segunda-feira, 31 de maio de 2010

Frango no Espeto com Molho de Churrasco




Este frango ficou delicioso. Super saboroso e com ume pele super estaladiça. O molhinho fica óptimo.
Ingredientes:
  • 1 frango
  • 2c. sopa de tempero completo kitano
  • 2 c. sopa de azeite

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 pe de salsa picado
  • 2 c. sopa de banha
  • piri.piri a gosto
  • 1 copo de vinho branco
  • 2.c sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.

Preparação:

  1. Mistura-se o tempero kitano com o azeite. Barra-se o frango com essa mistura e coloca-se no espeto. Vai ao forno cerca de 1 hora.
  2. Para preparar o molho, levam-se os ingredientes ao lume até engrossar. Passei a varinha mágica para não se notar a cebola.
  3. Serve-se o frango regado com o molho e acompanhamento a gosto. Servi com batatas fritas ás rodelas e verduras.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Doce de morango na Mfp



A receita deste doce tirei daqui. Tem um aroma óptimo, uma cor linda, e é muito saboroso. Não é doce em demasia.

Ingredientes:
  • 400g de morangos lavados e partidos aos bocados
  • 1 chávena de chá de açúcar amarelo
  • sumo de meio limão

Preparação:

  1. Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina e selecciona-se o programa "Doces e Compotas".
  2. Entratanto fervem-se os frasquinhos ( eu fervi numa taça com água no microondas) e reservam-se sobre um paninho limpo.
  3. Quando o doce estiver pronto, verte-se para os frasquinhos e tapa-se com papel vegetal embebido em aguardente e a sua tampa.
  4. Deixar arrefecer virado para baixo.

terça-feira, 25 de maio de 2010

Bolo de cenoura e nozes com cobertura de chocolate


A receita base do bolo de cenoura (quantidades) retirei da revista Delicias da culinária nº15 de 2009, bem como a cobertura, que fica durinha e nota-se o granulado de açúcar. Alterei coisas, usei liquidificador em vez de varinha, acrescentei nozes que tenho aos montes.. O resultado? Delicioso!! Fica fofo, húmido.. e as nozes combinam na perfeição.
Ingredientes:
  • 3 cenouras médias ás rodelas
  • 1 chávena de chá de óleo
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 3 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher se sopa de fermento em pó
  • uma dúzia de nozes picadas grosseiramente

Cobertura:

  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

  1. No liquidificador colocam-se todos os ingredientes da massa, menos a farinha, as nozes e o fermento.
  2. Assim que estiver homogéneo, verte-se para uma tigela e junta-se então a farinha, fermento e as nozes. Mistura-se.
  3. Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa e vai ao forno pré-aquecido, por 30 min. Deixei arrefecer dentro do forno, para terminar de cozer.
  4. Para a cobertura, leve os ingredientes ao lume brando até engrossar. Coloque sobre o bolo.

Costeletas de porco guisadas com cogumelos frescos e cenoura



Ingredientes:
  • 4 costeletas de porco
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho
  • pimenta, sal, piri-piri, colorau
  • vinho branco q.b.
  • salsa picada

Preparação:

  1. Num tacho coloca-se a cebola ás rodelas, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentam-se as costeletas e deixam-se aloirar de ambos os lados. Acrescenta-se a pimenta, sal e piri-piri e o colorau e vinho branco q.b. Deixa-se cozinhar (usei a panela de pressão, para variar=)).
  2. Lavam-se os cogumelos muito bem e cortam-se ao meio. Descascam-se as cenouras e cortam-se ás rodelas. Quando a carne estiver quase pronta, juntam-se os cogumelos e a cenoura e deixa-se cozinhar. Se necessário acrescentar água. Rectificam-se os temperos e serve-se, com salsa picada.
  3. Acompanhei com arroz branco e uma salada verde.

sábado, 22 de maio de 2010

Tarte de Galinha


Com esta onda de calor, apetecem refeições mais ligeiras. Para o jantar de ontem fiz esta tarte de galinha. A massa, fiz a da quiche, que tirei daqui. Nem pensei 2 x, porque é boa, fácilima e super fácil de trabalhar porque não cola nem ás mãos nem á bancada.
Ingredientes:
  • 1/2 galinha
  • 1 cebola
  • 1 fio de azeite
  • 1 grão de piri-piri
  • 1 folha de louro
  • salsa picada q.b.
  • paio e chouriço aos cubos a gosto
  • polpa de tomate a gosto
  • 28 c. (sopa) de farinha
  • 24 c. (sopa) água
  • 20 c. (sopa) óleo
  • sal, pimenta colorau
  • vinho branco q.b.
  • 1 ovo batido

Preparação:

  1. Comecei por cozer a galinha (na panela de pressão, tá claro), em água temperada com sal, louro e piri-piri. Depois de cozido desfia-se e reserva-se.
  2. Faz-se um refogado com a cebola picadinha e um fio de azeite. Acrescenta-se o frango e as restantes carnes e deixa-se alourar. Tempera-se com colorau, pimenta, sal, junta-se polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Deixa-se refogar um pouco.
  3. Na cuba da máquina coloca-se a água, o óleo, a farinha e o sal e selecciona-se o programa "massa" até estar homogéneo.
  4. Unta-se uma tarteira e polvilha-se com farinha. Com a massa estendida na bancada forma-se 2 discos. Com um forra-se a tarteira e pica-se com um garfo. Coloca-se o recheio de frango e tapa-se com o 2º disco. Decora-se a gosto. Pincela-se com gema batida e vai ao forno até ficar loirinha.
  5. pode servir quente ou fria.


quinta-feira, 20 de maio de 2010

Feijoada De Marisco


Este foi o meu jantar. Uma feijoada de marisco.

Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 knorr de marisco
  • 1 lata de feijão branco
  • 1 lata de feijão manteiga
  • 1 covete de marisco
  • 1/2 pimento
  • 1/2 chouriço corrente
  • piri-piri; sal q.b.
  • salsa picada

Preparação:

  1. Separei o marisco. Em água temperada com sal e piri-piri dei uma fervura aos camarões com casca, ameijoas, mexilhão, berbigão. O miolo de camarão, delícias etc não cozo. Reserva-se a água.
  2. Faz-se um refogado com a cebola picada, alho picado, azeite e a folha de louro. Adiciona-se a polpa de tomate e refresca-se com água da cozedura do marisco. Acrescenta-se o marisco cozido, e o miolo de camarão ( as delícias e o camarão com casca só devem ser postos no fim). Adiciona-se o knorr de marisco, o pimento aos bocados e o chouriço ás rodelas. Deixa-se apurar.
  3. Acrescenta-se mais água de cozedura e quando ferver acrescenta-se o feijão. Rectificam-se os temperos e acrescenta-se o camarão e as delícias.
  4. Coloca-se numa travessa de servir, polvilha-se com salsa e serve-se. Servi com arroz branco.

Bolo de Bolacha com Creme de Chocolate




Hoje deixo-vos um bolinho de bolacha, com o creme de chocolate. A receita é da revista Receitas de Sucesso.

Ingredientes:
  • 300g de bolacha maria (usei mais)
  • 3 dl de café forte
  • 250g de manteiga
  • 50g de chocolate em pó
  • 150g de açúcar em pó
  • formigas de chocolate

Preparação:

  1. Faça o creme de chocolate, batendo bem a manteiga com o chocolate peneirado com o alúcar em pó até obter um creme esbranquiçado.

  2. Em seguida, coloque um aro com 25cm de diâmetro num prato e faça camadas alternadas de bolachas passadas pelo café e de creme de chocolate. Repita a operação até esgotar os ingredientes. Leve ao frio durante duas horas.

  3. Antes de servir, retire o aro, passe uma faca toda a volta, e decore com formigas de chocolate.

quarta-feira, 19 de maio de 2010

Quiche de salsichas, cebola e pimentos



Com o calor, apetecem refeições mais leves. Uma quiche sabe sempre bem. A receita da massa tirei daqui. A massa é muito fácil e fica muito boa.
Ingredientes:
  • 14 colheres de sopa de farinha
  • 12 colheres de sopa de água
  • 10 colheres de sopa de azeite
  • sal, pimenta q.b.
  • 1 lata de salsichas
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimento
  • 1 pacote de natas
  • 2 ovos

Preparação:

  1. Na cuba da mfp colocquei a água, o azeite, a farinha e o sal. Seleccionei o programa massa e deixei amassar 2 min.
  2. Retirei a massa e forrei uma tarteira previamente untada e polvilhada. Furei com um garfo o fundo.
  3. Deitei as salsichas ás rodelas, a cebola picada e o pimento aos bocados.
  4. Numa taça mistura-se as natas com os ovos, tempera-se de sal e pimenta e verte-se sobre a tarte. Vai ao forno até dourar.

Com uma sopa, ou uma salada, é uma maravilha.



terça-feira, 18 de maio de 2010

Atum á Bolonhesa

Um prato rápido e saboroso.
Ingredientes:
  • esparguete q.b.
  • 1 lata de atum por pessoa
  • 1 cebola
  • polpa de tomate
  • pimenta, piri-piri, sal
  • azeitonas

Preparação:

  1. Coze-se o esparguete em água temperada com sal. Depois de cozido, passa-se por água fria e reserva-se.
  2. Entretanto, deita-se a cebola para um tachinho, picada, com um fio de azeite. Junta-se o atum escorrido, a polpa de tomate a gosto, tempera-se com pimenta e um pouco de piri-piri (pode-se adicionar um pouco de vinho branco).
  3. Serve-se o esparguete com o atum, azeitonas e uma salada.

Sopa de Alho Francês

A minha sopa de alho francês é muito simples. Não meto alho no puré, porque ninguém gosta da cor esverdeada no puré aqui por casa. Cremes também não são apreciados. Simples, fica na mesma com o saborzinho do alho.
Ingredientes:
  • 1 alho francês grande
  • 3 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 nabo
  • 1 fio de azeite
  • sal

Preparação:

  1. Descascam-se as cenouras, batatas e o nabo e colocam-se numa panela com água temperada com sal e um fio de azeite.
  2. Quando os legumes estiverem cozidos, reduzem-se a puré.
  3. Lava-se o alho francês e corta-se ás rodelas. Deita-se para a panela e coze uns minutos.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Coxas de frango na pressão (da Anna)


O bom dos blogs, não é só publicar, é ir aprendendo e experimentando novos sabores. Esta receita encontrei no blog Cozinha com a Anna e ficaram fantásticas. Muito rápidas e saborosas. Mesmo o que procurava.

Ingredientes:
  • 4 coxas de frango
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro (acrescentei)
  • 2 cebolas picadas
  • sal, pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 pitada de caril
  • 1/2 copo de água
  • 1/2 copo de rum (usei aguardente)
  • salsa para decorar (acrescentei)

Preparação:

  1. Faz-se um refogado com a cebola, alho, louro e o fio de azeite. Acrescentam-se as coxas previamente temperadas com sal, pimenta, caril e a massa de pimentão. Deixam-se alourar de ambos os lados.
  2. Acrescenta-se a água e o rum ou aguardente, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar cerca de 30 min.

Sei que muita gente tem emdo da panela de pressão!! Eu adoro a minha. Já a tenho á cerca de 2 /3 anos e nunca tive problemas, além de ser óptima para guisar carnes, cozer, tudo em menos de metade do tempo e com o mesmo ou melhor sabor. A minha é moderna, nada assustadora, não tenho que a enroscar. Fexo-a e escolho 1 das 3 opções: Low, High ou largar pressão. Se tiver pressão no interior tranca, e é impossivel abri-la.Vou deixar uma foto!


sexta-feira, 14 de maio de 2010

Leite-Creme com bolaha e café



Esta sobremesa é uma delícia!! Faz uma nova versão de bolo de bolacha. Fica mesmo muito agradável. A receita-base tirei da teleculinária de dezembro 09.
Ingredientes:
  • 1l de leite
  • 1 1/2 pacote de bolacha maria torrada (rectangular)
  • 250g de açúcar
  • 50g de farinha maizena
  • 8 gemas
  • café q.b.

Preparação:

  1. Começa-se por preparar o café e deitar num prato fundo. Leveo leite ao lume até aquecer. Numa tigela misture o açúcar com a maizena. Junte as gemas e mexa bem. Adicione de seguida o leite em fio e mexendo sempre.
  2. Leve novamente ao lume até engrossar.
  3. Reserva cerca de 50g de bolachas para picar e decorar.
  4. Num tabuleiro fundo coloque camadas alternadas de bolacha embebida em café e creme, sendo que a última deve ser creme.
  5. Deixe arrefecer e polvilhe com a bolacha picada.
  6. Leve ao frigorífico até servir.

Polvo dourado com batata a murro á minha moda


É um prato delicioso, para os amantes do polvo!! E não só! Baptizei de polvo dourado, porque no grelhador doura um pouco. O polvo fica super tenro e super saboroso, mesmo sendo cozido sem sal. Nunca mais cozi com água.
Ingredientes:
  • 1 polvo com +/- 1,5kg
  • 1 kg de batatas novas
  • 1 1/2 cebola
  • azeite, salsa, colorau
  • sal
  • 1 folha de louro

Preparação:

  1. Lavam-se bem as batatas, colocam-se num pirex salpicadas com bastante sale vão ao forno cerca de 45 min (pode dar-lhes uma cozedura 1º, e assim poupa tempo!).
  2. Lava-se bem o polvo e mete-se na panela de pressão, com um fio de azeite e uma cebola com casca bem lavada aos quartos e uma folha de louro. Depois do pip, coze 30min.
  3. Com uma faca de cozinha, cortam-se as patas, e de seguida dividem-se em 2.
  4. Leva-se o polvo ao grelhador, dos dois lados, até estar douradinho.
  5. Colocam-se as batatas num prato de servir, o polvo por cima e rega-se com o meu molho de eleição. Azeite, colorau, salsa e cebola picada mexe-se e rega-se.
  6. Servir de imediato.

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Carne com favas e ovos escalfados



E quando chega a altura das favas lá ando eu a descascá-las =) Este prato era feito pela minha mãe por esta altura.
Ingredientes:
  • 600g de lombinhos de porco
  • 1/2 chouriço
  • 600g de favas
  • 2 a 3 batatas aos cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • colorau, sal, vinho branco
  • 1 knorr de galinha
  • 4 ovos

Preparação:

  1. Temperam-se os lombinhos com sal, colorau, alho, louro e vinho branco. Deixa-se repousar.
  2. Faz-se um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Adiciona-se a carne, chouriço ás rodelas e o caldo knorr. Deita-se mais um pouco de vinho e deixa-se cozinhar até estar tenra. Se necessário acrescentar água.
  3. Quando a água estiver tenra, adiciona-se água, deixa-se ferver, juntam-se as favas e as batatas e rectificam-se os temperos.
  4. Quando as favas e as batatas estiverem meias cozidas, acrescentam-se os ovos e deixam-se cozinhar a gosto. nesta altura não convém mexer.
  5. Servir de imediato.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Salmão Grelhado com espinafres e batatas salteados


Ingredientes:
  • 4 postas de salmão
  • sal, pimenta
  • 1 kg de batatas novas
  • 1 molho de espinafres
  • bacon a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite

Preparação:

  1. Grelha-se o salmão, com umas pedras de sal e pimenta.
  2. Cozem-se as batatas, mas não muito. Dá-se uma fervura aos espinafres (á parte).
  3. Depois das batatas cozidas, fritam-se até aloirar.
  4. Numa frigideira deita-se o azeite, alho picado e o bacon, e acrescentam-se os espinafres previamente escorridos. Deixa-se saltear.
  5. Serve-se o peixe com as batatas e os espinafres.


As batatas salteadas são um bom acompanhamento para rojões, grelhados.. Os espinafres podem ser trocados por outro legume.

terça-feira, 11 de maio de 2010

Frango panado tipo á Elvira e arroz aromatizado!!


O E. andava-me a pedir frango frito.. Andei a procurar formas diferentes de o preparar. Se possível mais saudáveis! Encontrei este frango da Elvira, neste blog. Tive de fazer algumas alterãções devido a não ter certos ingredientes, e alterei outros. Fica um frango frito diferente, pois é cozido antes, logo não absorve tanta gordura!
Ingredientes:
  • 1 frango cortado em 8 pedaços
  • 1 cebola em metades
  • 1 folha de louro
  • 1 pé de salsa
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 2 grãos de piri-piri
  • 10 grãos de pimenta preta (não usei)
  • 200g de farinha
  • 1 colher (chá) de caril em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 colher (café) de pimenta preta (usei uma de chá)
  • sal, óleo

Preparação:

  1. Coze-se o frango em água temperada com sal,o vinho do porto, pimenta, salsa, louro, cebola e o piri-piri. (15 min na panela de pressão).
  2. Depois de cozidos escorrem-se e deixam-se arrefecer. Num saco mistura-se a farinha com um pouco de sal e os condimentos. Mistura-se. Adiciona-se o frango e agita-se para panar de forma homogénea. Leva-se a fritar até estar douradinho.
  3. Com a água de cozer o frango fiz um arrozinho de forno. Servi também com salada!

É uma forma diferente de fritar frango. Da autoria da Elvira.


sábado, 8 de maio de 2010

Carapaus com cebolada


Fica muito bom este carapau! Pode-se usar polpa de tomate na cebolada ou não. A farinha também pode ser de milho.
Ingredientes:
  • 1 kg de carapaus
  • 2 cebolas
  • 1 pimento
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • sal q.b. alho em pó
  • farinha de milho para panar

Preparação:

  1. Arranja-se e amanha-se o peixe. Tempera-se com sal e alho em pó e deixa-se repousar.
  2. Panam-se os carapaus na farinha e fritam-se em óleo bem quente.
  3. Á parte faz-se um refogado com as cebolas ás rodelas, azeite e pimento fatiado. Acrescenta-se a polpa de tomate.
  4. Servem-se os carapaus com a cebolada por cima.



Trutas em papelote




Esta receita tirei-a duma tv&culinaria. É bastante boa, mas não é um peixe que aprecie muito. Prefiro o sabor da maresia =)
Ingredientes:
  • 4 trutas ( pouco mais de 200g cada uma)
  • 1 cebola, 4 dentes de alho
  • 1 pimento verde
  • 8 fatias de bacon
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta
  • 4 folhas de papel de alumínio.

Preparação:

  1. Lava-se a arranja-se o peixe. Corta-se a cebola,pimento e o alho ás fatias.
  2. Distribui-se cebola e alho por cima da folha de alumínio. De seguida o peixe enrolado no bacon, o pimento, tempera-se de sal e pimenta e rega-se com azeite.
  3. Fecha-se o papelote e leva-se a forno aquecido a 220º, cerca de 25/30min.



sexta-feira, 7 de maio de 2010

Coelho De Vinha d´alhos grelhado


Como da última vez que comi coelho, sim, lá consegui não sei como, soube-me tão bem, fiz a segunda dose. Desta vez grelhei. E acho que chega de coelho para agora! hehe
Ingredientes:
  • 1 coelho aos pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 1 copo e 1/2 de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • colorau, sal, pimenta preta

Preparação:

  1. De véspera (deixo do dia anterior) deixar o coelho em vinha d´alhos : temperá-lo com colorau, sal, pimenta, alho e louro partido e regar com o vinho tinto.
  2. No dia grelha-se a gosto. Eu grelho tipo churrasco.
  3. Servir com acompanhamento a gosto.

Eu servi com arroz de ervilhas e salada de alface.

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Salada de Atum e Feijão Frade



Esta receita é daquelas básicas, que não há ninguém que não saiba fazer!!Foi comida no meu terraço, num fim de tarde quente!!

Ingredientes para 2:
  • 1 lata de feijão frade
  • 2 latas d atum
  • 2 ovos
  • 1/2 cebola picada
  • salsa picada a gosto (desta vez não usei)
  • azeite, vinagre

Preparação:

  1. Cozem-se os ovos e descascam-se. Numa travesa, coloca-se o feijão previamente lavado, o atum escorrido, a cebola e salsa. Mistura-se e tempera-se de azeite e vinagre.
  2. Cortam-se os ovos ás rodelas e colocam-se por cima.



terça-feira, 4 de maio de 2010

Sardinha Assada!!



Estas sardinhas souberam-nos mesmo bem!! E tiveram a aprovação do esquisitíssimo papá. hehe

Ingredientes:
  • 1kg de sardinhas
  • sal, ervas de provence
  • 1 kg de batatas

Preparação:

  1. Lavam-se e amanham-se as sardinhas (há quem diga que ficam melhores sem amanhar, mas não gosto de ver as tripas no prato!). Numa tacinha mistura-se o sal com ervas de provence, 3 a 4 colheres de sobremesa de sal para 1 de ervas. Tempera-se o peixe com este preparado.
  2. Grelham-se as sardinhas de ambos os lados. Entretanto cortam-se as batatas (com casca) ás rodelas e cozem-se em água temperada com sal. Servir de imediato.

Acompanhei também com salada de pimentos e broa.

Salada de Pimentos e Azeitonas


Ingredientes:

  • pimentos verdes q.b.
  • pimentos vermelhos q.b.
  • azeitonas pretas
  • sal, azeite, vinagre

Preparação:

  1. Lavam-se os pimentos. Grelham-se inteiros. Arrefecem-se em água e tira-se a pele e as sementes. Corta-se em tiras.
  2. Juntam-se as azeitonas e tempera-se com sal, azeite e vinagre.

Óptimo para acompanhar sardinha, carapau assado..

Bolo de Laranja



Fica um bolinho húmido, e muito muito bom!! Ainda por cima é muito simples de confeccionar. A receita tirei daqui: http://se7epecados.blogs.sapo.pt/

Ingredientes:
  • 1 laranja grande ( ou 2 pequenas)
  • 1 chávena de óleo
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

  1. Cortam-se os extremos da laranja e de seguida corta-se em 4. Coloca-se no liquidificador (com casca), juntamente com o óleo e os ovos.
  2. Á parte mistura-se a farinha com o açúcar e o fermento. Adiciona-se o preparado de laranja e mistura-se bem.
  3. Vai ao forno em forma untada e polvilhada cerca de 45min. Fazer o teste do palito.