Massa com atum à chef - CC

Por vezes vejo o canal Mycuisine, onde aparecem chefes, inclsive o Jamie Oliver, a preparar refeições rápidas, ou com 5 ingredientes apenas. Adoro ver e ficar com aquelas sugestões na cabeça. Incrível como alterar algum ingrediente ou juntar um não tão habitual pode fazer toda a diferença numa receita banal. Se esta receita não era do Oliver, ele que me desculpe ;)

Acrescentei o pimento vermelho aos pedaços, alterei alguns ingredientes pelos que tinha e foi um sucesso.

Ingredientes:

• 3 latas de atum ao natural ( ele usou filetes de atum)
• massa conchas q.b. (usei cotovelos)
• tomate cherry ( usei 1 tomate em cubos)
• 1 rodela de pimento vermelho aos cubos (acrescentei)
• 1 cebola 
• 1 malagueta
• 1 boa pitada de canela
• pimenta preta, sal
• oregãos ( acabei por não colocar)
• raspa de limão
• azeite

Preparação:

1. Cozer a massa em água e sal com um fio de azeite. Escorrer e reservar algum caldo da cozedura. Fiz no tacho enquanto preparei o atum.
2. Na taça colocar a ultrablade, a cebola e carregar no turbo para picar.
3. Mudar para a pá misturadora, e colocar o azeite. Programar Slowcook P1 120º 5min.
4. Adicionar então o atum escorrido, o tomate, o pimento, uma pitada de pimenta, a canela e a raspa de limão. Programar Slowcook P2 90º.
5. Adicionar a massa escorrida à taça e cerca de 1 chávena de café do caldo de cozedura da massa ( ou mais, caso muito seco) e programar vel.4 90º 5min.

Fusilli com tomate!! (Catarina)

Esta massa fica cremosa, e simplesmente irresistível!! Óptima para acompanhar fritos ou grelhados. Sabe bem, mesmo fria. As fotografias não mostram toda a sua graça! A cor.. fica bem vermelhinha!

Ingredientes:

• 
  
  massa fusilli (já usei farfalle)


• 
  
  polpa de tomate q.b.


• 
  
  1 cebola picada grosseiramente


• 
  
  1 fio de azeite


• 
  
  sal

Preparação:

1. 
   
   Coze-se a massa em agua temperada com sal. não convém deixar cozer muito.


2. 
   
   Escorre-se e reserva-se.


3. 
   
   Á parte num tachinho faz-se um refogado com o azeite, a cebola. Junta-se bastante polpa de tomate (cerca de 1 chávena de chá) e adiciona-se a massa. Mexe-se com cuidado e deixa-se apurar em lume muito brando.


4. 
   
   Rectificar o sal e servir!

Lasanha de Atum

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 1 embalagem de massa lasanha fresca ( se for da outra tem de se cozer primeiro)
• molho bechamel q.b.
• 1/2 pimento cubos
• 1 cebola
• polpa de tomate q.b.
• um pouco de vinho branco
• sal, pimenta preta
• azeite
• fatias de queijo q.b.

Preparação:

1. Prepara-se o atum. Escorre-se e reserva-se. Num tacho pica-se a cebola e adiciona-se um fio de azeite. Quando dourar acrescenta-se o atum e mexe-se. Adiciona-se a polpa de tomate, o pimento, vinho branco e os temperos. Deixa-se ferver e reserva-se.
2. Num pirex colocam-se camadas alternadas de massa, e prepadado de atum, devendo a última ser massa. Cobre-se com molho bechamel ( cerca de 500ml). O meu é o que está na receita da lasanha, cobre-se com fatias de queijo e vai ao forno até ficar douradinho.
3. Acompanhar com uma salada.

Canelonnis á Bolonhesa

O meu jantar de ontem. Canellonis á Bolonhesa. Fiz para 2, mas congelei os restantes! Como já não tinha caixinhas de alumínio, para que pudesse congelar já tudo pronto, recheei-os e embrulhei-os em papel de almínio um a um e congelei. Assim, vou tirando quantos precise, cubro com molho e queijo e forno.

Ingredientes:

• 500g de carne picada novilho
• 1 cenoura ladada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• polpa de tomate q.b.
• tomate maduro q.b.
• vinho branco q.b.
• sal, pimenta, colorau
• salsa picada q.b.
• molho bechamel (tem uma receita aqui)
• queijo ralado

Preparação:

1. Num tacho coloca-se a cebola, alho, azeite e a cenoura ralada. Deixa-se refogar. Junta-se a carne e deixa-se ganhar cor por igual.
2. Adiciona-se a polpa e os tomates maduros e o vinho branco. Tempera-se com sal, pimenta, colorau. Deixa-se cozinhar, mas rapidamente, devendo a carne ficar com molho. Adiciona-se a salsa picada e desliga-se.
3. Colocam-se os canellonis em água bem quente durante uns minutos, para que amoleçam ( faço isto mesmo com as que dizem que é só ir ao forno!). Não as deixar colar e retirar com cuidado.
4. Numa das partes coloco um pouco de papel de alumínio e vou enchendo a massa com uma colher. Repetir a operação para as restantes.
5. Coloca-se num pirez de ir ao forno, rega-se com bastante béchamel e polvilha-se com queijo ralado
   Vai a forno pré-aquecido a 170º até estar douradinho.

Esparguete à Bolonhesa Especial

Esta receita é feita numa pastelaria que serve refeições rápidas à hora de almoço. Como já a provei e gostei, comecei a fazê-la.

Ingredientes:

• 300g de esparguete
• 500g de carne picada
• polpa de tomate q.b.
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cebola
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal, pimenta q.b.
• queijo ralado

Preparação:

1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Quando alourar junta-se a carne. Refresca-se com vinho branco e adiciona-se a polpa de tomate. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescentam-se os cogumelos. Depois de pronto reserva-se.
2. Entretanto coloca-se o esparguete a cozer em água temperada com sal.
3. Escorre-se o esparguete e coloca-se num pirex. Por cima coloca-se a carne picada com os cogumelos e mistura-se bem.
4. Por cima deita-se queijo ralado (ralei umas fatias de queijo na hora) e vai ao forno ou ao microondas até o queijo derreter.

Lasanha com courgete

É uma maneira de comer verduras disfarçadas.. Fica muito bom. Não altera o sabor original da lasanha, porque não tem um sabor forte. Aliás, diria que só notei a presença devido à sua cor.

Quanto à receita não tem nada que saber. Fiz a receita da lasanha de carne que tenho no meu blog, mas intercalei fatias fininhas de courgete por cima da carne.

Esparguete do mar

A minha irmã ensinou-me este prato há uns tempos. Creio que o faziam num restaurante perto do local onde vivia. Confesso que antes de provar estava receosa, por causa das natas. Mas enganei-me. É maravilhoso. Vou tentar arranjar medidas, porque faço-o sempre a olho.

Para 2 pessoas usei:

• 180g de esparguete
• 1 pacote de natas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 85g de bacon
• 90g de chouriço vermelho
• 200g de miolo de camarão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal qb
• camarões inteiros cozidos para decorar (opcional)

Eu faço assim:

Cozo o esparguete com sal. Numa panelinha á parte cozo o camarão.

Numa frigideira coloco o azeite, a cebola e o alho picados e deixo aloirar. Acrescento depois o louro, o bacon, o chouriço aos cubos e finalmente o miolo de camarão cozido. Deixo refogar. Pode acrescentar-se um pouco de piri-piri. Depois de pronto reserva-se.

Escorre-se o esparguete e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Deita-se por cima o preparado das carnes e mistura-se. Finalmente acrescentam-se as natas, com um pouco de sal. Mistura-se bem.

Vai ao forno cerca de 20 min. Mexer de vez em quando com um garfo. As natas secam um pouco e ficam muito cremosas.


Adoro este esparguete. Não o acho enjoativo, apesar das natas.

Lasanha de carne

Precisamos de:

• 500g. de carne picada (eu fiz com 250g de vaca e 250g de porco)
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite (+/-)
• vinho branco qb
• 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 knorr de galinha
• sal qb
• piri-piri qb
• salsa qb
• cerca de 16 placas de lasanha
• 500ml de leite
• 40g de manteiga
• 40g de farinha ou maizena
• queijo ralado ou em fatias
  
  Como preparar:
  Começar por preparar o refogado. Num tacho colocar a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro, cobrir com o azeite e levar ao lume. Quando a cebola estiver loirinha acrescentar 2 cenouras picadas ou raladas ( eu piquei-as na picadora - poupa tempo). Adicionar então a carne picada e refrescar com um pouco de vinho branco, juntar o knorr, o sal e o piri-piri e mexer bem. De seguida acrescenta-se a polpa de tomate e a salsa picada. Deixar refogar. Se necessário adicionar um pouco de água, visto que a carne não deve ficar muito seca. Quando esta se encontrar macia (costuma demorar cerca de 10min) rectificar os temperos e reservar.
  Mesmo as placa de lasanha que dizem não precisar de pré-cozedura costumam ficar um pouco duras depois de ir ao forno. Assim sendo, dou-lhes uma cozedura de 3 minutos em água com um fio de azeite para evitar que estas colem. Passados os 3 minutos retirar as placa com cuidado da água e reservar.
  Continuamos com o molho béchamel. Há imensas maneiras de o fazer. Eu opto pela mais simples e que claro obtém-se o mesmo resultado. Colocar ao lume 500ml de leite com 40g de manteiga, pitada de sal e pimenta. Quando ferver juntar 40g de farinha (ou maizena) que deve ser previamente dissolvida num pouco de leite frio. Deixar engrossar até à consistência desejada. Se engrossar demais é so adicionar leite frio. Para uma melhor cozedura das placas não convém que o béchamel seja muito espesso.
  
  Montagem:
  Num pirex colocar uma camada de béchamel, a seguir as placas da lasanha, depois a carne, depois novamente as placas de lasanha, e mais uma camada de carne( em que se pode juntar um pouco de béchamel), placas.. e assim sucessivamente. A útima camada deve ser uma quantidade bem generosa de béchamel e queijo em fatias ou ralado. Vai ao forno cerca de 20 min. Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.
  
  Humm.. simplesmente deliciosa!! Pode ser congelada em caixinhas de alumínio. Depois é só ir ao forno et voila! =)