Legumes salteados com couscous

Cá por casa adoramos legumes salteados. Mas para tornar o acompanhamento mais completo e calórico, acrescentei couscous. 

Ingredientes:

• alho francês ás rodelas
• bróculos 
• 1/2 curgete aos cubos
• cogumelos laminados frescos
• pimento vermelho às tiras
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal, pimenta
• 1 chávena de chá de couscous
• 2 chávenas de chá de água

Preparação:

1. Numa frigideira colocar o azeite e os dentes de alho. Acrescentar os legumes bem lavados e escorridos e temperar de sal e pimenta. Quando estiverem macios juntar o molho de soja e reservar.
2. Num tacho levar a água a ferver. quando ferver, acrescentar a massinha. Mexer com um garfo e desligar.
3. Escorrer o couscous e envolver nos legumes.
4. Servir como acompanhamento.

Fusilli com tomate!! (Catarina)

Esta massa fica cremosa, e simplesmente irresistível!! Óptima para acompanhar fritos ou grelhados. Sabe bem, mesmo fria. As fotografias não mostram toda a sua graça! A cor.. fica bem vermelhinha!

Ingredientes:

• 
  
  massa fusilli (já usei farfalle)


• 
  
  polpa de tomate q.b.


• 
  
  1 cebola picada grosseiramente


• 
  
  1 fio de azeite


• 
  
  sal

Preparação:

1. 
   
   Coze-se a massa em agua temperada com sal. não convém deixar cozer muito.


2. 
   
   Escorre-se e reserva-se.


3. 
   
   Á parte num tachinho faz-se um refogado com o azeite, a cebola. Junta-se bastante polpa de tomate (cerca de 1 chávena de chá) e adiciona-se a massa. Mexe-se com cuidado e deixa-se apurar em lume muito brando.


4. 
   
   Rectificar o sal e servir!

Batatas Albardadas ( aproveitamento de batata)

Aprendi a fazer estas batatas com a Catarina. Podem ser feitas com aproveitamentos de batatas cozidas com casca, como é o caso. Comem-se quentes ou frias.

Ingredientes:

• sobras de batata cozida com pele
• ovos batidos q.b.
• salsa picada
• óleo para fritar

Preparação:

1. Tira-se a pele ás batatas e cortam-se ás fatias.
2. Coloca-se o óleo numa frigideira a aquecer. Batem-se os ovos com a salsa picada.
3. Passam-se as fatias de batata pelo ovo e lava-se a fritar até estarem douradas. Colocar num recipiente sobre papel absorvente.

Fritata de Legumes (á moda da Catarina!!)

A fritata não é nada mais que legumes salteados. Esta aprendi com a amiga Catarina, que há dias me deu a provar, acompanhada de um bacalhau espiritual!

Ingredientes:

• bróculos
• couve-flor
• pimento vermelho ás tiras
• 1 cebola ás meias luas
• cenoura ás tiras
• 4 dentes de alho
• azeite
• sal, soda

Preparação:

1. Separam-se os bróculos e a couve-flor em pezinhos não muito grandes. Corta-se o pimento e a cenoura descascada ás tiras. Prepara-se a cebola. Lavam-se os legumes muito bem.
2. Numa frigideira alta, aloiram-se os alhos picados no azeite. Juntam-se os legumes escorridos, temperam-se de sal e deita-se um pouco de soda.
3. Cozinhar até estarem tenros ( não convem cozer muito para não se desfazerem).
4. 
   

Arroz de Castanhas

Um arroz óptimo para acompanhar carnes assadas.

Ingredientes:

• castanhas congeladas a gosto
• 1 copo de arroz
• 3 copos de água
• sal
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho picados ou 1/2 cebola picadinha (usei alho)

Preparação:

1. Deita-se a água para um tacho, junta-se o fio de azeite e aromatiza-se com o alho ou cebola picada e tempera-se de sal.
2. Quando levantar fervura junta-se o arroz e as castanhas e deixa-se cozinhar.

Simples!

Salada de Pimentos e Azeitonas

Ingredientes:

• pimentos verdes q.b.
• pimentos vermelhos q.b.
• azeitonas pretas
• sal, azeite, vinagre

Preparação:

1. Lavam-se os pimentos. Grelham-se inteiros. Arrefecem-se em água e tira-se a pele e as sementes. Corta-se em tiras.
2. Juntam-se as azeitonas e tempera-se com sal, azeite e vinagre.

Óptimo para acompanhar sardinha, carapau assado..

Batatas assadas á Eduardo

Á dias quando cheguei a casa tinha estas batatinhas prontas para ser devroradas, junto com um lombo. Estavam deliciosas.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 2 cenouras
• 4 c.sopa de polpa de tomate
• 2 copos de água
• 1 colher e meia de chá de sal
• 1/2 cebola picada
• orégãos q.b.

Preparação:

1. Descasca-se as batatas e cortam-se aos pedaços. Descasca-se as cenouras e corta-se na longitudinal. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se a polpa de tomate. Junta-se as batatas e a cenoura e mexe-se ate ficarem barradas. Junta-se 1 copo de água com o sal, mexe-se. Pica-se a cebola e acrescenta-se. Por fim, outro copo de água, prova-se, e polvilha-se com oregãos. Vão ao forno até estarem tostadinhas.

Esparregado de grelos

Na altura dos grelos, se há coisa que me consolo é de comer esparregado. É claro que há os que adoram, e os que odeiam. Eu estou no 1º grupo!! Sem dúvida.

Ingredientes:

• 1 molho de grelos
• 1 fio de azeite
• alho picado q.b.
• farinha q.b.
• leite q.b.
• sal
• umas gotas de vinagre

Preparação:

1. Cozem-se os grelos em água temperada com sal. Escorrem-se e picam-se ou passam-se no passevite, ou na varinha mágica.
   
2. Numa frigideira aquece-se o óleo e o alho e deixa-se aloirar um pouco. Junta-se o puré dos grelos, colheradas de farinha a gosto, depois o leite até ter a consistência desejada. Tempera-se e por fim, juntam-se umas gotas de vinagre.

Fica óptimo com grelhados, bifes..

Puré de batata caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 75g de manteiga
• 150ml de leite quente
• sal, temperos a gosto
  

Preparação:

1. Descascam-se as batatas, lavam-se e colocam-se numa panela cobertas com água e temperadas com sal.



2. Quando estiveres bem cozidas, capazes de se reduzir a pure, escorrem-se e passam-se pelo passevite.



3. Vai de novo ao lume para secar, mexe-se bem com a colhr de pau e adiciona-se a manteiga e volta-se a mexer. Por fim, adiciona-se o leite. Rectificam-se os temperos e está pronto a servir.