.
Levei ai forno a gratinar.

Peitos de frango recheados - actifry

Tenho tentado fazer refeições práticas e rápidas. Tentar reduzir o tempo na cozinha, especialmente nos dias em que o filhote tem actividades extracurriculares. Com as minhas ajudantes, consigo preparar refeições completas e saúdaveis em meia hora!

Usei as últimas 3 fatias de queijo, não sei se é só na minha casa, mas as últimas fatias duram e duram! Ninguém lhes toca. Aproveitei também 1/2 chouriço.

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1/2 chouriço às rodelas
• 3 fatias de queijo
• 1 limão
• 1 c. Chá de massa de alho caseira
• Sal, pimenta, colorau e tomilho
• 1/2 colher actifry de azeite

Preparação:

Golpear o peito de frango com cuidado, para abrir. Rechear com 1 fatia de queijo e rodelas de chouriço. Fechar com palitos. 

Temperar com sal, pimenta, colorau, a massa de alho e o sumo de limão.

Colocar a carne na Actifry sem a pá. Deitar a marinada e o azeite por cima e programar 30min ( ou levar ao forno)

Servi com arroz branco e salada.

Bolo under construction!

Fiz este bolo para o 6° aniversário do piolho na escola. É um pão de ló com raspas de chocolate e cobertura de chocolate (em pó). O bolo da mãe do Roberto! Como ficou conhecido cá por casa. Feito na minha CC. Com tijolos, cilindros, terra e calhaus! Bem piroso como eles gostam.
Aposto que a primeira coisa que vão fazer é roubar os tijolos!

 A massa fica com este aspecto.

Aqui em testes.

Parabéns, filho!

Croquetes de sobras - CC e Actifry

Aqui em casa aproveitamos as sobras de carne. Dão para bolonhesas, empadões, folhados, pimentos ou curgetes recheadas.. desta vez uns croquetes, que sabia que iam deliciar pai e filho! 

Foram feitos a olho, mas tive o cuidado de registar +- as quantidades do leite e da farinha.

Foram feitos na Actifry, pelo que ficam com um aspeto ligeiramente diferente, mas deliciosos até mais não!
Já havia aqui no blog uma receita de croquetes de sobras, feitos de forma tradicional.

Ingredientes:

• 1 caixinha de sobras de carne cozinhada
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 6 c. sopa rasas de farinha
• 1 copo de leite
• sal, pimenta , noz moscada
• 1 ovo batido
• pão ralado q.b.

Preparação:

1. Com a ultrablade na taça, picar as carnes com uns toques de turbo. Depois de picada, a carne rendeu imenso.

2. Retirar a carne para uma taça e reservar. Sem lavar a taça, picar uma cebola com a mesma lâmina, e uns toques de turbo. Mudar para a pá misturadora e juntar um fio de azeite. Programar Slowcook P1 para refogar.

3.Adicionar então a farinha e o leite. temperar com sal, pimenta e noz moscada, e programar Sauce, reduzindo o tempo para 4min. Ficará uma espécie de massa ( ou um béchamel bastante grosso). Acrescentar então a carne picada e misturar na vel.6 1min, ou mais se necessário 

para que tudo envolva. 

 

4. Deixei arrefecer, e moldei os croquetes com a ajuda da Mpress, mas podem ser moldados à mão. Passar no ovo e no pão ralado. Depois desta fase, podem ser congelados ou fritos.

5. Eu fritei-os 20min na Actifry, borrifados com um pouco de óleo de girassol. Estavam uma delícia!

Nota: Se quiser poupar tempo, pode misturar na carne umas colheres de sopa de béchamel de compra e moldar.
Se acontecer o preparado ficar muito mole, devido a ter usado menos carne, ou carne com molho, junte farinha aos poucos e mexa, até ficar com a consistência mais sólida. Retifique os temperos. Tudo se resolve:)

Arroz de carne com brócolos - CC

Cá por casa gostamos muito desta refeição. Quando temos brócolos caseirinhos da avó, é uma explosão de sabor!

A receita feita de forma tradicional está aqui.

Ingredientes:

• 3 bifanas de porco aos pedacitos
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 cenoura ás rodelas
• 1 pé de brócolos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 copo de arroz
• 1 copo e 1/2 de água
• sal, pimenta, colorau, massa de alho caseira ( ou dentes de alho)

Preparação:

1. Colocar a cebola descascada na taça com a ulrablade. Picar com uns toques de turbo.
2. Mudar para a pá misturadora e juntar o azeite. Refogar no P1 130º 5min.
3. Acrescentar a carne, a cenoura, os temperos, a polpa de tomate e 1 copo e meio de água e programar P2 100º  35min.
4. Juntar o arroz e os brócolos arranjadinhos e partidos e programar P2 95º 10min. Verificar se a água é suficiente, pois este arroz quer-se com molhinho.

Torresmos à moda da Beira Alta - CC

Estes torresmos, são nada mais que uns rojõezinhos em vinho tinto, com molhinho, para comer com as batatas. Foram-me ensinados por uma amiga que estimo, e desta vez adaptei àa CC. A receita da forma tradicional está aqui no blog.

Ingredientes:

• cerca de 900g de carne para rojões em pedaços pequenos 
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• pimenta preta, sal, colorau
• 1 colher de sopa de banha
• 1 copo com gravata de vinho tinto ( se for bom, melhor, irá notar-se na carne e na cor)

Preparação:

1. Colocar na taça o acessório misturador e a banha. Juntar a carne e programar  Slowcook P1 130º 5 min.
2. Acrescentar o vinho tinto e programar Slowcook P2 95º 45min.
3. Servir os rojões com o molho e batata e couve cozida, ou migas.

Dourada à lagareiro

Ficou um regalo esta dourada! Fiz as batatas a murro na actifry, o que diminuiu o tempo de preparação.

Ingredientes:
1 dourada grande escalada
Batatas para assar
Sal, pimenta, sumo de 1/2 limão
Azeite q b
2 dentes de alho laminados
1/2 cebola às rodelas

Preparação:
Temperar a dourada com sal, pimenta e limão.
Lavar as batatas e colocar na cuba da actifry 35min, polvilhadas com sal, ou levar ao forno.
Grelhar a dourada. Num tachinho colocar o alho e a cebola e azeite qb . levar ao lume.
Colocar as batatas numa travessa, dar um murro, por cima a dourada e regar com o azeite aromatizado.

Costeletas com cerveja e molho inglês - CC

Umas simples costeletas, com o travo do molho inglês. Apenas mais uma forma de guisar costeletas. Tento sempre variar os temperos, de forma a não ficarem sempre iguais.

Ficaram bem tenras!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 6 costeletas 
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sobremesa de massa de alho caseira ( ou alho esmagado)
• sal, pimenta, colorau q.b.
• sumo de 1/2 limão
• 100ml de cerveja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês

Preparação:

1. Bater as costeletas. Se forem finas, passe à frente.
2. Tempere as costeletas com sal, pimenta, colorau, o alho e o sumo de limão e deixe marinar.
3. Pique a cebola com a ultrablade e uns toques de turbo. Troque para o misturador e adicione o azeite. Refogue em Slowcook P1 130º 5min.
4. Adicione então os restantes ingredientes e programe Slowcook P2 100º 45min.
5. Acompanhei com uma salada russa.

Entrecosto - Actifry

E aqui está o jantar de hoje. Feito em 35min.

Ingredientes:

960g de entrecosto aos pedaços

Sal, pimenta

Sumo de 1/2 limão

1 c. Sobremesa de massa de alho (caseira)

1 c. Sobremesa de massa de pimentão ( caseira)

1/2 colher actifry de azeite

Preparação:

Temperar a carne com as massas, sal, pimenta e o limão.

Colocar a carne na actifry com o azeite e programar 35min.

Caldo caseiro de sobras de legumes

E hoje foi dia de reciclar. Decidi fazer o famoso caldo "pqp" de sobras do Ljubomir. Fiz na CC mas pode ser feito em qualquer panelinha.

Como ia fazer um creme de legumes, juntei todas as cascas.

Ingredientes:

Cascas de batata

Cascas de cenoura

Cascas de nabo

Salsa

Pele e partes de tomate

Talos de repolho

Cascas de alho

1 pedaço de abóbora

2 feijões verdes perdidos no frigorífico

Folhas de alho francês

Cascas de cebola

Água, sal

Preparação:

Lavar bem todas as cascas e colocar na taça. Não é necessário acessório. Adicionar sal, não muito, e água suficiente para cobrir.

Programar 30min a 120°.

Coar o liquido e reservar num frasco ou congelar em covetes de gelo.

Já usei na sopa de hoje, e deu-lhe outro gosto.

Croissants - experiências "continente"

Numa das minha idas ao continente, cruzei-me com uma embalagem de massa folhada em aproximação de prazo de validade, e com desconto. Confesso que normalmente, e se ainda há uns dias pela frente, gosto de aproveitar e experimentar estes produtos.
A minha sincera opinião: é prático, nota-se que não é massa folhada, vem pronto a enrolar, e come-se, mas nada do outro mundo. E o preço comum 1,99 + forno, acaba por não compensar para 6 croissants pequeninos.

Ingredientes:

• 1 massa para croissants
• água para pincelar
• recheios a gosto (chocolate, fiambre, queijo..)

Preparação:

1. Cortar a massa em triângulos iguais. Começar a enrolar do lado mais largo para o lado mais estreito. Se quiserem rechear coloquem o recheio na parte mais larga e dobrem da mesma forma.
2. Pincelar com água.
3. Levar ao forno sobre papel vegetal ou colocar na actifry untada e sem o acessório durante 10min. No forno deve ser cerca de 25min. 

Coxas de frango na Actifry

Uma refeição simples e rápida! Mais saudável, não acrescentei qualquer tipo de gordura! Apenas cozinhou com a gordura do frango. No forno demoraria no minimo 1,15 min, na frigideira seria a sujidade do costume! Ficou tostadinho por fora e suculento por dentro! Temperei como costumo temperar o frango frito.

Ingredientes:

• 1 perna de frango com coxa + 4 coxas
• sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta preta, colorau
• 1 folha de louro

Preparação:

1. Cortar o frango em pedaços mais pequenos. Temperar de sal, pimenta, colorau, alho e sumo de limão.
2. Colocar o frango na actifry, e regar com a marinada.
3. Programei 40min, para ficar bem tostadinho, como nós gostamos.
4. Servi com arroz branco.

Rabanadas sem óleo - CC e actifry

E saíram umas rabanadas, para deliciar alguém que não parava de falar nisso!

Ficaram deliciosas e apenas com a gordura de untar a actifry.

Ingredientes:

• 1.5 pão de cacete fatiado
• Cerca de 1l de leite
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão
• 6c. Sopa de açúcar
• 5 ovos caseiros batidos
• Açúcar e canela para polvilhar
• Óleo de girassol para untar

Preparação:

1. Colocar na taça da CC com a pá misturadora o leite, o pau de canela, a casca de limão e programar Molhos, alterando a temperatura para 90°.
2. Regar as fatias de pão com o leite aromatizado. De seguida passá-las no ovo batido.
3. Tirar o acessório da actifry e proteger c com uma chávena ou um pouco de alumínio. Untar com óleo e colocar as rabanadas. Coloquei 5 de cada vez. Programar 11 min. Não tive necessidade de as virar. Retirar para um prato e polvilhar com a mistura de açúcar e canela.
4. Repetir até terminarem as rabanadas.