quarta-feira, 30 de junho de 2010

Bacalhau Espiritual !!


Para fazer esta receita baseei-me aqui. Fiz pequenas alterações e não usei os camarões, porque não tinha em casa, mas acredito que deve dar graça ao prato.
Ingredientes:
  • 600g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 4 cenouras
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 3 paes (pode usar paposseco)
  • leite 2,50dl
  • 4 colheres (sopa) farinha
  • 4 colheres (sopa) margarina
  • miolo de camarão e queijo ralado q.b.
  • 3 gemas de ovo
  • sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

  1. Depois de cozido o bacalhau, retira-se as peles e espinhas e desfia-se. Descascam-se as cebolas e as cenouras e picam-se na picadora.
  2. Demolham-se os pães em 2.5dl de leite quente.
  3. Num tacho, refoga-se a cebola e cenoura com o azeite e a banha. Adiciona-se o bacalhau e refoga mais um pouco. Escorre-se o pão e pica-se na picadora. Adiciona-se ao bacalhau e envolve-se bem.
  4. Prepara-se o bechamel: derrete-se a margarina num tachinho, junta-se a farinha, mexe-se e depois o leite aos poucos. Deixa-se ferver. Tira-se do lume e acrescentam-se as 3 gemas, mistura-se bem e tempera-se.
  5. Agora, eu envolvi o bechamel todo no bacalhau e coloquei num pirex, polvilhei com queijo. Mas para ficar ainda melhor, podem envolver apenas metade do bechamel ao bacalhau, e na outra metade envolvem as 3 claras batidas em castelo e miolo de camarão e queijo e colocam por cima. Fica assim com duas camadinhas. Levar ao forno a gratinar. Escolham =)
  6. Servir com uma boa salada!

sábado, 26 de junho de 2010

Bifinhos Enrolados Mistos!!



A Belinha á dias postou uns bifes fantásticos com presunto! Assim, e como há muito não fazia este género de bifes, vou deixar a minha versão!! Mas hei de experimentar a dela!!
Ingredientes:
  • 5 bifinhos tenrinhos não muito grossos (usei de porco)
  • 5 fatias de fiambre
  • 5 fatias de queijo
  • 5 tiras de pimento
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 2c. sopa de polpa de tomate
  • vinho branco q.b.
  • sal, pimenta preta, colorau
  • 10 palitos

Preparação:

  1. Batem-se os bifes. Sobre cada um coloca-se uma fatia de fiambre, uma de queijo, e uma tira de pimento. Enrola-se e espeta-se com 2 palitos.
  2. Na panela de pressão fiz um refogado com a cebola e o alho picados e um fio de azeite. Juntei os bifes, e deixei aloirar de ambos os lados, virando-os com cuidado. Tempera-se com sal, pimenta e colorau e rega-se com um pouco de vinho branco. Quando ferver, adiciona-se a polpa de tomate, mexe-se e água q.b. Tapa-se a panela de pressão e deixa-se cozinhar 12 minutos, a partir do "Bip".
  3. Servir com acompanhamento a gosto.

Uma delícia!!

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Maionese de Pescada

Quando vi esta ideia aqui, no blog da Luciana, fiquei com ela na cabeça!! Isso porque adoro salada russa com atum, assim aprendi uma variedade com pescada, e fica óptimo! A salada russa fiz com o que tinha por casa, sendo as batatas, ervilhas, courgette e a couve-flor caseirinhas :D Não cozi ovos, porque a sobremesa já levava imensos.
Ingredientes:
  • batatas aos cubos q.b.
  • ervilhas q.b.
  • couve-flor q.b.
  • cougette aos cubos q.b.
  • milho q.b.
  • cenoura q.b.
  • ovos (não usei)
  • Sal,pimenta
  • 1 folha de louro (não usei)
  • 4 postas de pescada
  • maionese q.b.
  • rodelas de tomate, azeitonas
  • (pode alterar ou acrescentar ingredientes a gosto)

Preparação:

  1. Cozem-se as postas de pescada em água temperada com sal e pimenta e a folha de louro.
  2. Á parte cozem-se os legumes para a salada russa e os ovos.
  3. Quando estiverem cozidos, escorrem-se e deixam-se arrefecer. Desfia-se também a pescada, tirando peles e espinhas.
  4. Junta-se a pescada á salada, e envolve-se com maionese a gosto.
  5. Decorei com tomate, que desenjoa neste tipo de pratos e azeitonas.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Arroz Doce !!!



Hoje dediquei-me ao arroz doce!! Não é difícil de fazer, desde que se faça tudo nas calmas.. acho que é esse o truque hehe
Ingredientes:
  • 300g de arroz carolino
  • 350g de açúcar
  • 2l de leite (se for gordo melhor)
  • 6 gemas
  • 6dl de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 casca de limãp grande
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó q.b.

Preparação:

  1. Deita-se a água para um tacho grande, junta-se a margarina, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Leva-se ao lume. Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, até estar quase sem água. Ir mexendo. Convém fazer tudo com o lume muito brando!
  2. Á parte, aquece-se o leite, que depois se vai adicionando aos poucos ao tacho do arroz. (Vou adicionando uma caneca de cada vez, quando começar a ficar cremoso, acrescento mais uma...)
  3. Deixar cozer o arroz até estar cremoso e macio. Junta-se o açúcar, mexe-se e deixa-se ferver mais uns 5 minutinhos.
  4. Numa tacinha, batem-se as gemas e acrescenta-se um pouco do arroz do tacho. Mexe-se, para misturar e arrefecer. Adiciona-se depois ao tacho, mexe-se bem e retira-se do lume.
  5. Rejeita-se o pau de canela e a casca de limão, verte-se para tacinhas, deixa-se arrefecer e decora-se com caneça em pó.
O meu pai é super guloso.. adora tudo o que seja doce!! Mas esta sobremesa é um top+ dele. E meu também!!

O Famoso Frango do Saco Maggi!!!

Ontem, ao jantar, experimentei o famoso frango do saco! A minha apreciação é positiva, ficou bem temperado, com molhinho suficiente. Quis experimentar com frango, antes de me pôr com invenções =) Ou melhor.. usei 1/2 galo caseuri, era o que havia :P
Ingredientes:
  • 1/2 galo caseiro (com 1 kg) aos pedaços
  • 1 preparado directo ao forno da maggi - Ervas aromáticas

Preparação:

  1. Colocam-se os pedaços de frango para o saco, polvilham-se com o preparado de tempero. Fecha-se bem, e mistura-se. Vai ao forno 50min (ou mais um pouco, dependendo do tamanho dos pedaços).
  2. Servi com esparregado de espinafres e batata frita.





sábado, 19 de junho de 2010

Carapau panado no forno com batata a murro


Tinha ali uns carapaus, que não queria fritar. Então lembrei-me de os panar com farinha de milho e assar no forno, como fiz em tempos com as sardinhas. Adoro a crosta no peixinho!
Ingredientes:
  • 4 carapaus médios
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal, pimenta, colorau
  • farinha de milho para panar
  • 1 grão de piri-piri
  • azeite q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 kg de batatas novas

Preparação:

  1. Amanha-se e ascama-se o peixe e tempera-se com sal e pimenta numa tigela.
  2. Descasca-se e corta-se a cebola ás meias luas para um pirex, e junta-se o alho picado. Passam-se os carapaus na farinha, e dispoem-se sobre a cebola. Junta-se o piri-piri esfarelado, polvilha-se com colorau, rega-se com azeite e adiciona-se apenas um pouco de vinho branco.
  3. Lavam-se bem as batatas e colocam-se num pirex, polvilham-se com água e sal.
  4. Vai ao forno cerca de 35 a 40min.

terça-feira, 15 de junho de 2010

Pescada Gratinada á D. Inês !!!



Este foi o nosso jantarinho. Ficou bem agradável!! A d.Inês sou eu mesmo. Usei umas natas especiais para peixes, que comprei á dias.
Ingredientes:
  • 4 postas de pescada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 4 delícias do mar
  • 4 miolos de camarão grandes (era o que tinha)
  • sal, grãos de pimenta
  • 1 pacote de molho de nata para bacalhau
  • puré instantâneo ou caseiro ( fiz caseiro, a receita está no blog)

Preparação:

  1. Comecei por preparar o puré. Coloquei-o num pirex, e com o saco de pasteleiro decorei. Dei uma fervura de 5 min á pescada, com sal e grãos de pimenta.
  2. Retira-se e coloca-se a pescada no pirex. junto ao puré.
  3. Num tacho corta-se a cebola ás meias luas e o alho picado. Acrescenta-se um fio de azeite . Quando estiver translúcida acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias desfiadas. Deixa-se ganhar cor e desliga-se.
  4. Deita-se este preparado por cima da pescada, rega-se com o molho de natas e vai ao forno.
  5. Servi com couve-flor salteada.

Mousse de Pêssego

Sabem aquelas sobremesas, que nos fazem lembrar alguém? Esta é uma delas. Quem me ensinou foi uma amiga minha, Marisa, que está connosco desde os meus 3 anos! Foi minha ama. Cheguei a fazeresta mousse para festas surpresa de amiguinhas. Agora, nunca falta nos aniversários dos seus filhos. Pode-se fazer também de ananás. É uma mousse cremosa, fresca e deliciosa.
Ingredientes:
  • 1 gelatina de pêssego
  • 1 lata de pêssego
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de 200ml de natas

Preparação:

  1. Leva-se ao lume num tacho, a gelatina, com 1 copo de água e um copo de calda do pêssego (250ml cada copo). Quando se dissolver, tira-se do lume.
  2. Acrescentam-se as natas e mexe-se. Junta-se o leite condensado e mistura-se. Guardam-se 2 metades de pêssego e reservam-se. As restantes metades colocam-se no tacho e trituram-se com a varinha mágica.
  3. Coloca-se o preparado numa taça e vai ao frigorífico. Quando estiver já sólido, decora-se com o pêssego que se reservou. Servir bem fresquinho.

quarta-feira, 9 de junho de 2010

Lombo de porco bêbado recheado com chouriço


A ideia deste lombo veio da Teleculinária nº1574. Alterei os ingredientes, para que ficasse mais ao meu gosto. O meu ficou mais seco porque os meus pais atrasaram-se, então deixei-o ficar dentro do forno e ficou seco..
IngredienteS:
  • 1 lombo de porco aprox 1kg
  • 1 chouriço pequeno
  • alho em pó
  • 0,5dl de azeite
  • 3 dl de vinho branco
  • 2 c.chá de pimentão doce
  • sal, pimenta
  • 2 folhas de louro
  • fio de cozinha (não usei)
  • batatas q.b.

Preparação:

  1. Arranje o lombo e faça-lhe um golpe ao meio, no sentido do comprimento, de modo a abri-lo ao meio mas sem separar as metades ( eu fiz um golpe ao centro da carne, de um lado ao outro, e desvastei com a faca até conseguir enfiar o chouriço). Tire a pele ao chouriço, se quiser pode parti-lo em metade, coloque sobre o lombo, feche e ate com fio.
  2. Coloca-se o alho para um tabuleiro, junta-se o louro, azeite e vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta e mexe-se bem.Adicione o lombo no molho e deixe marinar 30min, mexendo de vez em quando.
  3. Descascam-se as batatas, e colocam-se em redor do lombo. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 50min. Se necessário acerscentar água.
  4. Servi acompanhado com feijão verde salteado.

terça-feira, 8 de junho de 2010

Produto para limpar juntas!!

Olá meninas. Vou deixar-vos aqui um produto que experimentei e fiquei muito satisfeita! Pode ser-vos útil também. Não é de culinária.. mas é de limpezas! Já estava farta de inundar a casa com lixívia, para tentar que as juntas voltássem á sua cor natural, mas não resultava. Como a tijoleira é bege, nota-se mais. Fui ali aos amigos chinocas, e comprei um limpa-juntas, que custa pouco mais que 1€. E não é que funcionou?? Aplica-se directamente nas juntas (calcei luvas quando vi que era ácido, deixa-se actuar uns minutos e passa-se a esfregona com detergente e voila!). Finalmente, as juntas da sua cor natural!!

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Bacalhau no Forno ( 2 versões)

Bacalhau no forno com batatas com pele..bem tostadinho, tipo forno de lenha!

Bacalhau no forno, com batatas ás metades e tiras de pimento..
Vou postar hoje, a receita do bacalhau no forno, com 2 versões, pois costumo variar. Uma com as batatas assadas com pele, que toda a gente adora cá em casa, e outra com as batatas descascadas e pimento.
Ingredientes:
  • Postas de bacalhau demolhadas q.b.
  • batatas q.b.
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • pimento ás tiras
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta, colorau
  • vinho branco

Preparação:

  1. Descascam-se as cebolas e os alhos. Cortam-se as primeiras ás rodelas, e os segundos picam-se e deitam-se num tabuleiro de ir ao forno. Colocam-se por cima as postas de bacalhau e as batatas (com pele (bem lavadas) ou descascadas), e os pimentos, no 2º caso. Tempera-se com sal, pimenta e colorau e rega-se com bastante azeite, e um pouco de vinho branco.
  2. Vai ao forno até estar tostadinho, ou a gosto.

Simples e delicioso.

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Pudim Molotof com Creme de Ovo

Bom dia. Esta fotografia andava aqui perdida pelo PC, como tantas outras.. Fiz este molotof quando a sogra fez anos, em abril. O pior de tudo é que na viagem para lá, sujei-me toda e ao carro também! Malditos semáforos =)
Ingredientes:
  • 12 claras
  • 14 colheres de sopa de açúcar (nº de ovos + 2)
  • canela para polvilhar

Creme de ovos:

  • 12 gemas
  • 300g de açúcar
  • 300ml de leite

Preparação:

  1. Batem-se as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicionar o açúcar e bater sem parar.
  2. Unta-se uma forma com manteiga, e vai-se enchendo com colheradas de claras, alisando com a colher, sem bater a forma na bancada!
  3. Vai ao forno a cozer em banho maria ( tabuleiro com água e rodelas de limão) por 12 min. Arrefece dentro do forno, sem abrir a porta.
  4. Com cuidado, desenforma-se e prepara-se o creme de ovo. Misturam-se bem as gemas com o açúcar e acrescenta-se o leite. Leva-se ao lume até engrossar.
  5. Cobrir o molotof com o creme ( deve arrefecer um pouco) e polvilhar com canela em pó.

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Gelado de Morango


Encontrei esta receita aqui, no blog da colher de pau, enquanto procurava pelo blog uma sobremesa fresca para aproveitar morangos maduros! Não pensei duas vezes.. e meti mãos á obra. Apenas troquei a varinha pelo liquidificador.
Ingredientes:
  • 500g de morangos
  • 1 pacote de 200ml de natas
  • 200 ml de leite
  • açúcar a gosto (usei 6 colheres de sopa)
  • sumo de limão
  • 2 gemas

Preparação:

  1. Leva-se ao lume o leite e as natas até ferver. Deixa-se arrefecer um pouco.
  2. Entretanto arranjam-se os morangos (tira-se o pé) e colocam-se no liquidificador. Adiciona-se sumo de meio limão grande, mistura-se novamente.
  3. Acrescenta-se a mistura de leite ao preparado de morangos, adoçar a gosto, adicionar as gemas e levar ao lume até ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos. Se reservou morangos, pode adicionar pedaçitos.
  4. Coloca-se preparado numa caixa hermética e leva-se ao congelador. De hora a hora mistura-se com a batedeira, para não formar cristais de gelo.

É um gelado cremoso.

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Torta de Morango


Esta torta ficou muito boa. Se tivesse jeito para enrolar tortas.. tinha ficado melhor ainda! hehe A massa é tipo pão de ló. Muito fofa e o sabor idêntico. O recheio pode ser alterado.

Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 200g de açúcar
  • 190g de farinha
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • doce de morango caseiro q.b.
  • cerejas para decorar

Preparação:

  1. Bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior com uma vara de arames.
  2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro e verta dentro a massa. Leve a cozer a 190º, por 20min.
  3. De seguida desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o doce, enrole e deixe arrefecer. Decore a gosto.

terça-feira, 1 de junho de 2010

Bifes da Vazia Grelhados



Ingredientes:
  • 4 bifes da vazia (novilho) grossos
  • sal q.b.
  • mistura de ervas para grelhados (coentros, salsa etc..)
  • margarina q.b.

Preparação:

  1. Aquece-se o grelhador. Quando esquentar, colocam-se os bifes e alouram-se de ambos os lados. Depois baixar a temperatura.
  2. Mistura-se o sal, com as ervas ( quantidades a gosto) e polvilha-se na carne.
  3. Quando estiverem quase prontos, deita-se uma noz de margarina em cada bife, que fique suculento.
  4. Servir com acompanhamento a gosto.