terça-feira, 30 de junho de 2009

Pataniscas de Bacalhau

Esta é uma das receitas de pataniscas que existem cá por casa. Não é a minha preferida, mas não deixa de ser boa.

Ingredientes:
  • 1 posta de bacalhau demolhada
  • 3 ovos
  • 50g de farinha
  • 1/2 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta q.b.
  • óleo ou azeite para fritar

Preparação:

  1. Coze-se o bacalhau. Depois de cozido, lasca-se ( sem pele e sem espinhas claro).

  2. Numa taça misturam-se os ovos com a farinha, adicionam-se as lascas de bacalhau e acrescenta-se a cebola e a salsa. Mistura-se bem.

  3. Fritam-se colheradas deste preparado em óleo ou azeite bem quente.

Natas do Céu

Um doce simplesmente divinal, daí o ser nome hehe

Ingredientes:
  • 1 pacote de bolacha maria
Para o doce de ovos:
  • 6 gemas
  • 150g de açúcar
  • 150ml de leite

Para o preparado de natas:

  • 1 pacote de natas
  • gotas de limão ( opcional)
  • 6 claras
  • 4 + 2 colheres (de sopa) de açúcar

Preparação:

  1. Começa-se pelo doce de ovos. Num tacho misturam-se bem as gemas com o açúcar. Adiciona-se o leite e vai ao lume até engrossar, mexendo bem. Quando engrossar, retirar do lume e deixar arrefecer.
  2. De seguida picam-se as bolachas e reservam-se.
  3. Batem-se as natas com 4 colheres de sopa de açúcar ( eu deito umas gotas de limão para ajudar a engrossar) e reserva-se. Batem-se as claras em castelo com as restantes 2 colheres de açúcar.
  4. Envolvem-se as natas com as claras, com cuidado.
  5. Deita-se em tacinhas individuais ou numa taça grande uma camada de bolacha picada, uma camada de natas e assim sucessivamente, sendo que a última camada é de doce de ovos.
  6. Vai ao frigorífico umas horas antes de servir.

Fonte: http://aguanaboca-sarita.blogspot.com/search/label/Doces%20de%20colher

sábado, 27 de junho de 2009

Doce da Casa


Já vi este doce em vários blogs. Em todos eles diziam maravilhas. Não resisti e decidi experimentar. É realmente saborosa. Tirei a receita daqui: http://cadernodochocolate.blogs.sapo.pt/12528.html

São três camadas super saborosas! Comemos tudo ao jantar!
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida da lata de leite
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote de bolacha maria
  • 200ml de café
  • 4 ovos
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • drageias coloridas

Preparação:

  1. Colocam-se as gemas, o leite condensado e o leite num tachinho e vai ao lume até engrossar. mexendo sempre. Quando engrossar coloca-se numa taça ou num pirex.
  2. De seguida prepara-se o café (em água fria para a bolacha não desfazer). Molham-se as bolachas no café e colocam-se por cima do preparado anterior.
  3. Batem-se as natas com o açúcar, e á parte as claras em castelo.
  4. Depois de bem batidas envolvem-se as natas ás claras com cuidado e deita-se por cima da bolacha. Alisa-se com uma espátula e decora-se.
  5. Vai ao congelador ou frigorífico. Eu prefiro mesmo geladinho.

Frango Assado com Tomate

Gosto de experimentar novos temperos. Não há nada como variar os sabores das refeições. A este frango assado acrescentei polpa de tomate.

Ingredientes:
  • 1 + 1/2 frango
  • 1 colher (de sopa) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (de sobremesa) de massa de alho
  • 1 colher (de sobremesa) de mostarda
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • vinho branco q.b.

Preparação:

  1. Arranja-se o frango e coloca-se num pirex. Eu optei por parti-lo aos pedaços, mas pode ser inteiro.

  2. Prepara-se o molho: numa tacinha mistura-se o sal, a polpa, a massa de alho, a mostarda, o louro aos pedaços e azeite até ficar um molho menos espesso ( cerca de 50ml). Mistura-se bem e pincela-se o frango com este molho.

  3. Rega-se com vinho branco suficiente e vai ao forno cerca de 45 min.
Servi com batata frita. Ficou muito saboroso!!

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Lulas Grelhadas

Quando vejo lulas frescas no mercado não resisto e acabo por comprar. Hoje optei por grelhá-las.
Ingredientes:
  • lulas frescas q.b.
  • meio limão
  • sal q.b.

Molho:

  • 1/4 de cebola
  • 1 colher (de sobremesa) de colorau

250ml de azeite
Preparação:

  1. Arranjam-se as lulas. Depois de limpas abrem-se ao meio.
  2. Colocam-se as lulas arranjadas numa bacia com um pouco de sal e rodelas de limão. Leva-se a grelhar.
  3. Entretanto prepara-se o molho: Corta-se a cebola aos pedaçitos, acrescenta-se o colorau e o azeite e mistura-se.
  4. Servem-se as lulas regadas com o molho.

quinta-feira, 25 de junho de 2009

Caldo Verde


Ingredientes:
  • 1 nabo
  • 1 cebola
  • 4 batatas grandes
  • 200g de couve para caldo verde
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • 2 lt de água
  • rodelas de chouriço (não tinha)

Preparação:

  1. Deita-se a água numa panela e vai ao lume.

  2. Entretanto descascam-se as batatas, o nabo e a cebola e parte-se em cubos pequenos.

  3. Quando a água ferver, juntam-se os ingredientes preparados. o dente de alho e deita-se um fio de azeite. Tempera-se com sal.

  4. Quando possível reduz-se a puré. Junta-se a couve previamente lavada e o chouriço ás rodelas. Rectificam-se os temperos e deixa-se cozer mais uns 10 minutos.

Bolo de Banana

O tempo mais quente faz com que a fruta amadureça bastante rápido. Na fruteira tinha 1 cacho de bananas muito maduras, assim já ninguém as quer. Assim aproveitei-as. Já fiz este bolo muitas vezes e nunca me arrependi. Calha sempre bem. A receita é duma teleculinária muito antiga, mas com algumas alterações feitas por mim.

Ingredientes:
  • 4 bananas (ou mais se tiver)
  • 200g de açúcar
  • 160g de açúcar (para o caramelo)
  • 160g de farinha
  • 2 colheres (de chá) de fermento
  • 4 ovos
  • 1 colher (de sopa) de leite
  • 1 colher (de café) de essência de baunilha

Preparação:

  1. Comece por preparar o caramelo. Coloque os 160g de açúcar numa frigideira e levei a derreter. Não convém ficar escuro.
  2. Unta-se uma forma de bolo inglês com o caramelo e reserva-se.
  3. Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntam-se os ovos, o leite e a baunilha e bate-se bem.
  4. Por fim acrescenta-se a farinha. Bate-se e reserva-se.
  5. Cortam-se as bananas ás rodelas e ás tiras (usei as rodelas para o fundo e as tiras para os lados) e colocam-se na forma de maneira cuidada.
  6. Deita-se metade do preparado na forma e alisa-se. Se houver sobras de banana coloque-as (eu coloquei bastante) e verta o resto da massa.
  7. Vai ao forno cerca de 45 min.
  8. Desenforme morno para o caramelo não secar.


segunda-feira, 22 de junho de 2009

Lulas Recheadas

Adoro este prato, não o faço mais vezes porque dá algum trabalho. Mas recomendo! É muito bom..


Ingredientes:


  • 4 lulas frescas médias
  • 1 cebola grande
  • azeite q.b.
  • 4 colheres ( de sopa) de polpa de tomate
  • 40g de chouriço vermelho
  • 40g de bacon
  • 2 ovos
  • 1 folha de louro
  • vinho branco q.b.
  • sal q.b.
  • 4 palitos

Preparação:

  1. Lavam-se e arranjam-se bem as lulas. Retiram-se as "abas" e os tentáculos e reserva-se.


  2. Faz-se um refogado com meia cebola e um fio de azeite. Quando alourar adiciona-se 2 colheres de sopa de polpa de tomate e refresca-se com vinho branco. Quando ferver junta-se o chouriço e o bacon as fatias, as abas e os tentáculos. Tempera-se com pouquito sal e deixa-se cozinhar, se necessário ir acrescentando água.


  3. Entretanto cozem-se os ovos.


  4. Quando os miúdos das lulas já estiverem bem apurados e tenros, retiram-se do tacho com uma escumadeira e picam-se na picadora (carregue só 1 ou 2 vezes, para não ficar muito miúdo. Convém que fique em pedacinhos). Deite para uma tigela o preparado e faça o mesmo com os ovos cozidos. Junte-os ao preparado anterior e misture.


  5. Com uma colher de sobremesa encha as lulas com o recheio e feche-as com um palito.



  6. Faça outro refogado com o resto da cebola, fio de azeite e folha de louro, adicione a polpa, refresque com vinho branco e acrescente as lulas. Tempere com sal, temperos a gosto e deixe cozinhar. É necessário ir acrescentando água.


  7. Depois de bem cozinhadas estão prontas a servir!

Aspic de Ananás e Pêssego

Tinha ali umas quantas caixas de gelatina na despensa, e queria fazer uma sobremesa simples e fresca. Lembrei-me desta. Bonita, simples, rápida e com fruta.


Ingredientes:
  • 1 lata pequena de pêssego em calda (usei do continente)
  • 1 lata de ananás pequena em calda
  • 1 caixa de gelatina de ananás
  • 1 caixa de gelatina de pêssego (não tinha em casa, usei tutti-frutti)

Preparação:

  1. Retira-se a fruta das latas e reserva-se a calda de cada um. Parte-se o ananás aos bocadinhos e reserva-se. Corta-se o pêssego aos bocadinhos e reserva-se.

  2. De seguida ferve-se 500ml de água.

  3. Coloca-se a gelatina de ananás numa taça, mistura-se 250ml de água quente, mistura-se e adiciona-se a respectiva calda do ananás ( mais alguma água) até perfazer a medida de 250ml.

  4. Faz-se o mesmo para a gelatina de pêssego, com a água quente, e a sua respectiva calda.

  5. Passa-se uma forma de bolo inglês por água fria e colocam-se os bocadinhos do ananás no fundo. Rega-se com a gelatina de ananás. Vai ao congelador até começar a solidificar.

  6. Depois de quase solidificada, retira-se, espalham-se os bocadinhos de pêssego por cima, junta-se a gelatina do mesmo sabor e vai ao frigorífico até solidificar bem.

  7. Desenforma-se com cuidado (passo um bocado de água quente pelos lados da forma) e serve-se.

    Na minha não se nota a diferença de cor das camadas porque a de ananás e a de tutti-frutti têm cores semelhantes. Mas com a de pêssego fica bem mais atraente.


sábado, 20 de junho de 2009

Baba de Camelo


Uma sobremesa simples e deliciosa. Eu adoro-a!


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 4 ovos
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de café) de sumo de limão

Preparação:

  1. Verte-se o leite condensado para uma tigela, juntam-se as gemas e o sumo de limão e mexe-se bem com a batedeira até obter um creme fofo.

  2. Batem-se as claras em castelo com o açúcar.

  3. Envolvem-se as claras ao preparado anterior, com a ajuda de uma vara de arames.

Fica óptima bem fresquinha e com amendoim picado por cima. Rende cerca de 5 tacinhas individuais.

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Frango assado com Sopa de Cebola e Cerveja

Já tinha experimentado este frango, mas estufado. O molhinho fica grosso e super saboroso. No blog da Anabela (Espaço da Belita), deparei-me com esse frango, mas no forno. Achei a ideia super interessante. Menos umas gorduras, e assim não é necessário ir mexendo o frango. Obrigada pela ideia Anabela!

Ingredientes:
  • 1 frango partido aos pedaços
  • 1 sopa de cebola
  • 1 cerveja de 33cl

Preparação:

  1. Colocam-se os pedaços de frango num pirex, deita-se a sopa de cebola e por cima a cerveja. Vai ao forno et voila! Tão simples quanto isto!
(antes de ir ao forno)
Simples e irresistível!!

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Arroz de Ervilhas com Açafrão


Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 3 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 copo de arroz
  • 100g de ervilhas
  • 1 colher (de chá) de açafrão
  • sal, pimenta q.b.
  • 2 copos de água

Preparação:

  1. Leva-se ao lume a cebola picada e o azeite. Quando aloirar juntam-se as ervilhas, o arroz e o açafrão. Mexe-se e deixa-se fritar uns minutos. Acrescenta-se a água e os temperos e deixa-se cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido toda a água.
  2. Desliga-se, tapa-se e deixa-se repousar até servir.

quarta-feira, 17 de junho de 2009

Pescada Estufada (com Marisco)


Cá por casa ninguém aprecia a pescada cozida. É muito branco e sem sabor, dizem eles. Então tenho de acrescentar sempre algo. Pronto, lá vem o marisco outra vez. Estive para experimentar a receita da Anabela de pescada com natas, mas ainda ontem comemos natas no bacalhau, fica para uma próxima! Como é evidente, o marisco neste prato é opcional..


Ingredientes:

  • 1 posta de pescada por pessoa (usei 2 porque eram pequeninas!)
  • meio limão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de marisco
  • 1,5dl de azeite
  • 4 colheres de polpa de tomate
  • 1dl de vinho branco
  • 200g de miolo de camarão (opcional)
  • 100g de ameijoas (opcional)
  • sal e piri-piri q.b.

Preparação:

  1. Descongela-se a pescada e tempera-se com sal e sumo do limão. Abrem-se as ameijoas com a ponta de uma faca e lavam-se bem.

  2. Faz-se um refogado com o louro, a cebola às rodelas, o alho picado e o azeite. Quando aloirar junta-se a ameijoa. Acrescenta-se o caldo de marisco, resfresca-se com o vinho branco e tempera-se com sal e piri-piri. Retira-se a ameijoa com uma escumadeira e reserva-se numa taça.

  3. Coloca-se as postas de pescada no refogado anterior. Se necessário acrescentar um pouco de água. Acrescenta-se o miolo de camarão.
  4. Deixa-se cozinhar em lume brando, rectificam-se temperos.

  5. Quando estiver cozinhada, retira-se para uma travessa a pescada e o camarão, aquece-se um pouco a ameijoa no refogado, e coloca-se por cima da pescada juntamente com o molho.

Bem picantezinho e apurado, ninguém se queixa!! Fica óptimo acompanhado com puré de batata ou com arroz. Eu servi com arroz de ervilhas com açafrão, para ser diferente.

Tarte Chiffon de Chocolate

Ainda não tinha experimentado fazer esta tarte. Como tinha ali uma massa folhada quase a passar da validade, resolvi fazê-la, mas usando a massa folhada em vez da massa da receita original. Se quiserem a massa original peçam que eu posto.Por dentro, fica um autêntico bolo de chocolate.

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 3 ovos
  • 100g de açúcar
  • 80g de farinha
  • 1 colher (de café) bem cheia de fermento em pó
  • 100g de chocolate em pó ( convém ser de boa qualidade e escurinho)

Decoração:

  • açúcar em pó
  • granulado (ou raspas) de chocolate

Preparação:

  1. Forra-se uma tarteira de 27cm de fundo com a massa folhada e pica-se o fundo com um garfo.

  2. Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

  3. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e junte aos poucos ao preparado.

  4. Verta o preparado sobre a tarteira e leve ao forno a 180º, na parte mais baixa, durante cerca de 30min.

  5. Retire depois de cozida, deixe arrefecer e desenforme.

  6. Decore a tarte com açúcar em pó e granulado (ou raspas) de chocolate.

Bacalhau com Natas (+ colorido)

Gosto de ir alterando as receitas, modificando ingredientes e observar os resultados. Desta vez adicionei uma cenoura picadinha ao bacalhau com natas. Fica com uma corzinha bem mais alegre, e fica divinal! É uma receita óptima para quando há convidados, porque se pode fazer de véspera e, quando chegarem é levar ao forno. Assim aproveita-se melhor a companhia!!

Ingredientes:
  • cerca de 450g de bacalhau ( já desfiado - aproveito para tirar do congelador as cabeças e rabos do bacalhau)
  • 1 folha de louro
  • 1kg de batatas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1dl de azeite
  • 2dl de bechamel
  • 2dl de natas
  • sal e pimenta q.b.
  • óleo para fritar
  • pão ralado q.b.

Faz-se assim:

  1. Coze-se o bacalhau em água com 1 folha de louro. Entretanto faz-se um refogado com a cebola, alhos picados e azeite. Quando alourar acrescenta-se a cenoura picada. Reserva-se.
  2. Lasca-se o bacalhau, retiram-se as peles e espinhas e incorpora-se no refogado. Amassa-se bem com a colher de pau, para que fique bem desfiado.
  3. Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos. Depois de fritas, acrescentam-se ao preparado anterior.
  4. Liga-se o lume no mínimo e acrescenta-se o leite béchamel. Mistura-se. Adicionam-se, por fim, as natas. Volta-se a misturar, tempera-se com sal e pimenta e desliga-se o lume.
  5. Dispõe-se o preparado num recipiente de ir ao forno, alisa-se e polvilha-se com pão ralado.
  6. Vai ao forno cerca de 30min, ou até estar loirinho.

terça-feira, 16 de junho de 2009

Entrecosto Assado no Forno

Este é um prato que pode ser preparado das mais diversas maneiras, dependendo dos temperos e do gosto de cada um. Desta vez decidi acrescentar uma pitada de cominhos.




Ingredientes:
  • cerca de 1 kg de tiras de entrecosto
  • 1 colher (de sobremesa) de massa de alho
  • 1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão
  • 1 1/2 colher (de sobremesa) de sal
  • piri-piri a gosto
  • 1 1/2 colher (de café) de cominhos
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (de sobremesa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 caldo de carne (opcional)
  • cerca de 2dl de vinho branco

Mãos à obra:

  1. Corta-se a cebola ás meias luas e coloca-se no tabuleiro de ir ao forno. Faz-se um tempero com os ingredientes desde a massa de alho até ao azeite. Mistura-se bem.
  2. Pincelam-se as tiras de entrecosto dos 2 lados com o tempero e colocam-se no tabuleiro, por cima da cebola.
  3. Rega-se a carne com o vinho branco e adiciona-se o caldo de carne.


  4. Vai ao forno cerca de 45 min. A meio da cozedura viram-se as tiras.

segunda-feira, 15 de junho de 2009

Empadão de Carne Enrolado

E que me dizem a um empadão que se corta ás fatias? Marca pontos pela diferença!


Ingredientes:


  • 1,5kg de batatas
  • 3 ovos
  • 80g de margarina
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • 1 caldo de carne
  • sal, pimenta q.b.
  • 0,5kg de carne picada (pode utilizar de aproveitamentos)
  • 1,5dl de molho de tomate
  • 1dl de vinho branco
  • 1 colher de farinha de trigo (opcional - se quiser que a carne fique mais sequinha)
  • 1 pano limpo

Preparação:

  1. Pique o dente de alho e a cebola e refogue-os num tachinho, juntamente com metade da margarina, o louro e o azeite.Mexa de vez em quando até alourar.
  2. Junte a carne, o caldo de carne, deixe alourar um pouco e misture o vinho e o tomate. Deixe cozinhar. Espalhe por cima a farinha e mexa bem, em lume brando, deixando ferver um pouco para apurar. Ao retirar do lume rectifique os temperos.

  3. Descasque as batatas e coza-as em água temeprada com sal; escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite.

  4. Ligue-as em puré com a restante margarina, 2 ovos e 1 clara ( guarde a gema para pintar no fim o empadão). Mexa bem e tempere a gosto. Tem de ficar bem enxuto.

  5. Estenda o pano sobre a mesa e deite-lhe em cima o puré. Forme com ele uma camada regular de feitio rectangular com cerca de 2 cm de espessura. Reserve uma pequena quantidade para a decoração final.

  6. Espalhe a carne sobre o puré em camada regular, evitando levá-la até aos bordos. Alise e calque um pouco para aderir ao puré. Não convém ficar uma camada grossa d carne.



  7. Comece a enrolar como quem enrola uma torta doce. Esta preparação requer bastante cuidado. Tem de pegar no pano de um dos lados, levantar com jeito e com as mãos ir enrolando o puré com a carne.

  8. Depois de enrolada coloque-a sobre um tabuleiro e decore-a com o resto do puré ( pode fazer bolinhas ou outras decorações).

  9. Pinte ao de leve com a gema de ovo e leve ao forno a alourar. Deixe arrefecer um pouco e retire do tabuleiro para o prato de servir, utilizando 2 espátulas ou pode mesmo servi-lo no tabuleiro. Sirva acompanhado de uma boa salada verde.

domingo, 14 de junho de 2009

Espetadas de Tamboril com Camarão


Ingredientes:
  • 400g de tamboril (usei congelado)
  • 12 fatias de bacon (utilizei presunto)
  • pimento verde q.b.
  • 8 rodelas de chouriço
  • 12 camarões
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • sumo de 1 limão
  • sal q.b.
  • 4 espetos de madeira

Preparação:

  1. Arranje o tamboril e corte-o em cubos. Coloque-o numa tigela.
  2. Junte os dentes de alho picados, o vinho branco, o sumo de limão e o azeite, tempere com sal e deixe marinar 30min. Guarde a marinada.
  3. Montagem: coloquei uma rodela de chouriço, o pimento, o tamboril enrolado numa fatia de presunto, o camarão. Repetir a ordem e finalizar com outra rodela de chouriço. Repetir a operação nos restantes espetos.
  4. Leve as espetadas a grelhar de ambos os lados, pincelando-as com a marinada.
  5. Sirva com uma salada ou com legumes cozidos.
Sugestão: Pode-se acrescentar ananás nas espetadas, ou outros ingredientes a gosto.

Arroz de Pato (versão frango)

Adoro arroz de pato, mas nem sempre o tenho em casa. Enquanto que frango anda sempre pelo meu congelador. Estava-me a apetecer este prato, então decidi fazê-lo com frango. O resultado é igualmente bom!

Utilizei:
  • 1 frango
  • 1 chouriço
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena de chá de vinho do porto
  • 2 copos e 1/2 de arroz
  • sal q.b.
  • água q.b.
  • azeite q.b.

Modo de preparo:

  1. Lava-se o frango e corta-se ao meio. Retira-se a maior parte da pele e das gorduras. Vai cozer em água temperada com sal, o louro, cerca de uma chávena de café de vinho do porto e o ramo de salsa. Entretanto prepare o bacon e o chouriço. Corte o primeiro em tiras e o segundo ás fatias e depois em metades, reservando algumas metades inteiras para decorar. Quando estiver pronto, retira-se da panela, coa-se a água da cozedura e reserva-se e deixa-se arrefecer e desossa-se e desfia-se.


  2. Num tacho coloca-se o azeite e a cebola e o alho picado e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se então o frango, o chouriço e o bacon e deixa-se refogar. Rectificam-se os temperos. Reserva-se.


  3. Passemos então ao arroz. Coloca-se o caldo que se reservou ao lume (sendo que na proporção de 2 copos de água para 1 de arroz), quando ferver acrescenta-se o arroz. Prova-se de sal. Quando estiver quase cozido desliga-se o lume.(acaba de cozer no forno e assim não fica tão seco).


  4. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloca-se uma camada de arroz, alternada com o preparado do frango com as carnes e novamente arroz. Decora-se com as fatias inteiras de chouriço e vai ao forno até alourar.
Não posso dizer que me soube a pato, mas que me soube muito bem, soube!!

Bolo Fofo do Corvo


Esta receita saiu na Teleculinária nº 1574. Como me estava a apetecer um bolinho simples, decidi experimentá-lo. É muito bom, extremamente fofo e com um toquezinho de sabor a limão.

São necessários:
  • 300g de farinha
  • 300g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1.5dl de natas
  • 1 dl de leite
  • 1 colher (de chá) de fermento
  • raspa da casca de 1 limão pequeno
  • margarina para untar
  • farinha para polvilhar

Preparação:

  1. Unte uma forma com a margarina e polvilhe-a com a farinha. Ligue o forno a 180º.

  2. Numa tigela, deite o açúcar, os ovos e a raspa de limão e bata bem. Adicione depois o leite e as natas batendo continuamente. Junte a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

  3. Verta a mistura anterior para a forma e leve-a ao forno durante aproximadamente 40min.

  4. Espete com o palito para verificar a cozedura, desenforme e sirva.

sexta-feira, 12 de junho de 2009

Frango à Brás

Para os dias em que a disposição para estar na cozinha não é muita, aqui está uma possível solução.

Utilizei:
  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 lata de cogumelos
  • tirinhas de bacon (as que andavam pelo frigorífico)
  • 1 pacote pequeno de batata palha
  • 3 ovos
  • sal q.b.
  • salsa picada a gosto

Fiz assim:

  1. Cozi os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de cozidos desfiam-se e reservam-se.

  2. Cortei a cebola ás meias luas e piquei o alho. Coloquei num tacho junto com o azeite e o louro. Deixei aloirar. Adicionei os cogumelos o bacon e o frango desfiado. Deixei refogar um pouco.

  3. Acrescentei as batatas, envolvi com cuidado com um garfo de dentes largos e juntei os ovos batidos com um pouco de sal. Mexi novamente e deixei os ovos cozinhares cerca de 2 min.

  4. Coloquei na travessa de servir e polvilhei com salsa e decorei com fatias de limão.
E vocês, como fazem o vosso frango à brás?

Bacalhau Assado Com Batatas a Murro


Ingredientes:
  • 1 kg de batatas novas
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • sal q.b.
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 3 folhas de louro
  • 2dl de azeite

Preparação:



  1. Lave e polvilhe as batatas com sal grosso. Leve-as a assar num tabuleiro por 45 min, a 200º.

  2. Noutro tabuleiro junte as cebolas ás meias luas, os alhos picados, o bacalhau e o louro. Leve ao forno por 30 min, a 200º.

  3. Colocam-se as batatas e o bacalhau numa travessa de servir e leva-se à mesa de imediato.

Espetadas de Porco



Ingredientes:
  • aproximadamente 1 kg de lombinhos de porco
  • 1 pimento verde
  • 1 chouriço vermelho (ou a gosto)
  • fatias de bacon q.b.
  • sal q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher ( de sobremesa) de massa de pimentão
  • 2 colheres (de sobremesa) de massa de alho
  • 1 colher (de sobremesa) de piri-piri
  • vinho branco q.b.
  • 4 espetos para espetadas

Preparação:

  1. Preparam-se os ingredientes. Corta-se o bacon e o chouriço ás fatias, o pimento aos pedaços.
  2. Num espeto coloca-se o bacon, o pimento, a carne, o chouriço e assim progressivamente. Repete-se com os restantes.
  3. Temperam-se as espetadas com sal. Á parte, numa chávena, coloca-se a massa de pimentão, a massa de alho, as folhas de louro aos bocadinhos, o piri-piri e um pouco de vinho branco (mas não muito) de forma a que não fique muito líquido.
  4. Colocam-se as espetadas a grelhar. Vão se virando e pincelando com o molho.
    Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.

quinta-feira, 11 de junho de 2009

Bolo de côco com cobertura de chocolate



Gosto muito de bolinhos caseiros. Este é um bolinho simples de côco, mas quis dar-lhe um toque diferente. Para isso cobri-o de chocolate.

Ingredientes:
  • 100g manteiga
  • 3 claras
  • 3 gemas
  • 250g açúcar
  • 1 chávena de chá de leite
  • 250g de farinha
  • 1 colher e chá de fermento
  • 100g de côco
  • 1 mousse instantânea de chocolate

Preparação:

  1. Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
  2. Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se a manteiga e depois o leite.
  3. Acrescenta-se a farinha e o fermento.
  4. Envolve-se o côco e depois as claras. Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e verte-se o preparado.
  5. Vai ao forno pré-aquecido a 200º.
  6. Entretanto prepara-se a mousse de acordo com as instruções da embalagem e leva-e ao frigorífico.
  7. Depois do bolo cozido, deixa-se arrefecer e cobre-s com a cobertura. Eu utilizei o saco de pasteleiro e decorei com physalis.

Arroz de Marisco à minha moda!!

Adoro este prato! Bem picantezinho.. Rendo-me completamente.

Utilizo:
  • 1 embalagem de 800g de marisco (sapateira, mexilhão, camarão, miolo de camarão, delícias)
  • mais uns camarões inteiros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 100ml de azeite
  • 2 colheres de polpa de tomate
  • 1 caldo de marisco
  • 1 1/2 copos de arroz
  • sal e piri-piri q.b.
  • 1 raminho de salsa

Faço assim:

  1. Começo por cozer os mariscos mais durinhos: camarão com casca, sapateira, mexilhão, ameijoa etc, em água e piri-piri. Ferve aproximadamente 7 min. Reserva-se a água da cozedura.
  2. Faz-se um refogado com a cebola e alho picados, a folha de louro e o azeite. Quando aloirar junta-se a polpa de tomate e o caldo de marisco. Refresca-se com um pouco da água da cozedura e deixa-se apurar. Acrescenta-se então o marisco cozido (menos os camarões com casca), e o miolo de camarão crú e deixa-se refogar. Acrescenta-se mais água ( do marisco), bastante para o arroz ficar bem malandrinho, tempera-se de sal, e quando ferver acrescenta-se o arroz.
  3. A meio da cozedura do arroz acrescentam-se os restantes camarões, a salsa picada e o piri-piri. Se necessário acrescentar mais água e rectificar temperos. Coze até o arroz ficar tenro. As delícias do mar acrescentam-se apenas no fim para não se desfazerem. Servir de imediato!!


Costumo acrescentar umas tirinhas de pimento verde, mas não tinha! Estava realmente delicioso...