Pataniscas de delicias do mar e pepino pickle

 Pataniscas, um petisco super versátil.

Já tem no blog várias receitas. Desta vez fiz com delícias do mar e 2 pepinos de pickles picados. Não colocar muito, para não ficar ácido.

A receita base é esta, e alterei o bacalhau por delícias em rodelas e o pickles picado.

Não gritei, fiz na frigideira sem gordura, tipo panquecas.

Esparguete com gambas

O nosso reveillon foi passado sobre rodas, na nossa autocaravana. 

Estivemos na praia de Mira, onde a festa acabou por ser cancelada, mas dado a chuva, também não apeteceu sair.

Como tal, a refeição teria de ser alguma coisa simples, mas com algum requinte, ou vá lá, algum marisco.

Ingredientes:

Gambas qb 

Esparguete qb 

Sal, piri piri, caldo de marisco opcional (caseiro ou não)

1 cebola picada 

1 folha de louro

1 fio de azeite

Preparação:

Refogar a cebola no azeite e adicionar o caldo de camarão. Mal esteja douradinha, juntar um pouco de água. O suficiente para cobrir as gambas. Temperar de sal e picante 

Quando ferver, adicionar as mesmas. Após una minutos, retirar e reservar.

Adicionar mais água, caso necessário, para cozer o esparguete.

Entretanto descascar as gambas, deixando a cabeça. Está tarefa facilita imenso na hora de comer!

No final, voltar a colocar as gambas e servir de imediato.

Espetadas Terra E Mar

Ingredientes:

• 1 lombo de porco aos cubos
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• rodelas de ananás
• 4 salsichas picantes
• camarões q.b
• sal, pimenta preta, colorau, piri-piri
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite, vinho branco
• 4 espetos

Preparação:

1. Descasca-se a cebola e corta-se em 4 gomos. Lavam-se os pimentos e cortam-se aos pedaços.
2. Nos espetos vão se colocando os ingredientes, de forma cuidada. Ex: cebola, carne, pimento verde, carne, camarão, carne, ananás, carne, camarão, carne, salsicha, pimento vermelho..
3. Temperam-se as espetadas com sal e pimenta.
4. Á parte, numa tacinha, deita-se colorau, 2 dentes de alho picados, folha de louro partidinha, piri-piri e mistura-se com um pouco de azeite. Acrescenta-se apenas um pouco de vinho branco.
5. Grelham-se as espetadas e vão se pincelando com o molho.
6. Servir com acompanhamento a gosto e uma boa salada.
   
   

Maionese de camarão e delícias

Muito calor, algum passeio, e nem tenho postado nada=) Deixo aqui uma salada com maionese, fresquinha, porque este calor está demaisssss.

Ingredientes:

• uma embalagem de miolo de camarão
• 1/2 cebola
• 1 fio de azeite
• piri-piri, sal
• 2 dentes de alho
• 8 delícias do mar
• batatas aos cubos q.b.
• ervilhas q.b.
• cenoura cubos q.b.
• couve-flor q.b.
• 2 ovos
• maionese a gosto
• azeitonas
• tomate

Preparação:

1. Descongelei o miolo de camarão. Numa frigideira coloquei a cebola e o alho picadinho com um fio de azeite. Deixei aloirar e adicionei o miolo de camarão. Temperei com sal, piri-piri e deixei saltear. Acrescentei as delícias aos bocados, deixei refogar e desliguei.
2. Á parte cozem-se as batatas, ervilhas, cenouras, couve-flor e os ovos, em água temperada com sal. Depois de cozido escorre-se e reserva-se, numa taça grande. Descascam-se os ovos e cortam-se ás fatias. Juntam-se á salada russa.
3. Acrescenta-se o camarão e as delícias á salada, com maionese a gosto, mexe-se e coloca-se numa travessa de servir.
4. Decorei com azeitonas e fatias de tomate.

Feijoada De Marisco

Este foi o meu jantar. Uma feijoada de marisco.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 knorr de marisco
• 1 lata de feijão branco
• 1 lata de feijão manteiga
• 1 covete de marisco
• 1/2 pimento
• 1/2 chouriço corrente
• piri-piri; sal q.b.
• salsa picada

Preparação:

1. Separei o marisco. Em água temperada com sal e piri-piri dei uma fervura aos camarões com casca, ameijoas, mexilhão, berbigão. O miolo de camarão, delícias etc não cozo. Reserva-se a água.
2. Faz-se um refogado com a cebola picada, alho picado, azeite e a folha de louro. Adiciona-se a polpa de tomate e refresca-se com água da cozedura do marisco. Acrescenta-se o marisco cozido, e o miolo de camarão ( as delícias e o camarão com casca só devem ser postos no fim). Adiciona-se o knorr de marisco, o pimento aos bocados e o chouriço ás rodelas. Deixa-se apurar.
3. Acrescenta-se mais água de cozedura e quando ferver acrescenta-se o feijão. Rectificam-se os temperos e acrescenta-se o camarão e as delícias.
4. Coloca-se numa travessa de servir, polvilha-se com salsa e serve-se. Servi com arroz branco.

Pescada Estufada (com Marisco)

Cá por casa ninguém aprecia a pescada cozida. É muito branco e sem sabor, dizem eles. Então tenho de acrescentar sempre algo. Pronto, lá vem o marisco outra vez. Estive para experimentar a receita da Anabela de pescada com natas, mas ainda ontem comemos natas no bacalhau, fica para uma próxima! Como é evidente, o marisco neste prato é opcional..

Ingredientes:

• 1 posta de pescada por pessoa (usei 2 porque eram pequeninas!)
• meio limão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 caldo de marisco
• 1,5dl de azeite
• 4 colheres de polpa de tomate
• 1dl de vinho branco
• 200g de miolo de camarão (opcional)
• 100g de ameijoas (opcional)
• sal e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Descongela-se a pescada e tempera-se com sal e sumo do limão. Abrem-se as ameijoas com a ponta de uma faca e lavam-se bem.


2. Faz-se um refogado com o louro, a cebola às rodelas, o alho picado e o azeite. Quando aloirar junta-se a ameijoa. Acrescenta-se o caldo de marisco, resfresca-se com o vinho branco e tempera-se com sal e piri-piri. Retira-se a ameijoa com uma escumadeira e reserva-se numa taça.


3. Coloca-se as postas de pescada no refogado anterior. Se necessário acrescentar um pouco de água. Acrescenta-se o miolo de camarão.
   
4. Deixa-se cozinhar em lume brando, rectificam-se temperos.


5. Quando estiver cozinhada, retira-se para uma travessa a pescada e o camarão, aquece-se um pouco a ameijoa no refogado, e coloca-se por cima da pescada juntamente com o molho.
   
   

Bem picantezinho e apurado, ninguém se queixa!! Fica óptimo acompanhado com puré de batata ou com arroz. Eu servi com arroz de ervilhas com açafrão, para ser diferente.

Espetadas de Tamboril com Camarão

Ingredientes:

• 400g de tamboril (usei congelado)
• 12 fatias de bacon (utilizei presunto)
• pimento verde q.b.
• 8 rodelas de chouriço
• 12 camarões
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 dl de vinho branco
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• 4 espetos de madeira

Preparação:

1. Arranje o tamboril e corte-o em cubos. Coloque-o numa tigela.
2. Junte os dentes de alho picados, o vinho branco, o sumo de limão e o azeite, tempere com sal e deixe marinar 30min. Guarde a marinada.
3. Montagem: coloquei uma rodela de chouriço, o pimento, o tamboril enrolado numa fatia de presunto, o camarão. Repetir a ordem e finalizar com outra rodela de chouriço. Repetir a operação nos restantes espetos.
4. Leve as espetadas a grelhar de ambos os lados, pincelando-as com a marinada.
5. Sirva com uma salada ou com legumes cozidos.

Sugestão: Pode-se acrescentar ananás nas espetadas, ou outros ingredientes a gosto.

Arroz de Marisco à minha moda!!

Adoro este prato! Bem picantezinho.. Rendo-me completamente.

Utilizo:

• 1 embalagem de 800g de marisco (sapateira, mexilhão, camarão, miolo de camarão, delícias)
• mais uns camarões inteiros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 caldo de marisco
• 1 1/2 copos de arroz
• sal e piri-piri q.b.
• 1 raminho de salsa

Faço assim:

1. Começo por cozer os mariscos mais durinhos: camarão com casca, sapateira, mexilhão, ameijoa etc, em água e piri-piri. Ferve aproximadamente 7 min. Reserva-se a água da cozedura.
2. Faz-se um refogado com a cebola e alho picados, a folha de louro e o azeite. Quando aloirar junta-se a polpa de tomate e o caldo de marisco. Refresca-se com um pouco da água da cozedura e deixa-se apurar. Acrescenta-se então o marisco cozido (menos os camarões com casca), e o miolo de camarão crú e deixa-se refogar. Acrescenta-se mais água ( do marisco), bastante para o arroz ficar bem malandrinho, tempera-se de sal, e quando ferver acrescenta-se o arroz.
3. A meio da cozedura do arroz acrescentam-se os restantes camarões, a salsa picada e o piri-piri. Se necessário acrescentar mais água e rectificar temperos. Coze até o arroz ficar tenro. As delícias do mar acrescentam-se apenas no fim para não se desfazerem. Servir de imediato!!

Costumo acrescentar umas tirinhas de pimento verde, mas não tinha! Estava realmente delicioso...

Esparguete do mar

A minha irmã ensinou-me este prato há uns tempos. Creio que o faziam num restaurante perto do local onde vivia. Confesso que antes de provar estava receosa, por causa das natas. Mas enganei-me. É maravilhoso. Vou tentar arranjar medidas, porque faço-o sempre a olho.

Para 2 pessoas usei:

• 180g de esparguete
• 1 pacote de natas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 85g de bacon
• 90g de chouriço vermelho
• 200g de miolo de camarão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal qb
• camarões inteiros cozidos para decorar (opcional)

Eu faço assim:

Cozo o esparguete com sal. Numa panelinha á parte cozo o camarão.

Numa frigideira coloco o azeite, a cebola e o alho picados e deixo aloirar. Acrescento depois o louro, o bacon, o chouriço aos cubos e finalmente o miolo de camarão cozido. Deixo refogar. Pode acrescentar-se um pouco de piri-piri. Depois de pronto reserva-se.

Escorre-se o esparguete e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Deita-se por cima o preparado das carnes e mistura-se. Finalmente acrescentam-se as natas, com um pouco de sal. Mistura-se bem.

Vai ao forno cerca de 20 min. Mexer de vez em quando com um garfo. As natas secam um pouco e ficam muito cremosas.


Adoro este esparguete. Não o acho enjoativo, apesar das natas.

Arroz de Polvo e Camarão

Vamos precisar de:

• 1 polvo com mais de 400g
• 1 cebola
• miolo de camarão qb (como não tinha pus 4 camarões)
• azeite qb
• 1 + 1/2 copo de arroz
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 caldo de marisco
• sal e piri-piri qb
• salsa qb
  

Fazemos assim:

1. Cozemos o polvo com uma folha de louro, cerca de 30 min (até estar tenro). Reserva-se a água da cozedura.



2. Depois de cozido corta-se aos pedaços. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola e junta-se o polvo, a cenoura aos cubinhos, a polpa de tomate, um pouco de vinho branco, o miolo de camarão e o caldo de marisco e deixa-se apurar.



3. Junta-se a água da cozedura do polvo ao preparado (cerca de 3 copos e meio, para ficar com bastante molho) e quando ferver coloca-se o arroz. Tempera-se com sal e piri-piri.



4. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se a salsa picada. Retirar do lume e decorar com salsa.