Caldo caseiro de sobras de legumes

E hoje foi dia de reciclar. Decidi fazer o famoso caldo "pqp" de sobras do Ljubomir. Fiz na CC mas pode ser feito em qualquer panelinha.

Como ia fazer um creme de legumes, juntei todas as cascas.

Ingredientes:

Cascas de batata

Cascas de cenoura

Cascas de nabo

Salsa

Pele e partes de tomate

Talos de repolho

Cascas de alho

1 pedaço de abóbora

2 feijões verdes perdidos no frigorífico

Folhas de alho francês

Cascas de cebola

Água, sal

Preparação:

Lavar bem todas as cascas e colocar na taça. Não é necessário acessório. Adicionar sal, não muito, e água suficiente para cobrir.

Programar 30min a 120°.

Coar o liquido e reservar num frasco ou congelar em covetes de gelo.

Já usei na sopa de hoje, e deu-lhe outro gosto.

Folhados de carne picada

Como é habitual, quando faço carne à bolonhesa, cozinho a mais para congelar e dar para outra refeição rápida, já que é uma coisa que descongela bem, ficando como se tivesse sido cozinhado no momento. A carne foi feita na CC.

Desta vez, não congelei o excedente, porque decidi fazer uns folhados de carne e pimento, para congelar. A massa folhada até estava em promoção, pelo que foi um 2 em 1 de poupança :)
Foram consumidos num picnic de Domingo, só me lembrei da foto já com eles cortados e prontos a guardar, mas para uma refeição ligeira acompanhada de sopa ou salada é top.

Ingredientes:

• 2 placas de massa folhada
• carne á bolonhesa q.b.
• pimento verde ás tirinhas finas
• 1 ovo

Preparação:

1. Abri a massa folhada e no centro coloquei a carne, espalhando com cuidado no sentido vertical. Por cima dispus o pimento. Fechei com cuidado, especialmente nas pontas.
2. Repeti o processo com a outra placa de massa.
3. Passei com um rolo de cortar, para que também abrisse um pouco, e pincelei com ovo batido.
4. Congelei sobre papel vegetal numa caixa hermética.

Empadão de peixe - aproveitamento

Aproveitei o fim de semana para dar um jeito no quintal. As refeições foram coisas simples e rápidas. Este empadão foi feito com sobras de red-fish assado no forno.

Ingredientes:

• Sobras de peixe assado desfiado
• Pure de batata
• 1 cebola
• Fio de azeite
• Polpa de tomate
• Pimenta, sal
• vinho branco

Preparação:

Prepara~se o puré e reserva-se.
Faz se num tacho um refogado com a cebola picada e o azeite. Junta se a polpa de tomate e deixa se apurar. Acrescentar o peixe, temperos, e um pouco de água ou vinho branco. Deixar ferver e colocar num pirex, e por cima o pure.
Levar o forno a gratinar.

Aproveitamento de carnes grelhadas

No sábado fizemos uma churrascada cm amigos. Com a carne que sobrou, Bem cm?o o arroz, fiz uns belos pimentos recheados!
Que tal?

Desossei a carne, piquei a junto com 1 cebola. Refoguei a num Tachos com polpa de tomate e vinho. Envolvi o arroz e recheei os pimentos, previamente arranjados, e gratinei no forno.