Feijoada de cogumelos

 Mais um receita rica, sem carne ou peixe.

Tal qual a preparação da feijoada tradicional, mas com os cogumelos a substituir as carnes.

Cogumelos brancos salteados com cenoura, pimento e cenoura

 

Tão simples e delicioso!

Acompanhei com esparguete cozido.

Saltei os cogumelos, cenoura as lascas, cebola em meias luas e pimento vermelho em tiras em azeite e alho. Temperei de sal, pimenta, paprika.

Legumes à Brás sem ovo!!

As coisinhas à Brás são adotadas por miúdos e graúdos. Hoje decidi fazer legumes, mas sem ovo! Não só porque acabei com o stock no ano novo, mas também porque tinha curiosidade em ver a reação dos homens da casa! O mais velho é o mais esquisito! Quando viu o que estavaa preparar, e de forma diferente, ficou de pé atrás, mas passou-lhe na primeira garrafa! E repetiu!

Ficou um prato cheio de sabor! Sem grande gordura, rápido e económico!

Existe na net formas de substituir ovos: linhaça,aveia, mantena, tofu! Eu misturei leite com acafrāo, para amaciar e colorir! Para repetir! Cheio de sabor! 

Quero ver se começo a conseguir cozinhar refeições vegetarianas mais vezes! Só tenho a ganhar!

Ingredientes:

5 batatas vermelhas cortadas fininhas
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura ralada
Chuchu aos cubos pequenos
1 fio de azeite + 1/2  medida actifry
 Folha de louro
Caldo de legumes caseiro
Sal, pimenta
2 c. Sopa de leite
1 c. Sobremesa de acafrāo

Preparação tradicional:

Colocar as batatas previamente lavadas e secas na actifry e juntar 1/2 medida de azeite. Programar 20min. Podem saltar este passo e usar batata palha ou fritar da forma tradicional. Reservar.

Cortar a cebola e o alho francês em meias luas e o chuchu em cubos. Numa frigideira deitar um fio de azeite e saltear todos os legumes com a folha de louro e o caldo de legumes. Acrescentar a batata, o leite misturado com o acafrāo e temperos.

Servir com uma Boa salada.

Preparação CC:

Fritar as batatas. Reservar.

Preparar os legumes: falar cenoura, cortar cebola e alho francês às meias luas e o chuchu aos cubos. Lavar e reservar.

Com a misturadora na taça deitar um fio de azeite e juntar os legumes, o louro, o caldo  e programar slowcook p1 5min. Verificar a cozedura e caso necessário programar mais uns minutos.

Acrescentar as batatas, o leite com o acafrāo, os temperos e envolver na vel. 4 a 90°  2 min.

Servir com uma salada.

Também daria para ser feito apenas com a actifry! Seria assim:

Fritar as batatas na actifry 20min e reservar.

Colocar os legumes na actifry com uma colher de azeite. Programar uns minutos. Juntar a batata, temperos e restantes ingredientes e programar 2 min.